Málnás marcipános pite

Hát igen, azt nem mondhatjuk, hogy kifejezetten a málnának van szezonja. Akinek van esetleg fagyasztva a hűtőjében, az ilyenkor is élvezheti eme csodás gyümölcs fantasztikus ízét. Én még most sem tudom, melyiket szeretem jobban, az epret vagy a málnát, de sütiben a málna a nyerő egyértelműen. Sokkal inkább megmarad az íze. Idén is csak szilvát, málnát és epret fogok  fagyasztani gyümölcsök közül, hogy a kedvenc sütijeinket ne kelljen nélkülözni a hidegben sem :)
A süti ötletét egy kelt tészta alapú marcipános szedres finomság adta. Ez a pite hasonló, de mégis más. Íze kellemesen savanykás, csak a minimális cukor van benne, pontosabban méz. Persze ettől még nem lesz diétás, de azért néha napján mindenkinek kell egy kis kényeztetés ;-)

Hozzávalók

A tésztához

• 35 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 2-3 ek méz
• 1 tojás
• 1 citrom héja és leve
• 1 cs sütőpor

Töltelék

• 25 dkg tejföl
• 10 dkg marcipánmassza
• 2 tojás
• 1 zacskó vaníliás pudingpor
• 1 cs vaníliás cukor
• 50 dkg málna (lehet fagyasztott is)

Elkészítés

Először elkészítjük a tésztát. A lisztet keverjük el a sütőporral, majd a keveréket morzsoljuk el a vajjal, végül adjuk hozzá a többi hozzávalót is és gyúrjunk belőle egynemű - nem ragadós - tésztát. Ha szükséges, adjunk még hozzá lisztet. (Ez előfordul, ha nagyobb a tojás, a citrom, ha több a leve.) Formázzunk belőle cipót és tegyük fél órára a hűtőbe pihenni.
Fél óra múltán melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vegyük ki a tésztát a hűtőből és nyújtsuk ki a piteformánkba.

Készítsük el a pitébevalót. A marcipánmasszát morzsoljuk apróra. ( Én aprítóba tettem, mert most elég kemény volt). Az összes hozzávalót keverjük össze, míg sima krémet nem kapunk. Ezt öntsük a pitetésztára. Rendezzük e la tetején a málnát és tegyük a sütőbe. Középső rácson süssük tűpróbáig.

Az új sütőm nagyon erősen süt felülről, így én egy ráccsal lentebb sütök szinte mindent. Ha a teteje hamar pirulna, de még lágy a közepe, takarjuk le egy alufóliával és így süssük.