Az alattomos süti...

"Ez a süti nagyon kis alattomos... nem lehet abbahagyni" - és valóban, imádom én is az ilyen kis finom és könnyű, nem túl édes süteményeket. Ráadásul a ribizlitől kellemesen fanyar, nyáron is kellemes desszert lesz majd. Friss gyümölcsökkel díszítettem a tetejét, de ahogy a fotókon is látszik, már csak az utolsó szeleteket tudtam lencsevégre kapni. A torta vendégeknek készült, egyiküktől kaptam ezt a kedves bókot :)

És természetesen mivel is kezdhetném a nagy "visszatérést", mint sütivel. Persze, hogy mennyire sikerül tartani a rendszerességet, azt nem tudom, mert a terveimet a valóság egy tollvonással keresztülhúzza. Tudjátok, szeptembertől visszamentem dolgozni. Eddig se nagyon unatkoztam, de most már annyira limitált a szabadidőm, hogy nagyon nehéz ellopnom 1-2 órát a saját a szórakozásomra. Ne de nem is akarok sem magyarázkodni, sem mentegetőzni, inkább próbálkoni :)

Ez a süti nem most készült, hanem tavaly és azóta is várta a sorát a többi finomsággal - ők még most is várnak - hogy végre felkerüljön a kedvenceim közé.

Ribizlis ricottatorta

Hozzávalók

Tészta

• 180 g liszt
• 100 g vaj
• 2 ek méz
• 1 tojás sárgája
• 1/2 citrom reszelt héja

Krém

• 500 g ricotta
• 100 g nádcukor
• 1 vaníliás cukor
• 80 g liszt
• 4 tojás
• 1/2 citrom reszelt héja
• egy csipet só
• 400 g ribizli (lehet fagyasztott is)

A tészta hozzávalóit összegyúrom és fél órára hűtőbe teszem pihenni.

A tojásokat szétválasztom. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem, közben hozzáadom a citrom reszelt héját. Addig habonte fehér lesz. Ekkor elkeverem benne a ricottát és a lisztet is. A fehérjéket kemény habbá verem és óvatosan a ricottás krémhez forgatom. Végül a ribizliszemeket is hozzáadom, óvatosan keverve, hogy ne törjön a hab.

180 fokra előmelegítem közben a sütőt.

A tésztát kinyújtom és egy 26 cm-es piteformát kibélelek vele. Erre öntöm a ricottés krémet. Mehet is a sütőbe. Kb 40 percig sütöttem.

Juharszirupos, csokis és mennyei!

Igen, végre elérkezett a pillanat és felkerül ő is a blogra. Nem is értem, miért nem hamarabb, az első bejegyzések között lenne a helye. A szilvás-mákos süti mellett ő a másik nagy kedvencünk. Nem szoktam gyakran csinálni, mert egyrészt nem kimondottan olcsó, másrészt egy kalóriabomba. Viszont, ha el akartok kápráztatni valakit, akkor érdemes kipróbálni. Akármikor sütöttem, bárki, aki kóstolta, mind szuperlatívuszokban nyilatkozott. Ha szeretném a vendégeimet (főleg akik ritkán jönnek) valami nagyon finommal meglepni, akkor ő az első számú jelölt. Egy kedves barátomnak pedig - ha csak tehetem - megsütöm szülinapjára, olyannyira megszerette :) Röviden, ha szeretitek a juharszirupot és a csokoládét, akkor ezt ki kell próbálni.

Bár ennyi dicsérő szó után azt mondhatnám, hogy saját ötlet... sajnos nem. Egy olcsó kis sütiskönyvben rejtőzött (100 receptből 2 ha jó benne...). Sokszor megsütöttem már, és kicsit változtattam a recepten, mire elnyerte a nekünk leginkább tetsző változatot. Az eredeti recept neve amerikai szőkeség. Én azért nem használtam ezt, mert a tésztáját már nem fehércsokival készítem, ahogy az eredeti recept írja és így már nem igazán "szőke". (Az eredeti receptet egyébként megtaláltam a neten is itt és itt) Úgy is nagyon finom persze, de ha tejcsokit teszek bele, akkor sokkal lágyabb a tészta és nekem (nekünk) jobban passzol a belső juharszirupos "krémhez". Nem utolsó sorban pedig sokkal szebb és mutatósabb lesz a végeredmény. A krémbe eredetileg krémsajtot ír. Én ezt ricottára cseréltem. Nem kimondottan az ára miatt, hanem mert így kellemesebb az állaga és jobban átsül. A krémsajttal (mascarponéval) nem sikerült soha egyenletesen átsütni a süteményt. A szélét már-már odakapta, a közepe félig nyers marat. És nálam végül is egy 26 cm-es kerek formába került, mert így sokkal látványosabb a mintája.

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához)

• 250 g vaj
• 200 g nádcukor
• 200 g liszt
• 200 g tejcsokoládé
• 4 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1/2 csomag sütőpor

"Krém" hozzávalói

• 250 g ricotta
• 100 g fehércsokoládé
• 80 g juharszirup (helyettesíthejük mézzel is)
• 1 tojás
• 1 ek liszt

Elkészítés

Először gőz felett megolvasztom a csokoládékat. A fehérrel kezdem a "krémhez", majd ezt félreteszem hűlni, amíg a tejcsokit is megolvasztom.

Ezután elkészítem a "krémet". Ehhez a kihűlt fehércsokoládét összekeverem a többi hozzávalóval. Ezt is félreteszem.

Kb most, beállítom a sütőt 180 fokra.

A tésztához habosra keverem a vajat, nádcukrot és vaníliás cukrot. Egyesével hozzáadom a tojásokat - mindegyikkel tovább keverem egy percig - majd a langyosra hűlt, olvasztott tejcsokoládét. A lisztet elkeverem a sütőporral és ezt a keveréket is fokozatosan a tésztához adom. Robotgéppel alaposan összedolgozom.

A tortaforma aljára sütőpapírt teszek. Beleöntöm a tészta felét. Ezen egyenletesen elosztom a ricottás "krémet". Végül befedem a maradék tésztával. Kicsit macerás szépen elegyengetni rajta, ugyanis a tészta sokkal sűrűbb, nehezebb, mint a ricottás töltelék. Vagyis, ha egy kanállal próbáljuk meg elkenni a ricottás krém tetején a tésztát, az húzza magával, nem fedi be. Épp ezért én úgy szoktam csinálni, hogy kanállal, kis adagokban viszem fel a maradék tésztát a krém tetejére, így alig kell a végén egyengetni rajta. Különben akkor sincs baj, ha valahol "kikandikál" a ricotta, az ízélményen nem fog rontani. Úgy is elkészíthető egyébként, ha az összes tésztát beleöntjük a formába, a tetejére megy a krém. Ilyenkor márványosíthatjuk is egy kanál segítségével. Végül mehet a sütőbe legalább 40 percre. Ha úgy ítéljük meg, hogy a széle már pirul, de a közepe még nyers - ezt tűpróbával könnyen kideríthetjük - takarjuk le alufóliával. A lényeg, lassan kell sülnie a sütinek. Remélem, sokan kipróbáljátok, érdemes :)

Epres pite??? - bár már nincs szezonja, azért szeretjük :)

Mitől pite a pite? Kinek mitől, ugye? :) Kedves szerint a pite kevert tészta, benne sok gyümölcs. Szerintem a pite omlós tészta alul és felül és középen a sok gyümölcs. De az is finom, ha a gyümölcs helyett  és/vagy mellett krém van benne. Nos, szerintem ez nem pite, inkább epres süti, de igazából nem is a név a lényeg :) A tésztája finom puha, olvad a szájban. Az eper helyett pedig bármilyen gyümölcsöt tehetünk bele - egy kis sárgabarack és rögtön szezonban vagyunk :) Bár a fotóról lemaradt - mert csak később jutott eszembe - de nagyon jól illik a tetejére egy kis reszelt fehér csokoládé. Villámgyorsan kész van, sütéssel együtt max 40 perc az egész. És a sült eper illata... mennyei!

Hozzávalók

• 200 g vaj
• 150 g nádcukor
• 5 tojás
• 1 citrom héja
• 350 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 250 g mascarpone
• 700 g eper vagy más gyümölcs

Elkészítés

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Az epret mossuk és szárítsuk meg.

A vajat és cukrot keverjük habosra. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat. A citromhéjat és mascarponét is keverjük bele, végül a sütőport és lisztet. 

26 cm-es formába simítjuk, amit előzőleg sütőpapírral bélelünk ki. A tetején rendezzük el a gyümölcsöt. Az epret vágjuk ketté és vágott felével felfelé rendezzük el a tésztán. Így az eper leve szépen kisül és karamellizálja a gyümölcsöt.

Tegyük a sütőbe kb 25 perce, de tűpróbával ellenőrizzük azért az eredményt. Ha már belengi az eperillat a konyhát, akkor már nem sokára ehetjük :)

Angyalok epertortája - avagy kókuszos epertorta az "angyalok eledelével"

Már többször belefutottam a neten az "angyalok eledele" névre keresztelt, tojásfehérjéből sütött piskótába. A neten többféle variációt is találtam, de egyik sem tetszett, mert mindegyikben túl soknak találtam a cukrot. Így teljesen lutrira, de megpróbáltam magamtól - ami persze nem olyan bonyolult - hiszen ha az ember lánya sütött már piskótát, akkor ezt sem olyan könnyű elrontani. Azért örültem, hogy elsőre sikerült, és nem kellett újra nekiállni. Nemcsak azért, mert elfogyott a tojásfehérje a fagyasztóból, hanem leginkább azért, mert a fotó miatt rápakoltam már minden földi jót :)

Ahogy az lenni szokott, a gyerekek imádták, Kedvesem pedig miután közölte, ez nem az ő sütije, megevett még két szeletet. :)

Hozzávalók

• 8 tojásfehérje
• 100 g nádcukor
• 50 g kókusz
• 80 g liszt BL55
• csipet só

• 250 g mascarpone
• 50 g nádcukor (ízlés szerint több)
• 1 cs vaníliás cukor
• 300 g friss eper

Elkészítése

A sütőt melegítsük elő 160 fokra (én légkeveréses módon sütöttem 150 fokon).

A tojásfehérjéket verjük kemény habbá a csipet sóval, miközben apránként adjuk hozzá a nádcukrot. Ha kész, óvatosan forgassuk hozzá a lisztet és a kókuszt. Tegyük sütőpapírral kibélelt vagy vajjal kikent, lisztezett tortaformába (26 cm) és süssük tűpróbáig.

Amíg sül elkészítjük a krémet. A mascarponet keverjük ki a nádcukorral és a vaníliás cukorral. Vágjuk apróra kb az eper egyharmadát és azt is keverjük a krémhez, miután a cukor már elolvadt benne. 

Ha elkészült a piskóta, tegyük rácsra hűlni. Végül kenjük a tetejére a mascarpones krémet, és pakoljuk meg a maradék eperrel. Ha esetleg maradt, szórhatunk rá kókuszt is.

Benne voltam a TV-ben? Igen... egy kicsit ... :)

Két hete kaptam egy e-mailt az MTV -től, amiben meghívást kaptam a Család-Barát Magazin című műsor április 18-ai adásába. Először azt hittem, hogy csak meg akar viccelni egy barátom, hiszen tudott, hogy mennyire kerülök minden alkalmat, ha szereplésről van szó :) Aztán egy telefonos beszélgetés után kiderült, hogy ez nem tréfa, valóban komoly a meghívás. Bár az első pillanattól kezdve nagyon izgultam, elvállaltam. Természetesen a családban mindenki bátorított, hogy "szuper leszel", de hát ők a családom... naná, hogy ezt mondják :) Azért persze jól esik, hogy ilyen elfogultak velem. Ádám barátom azt írta, "Én arra buzdítalak, hogy menj, mert ez egy hatalmas nagy élmény lehetne, meg lehet, hogy csak egyszeri alkalom lesz, amire mindig jó emlékezni! :-)" Igaza volt, tényleg nagy élmény volt, érdekes volt ott lenni, látni ahogy egy élő műsor készül és részt venni benne.
Milyen volt ott lenni? Tök jó! :) Mindenki végtelenül kedves és segítőkész, mintha nem is először találkoztunk volna. Mindenki mosolyog, jókedvvel készül a felvétel. Mindenki óramű pontossággal tudja a dolgát, összehangolt és precíz a szervezés. Bár még a taxiban nagyon izgultam - főleg amikor egy kanyarban az ölembe borult a sütinyalókák fele... - amikor megérkeztem, ez mind elszállt és csak az "egy kis egészséges izgalom" maradt. Köszönet ezért Mindenkinek :)
A műsort csak ritkán tudom nézni, de azt mindig sikerült elkapni, amikor visszatekintenek és a korábban vendégszereplő műsorvezetők mondják el, hogy érezték magukat a Család Barát műsorában. Mindenki azt mondja, "ez egy nagy család". Most, hogy én is ott voltam, higgyétek el, ez nem propaganda, tényleg így van! :)

A fotó a Család-Barát Magazin Facebook-os oldaláról való

A gyerekekre nagyon jó világ volt 2 napig, amíg a receptet próbálgattam itthon és készültem a többi babazsúros finomsággal. Türelmetlenül várták mindig, hogy elrontsak egy nyalókát és megkaphassák, amire nagyobb volt az esély így, hogy folyton körülöttem sündörögtek :) Csak próbáljátok ki, hogy egy olvasztott csokoládéval teli bödönt a konyhapulton hagytok egy 3 és fél éves és egy majd' 2 éves társaságában, amíg lehajoltok, hogy elővegyetek egy másik tányért. Nagyon örültek, hogy ennyi csudajó dolog készült egyszerre és mindenben segíteni szerettek volna. A kislányom mostanában ezt szokta mondani: "Anya segíthetek? Én már nagyon okos és bátor vagyok. Tudok segíteni." :D Anyai szívem csordultig telik és olyan büszke vagyok erre az "okos és bátor" nagylányra. Azt hiszem, pontosan olyan arcot vágok ilyenkor, mint Bartos Erika Anna, Peti, Gergő sorozatában Apa és Anya.

Amikor mondtam a kislányomnak, hogy benne leszek a tévében, csodálkozva rám nézett és - mintha teljesen el lennék tévelyedve - lassan, minden egyes szót nyomatékosítva elmagyarázta:

"Anya, te nem tudsz bemenni a tévébe. Azt hiszed, hogy bele tudsz mászni a tévébe, de nem tudsz. Ha beugrasz a tévébe, kitörik az üveg." 

A fotó a Család-Barát Magazin Facebook-os oldaláról való

A recept is jön hamarosan ;)

Diós banánkenyér - cukor nélkül

Huhh... pár napja nem ültem a gép elé, de máris van egy csomó receptem, amit megosztanék veletek. Ebből három mai. Így jött ki :) Először is, hétvégén otthon voltunk és ilyenkor mindig dupla annyi a cucc a kocsiban, mint amikor elindulunk. Anyuciéktól és Mamikától annyi support-ot kapunk, hogy jó pár napig eléldegélünk vele, nem is beszélve a sok-sok kerti jóról, ami sokáig eláll nálunk is. Most is sikerült jól megpakolni minket. Mindenki pakol az unokáknak, így sikerült 3,7 kg banánnal megérkeznünk. Többek között. A többit nem is sorolom fel, semmihez nem fogható ez a segítség és a sok szeretet, amivel feltankolnak minket :))) Köszönjük szépen! :)))

Így esett, hogy ma a paradicsomos kenyér mellett egy banánkenyér is belendült a sütőbe. Már ezer éve ki akartam próbálni és most aztán volt miből válogatni. A cukormentes kihívás alatt Zizi is többször emlegette ezt a finomságot és most legutóbb ő is egy banánkenyeret posztolt. Ráadásul a Dédi-support-ból előkerült egy jó nagy zacskó dió is. Egy szó, mint száz, megszületett az elhatározás, aztán a recept is. Kicsit izgultam, hogy összeáll e majd a kenyér, ugyanis miután átfutottam pár receptet a neten úgy döntöttem, megsütöm a sajátomat, vagyis lesz, ami lesz, ha nagyon cudar lesz, legfeljebb nem teszem közszemlére :))
Bár a cukormentes hónapnak vége, önmagában is olyan édes volt, hogy felesleges lett volna tovább mézesíteni. Eredetileg ugyanis mézzel szerettem volna készíteni, úgyhogy aki nem találja elég édesnek a tésztát, az egészítse ki a receptet egy kis mézzel vagy nádcukorral.
A vélemények megoszlanak a családban, 3:1 arányban a kenyér javára :)))

Hozzávalók

• 500 g banán (kicsit kevesebb, mint 4 db, én megettem a felesleget :))
• 2 tojás
• 200 g liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 60 ml olívaolaj
• 2 marék durvára vágott dió

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés).

A banánt törjük pépesre (nagy teljesítményű robotgépbe be lehet tenni, elbánik vele), majd a többi hozzávalóval együtt robotgép segítségével keverjük alaposan el a tésztát. A diót pirítsuk meg egy serpenyőben. A felét adjuk a tésztához. Öntsük egy sütőpapírral bélelt szögletes formába, szórjuk meg a tetejét a maradék dióval és tegyük a sütőbe. Én pont egy órát sütöttem, de tűpróbával megbizonyosodhatunk róla, hogy kellőképp átsült e a kenyerünk.

Máktorta liszt nélkül

Végre! Már olyan régen ki akartam próbálni ezt a receptet! Az ötlet az egyik szakácskönyvemben lapult, kicsit módosítottam a hozzávalók arányán, de őszintén mondom, hogy ez lett az egyik kedvenc mákos sütim - a szilvás-mákos után természetesen. A cukor mennyiségét pl jócskán lecsökkentettem, de legközelebb még ezt is 2/3-adára fogom redukálni. Illetve kevesebb a vaj és kihagytam a sütőport is, helyette ment bele egy kis citromhéj. Egyébként nem is értem miért kellene bele a sütőpor, tökéletes lett a tészta állaga.

A fejemben egyébként már most tolonganak a liszt nélküli mákos süti receptek, úgyhogy még nincs vége!

Egyébként a forgatókönyv most is a szokásos. Este vendégek jönnek. Szeretnék sütni valamit. "Mit süssek este?" - kérdezem. "Már megint sütni akarsz? Nekem mindegy, én úgysem eszem belőle, mert dagi leszek." - jön a válasz Kedvesemtől. "Akkor jó lesz ez a máktorta, aminek a receptje neked nem volt szimpi?" - kérdem. "Jó. Én nem eszem." - tartja Kedvesem még mindig magát. Aztán elkészül. Megjönnek a vendégek és kisvártatva Kedvesem is kérdez végre: "Édes, nem akarod felszelni azt a tortát???" :)))

Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg vaj, 1 citrom héja, 15 dkg nádcukor, 2 ek holland kakaópor, 15 dkg mák

A sütőt előmelegjük 170 fokra. Egy 26 cm-es tortaformát kenjünk ki vajjal (én a 10 dkg-ból használtam fel ennyit).

Kézi mixerrel keverjük ki a tojássárgáját a cukorral, majd amikor már kifehéredett, adjuk hozzá apránként a puha vajat is és a citromhéjat és a kakaóport is.

Verjük kemény habbá a tojások fehérjét is. Adjunk 1-2 kanállal a vajas keverékhez, hogy fellazítsuk azt, utána keverjük hozzá a darált mákot. A maradék fehérjét óvatosan keverjük el a kakaós krémmel, hogy ne törjön meg a hab.

Kanalazzuk a formába, majd simítsuk el a tetejét. Tegyük a sütőbe, kb 20-25 perc alatt megsül. Tűpróbával ellenőrizhetjük. De bízhatjuk az orrunkra is, amikor kész, isteni illata lesz :)

Ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral - mi nem tettük - de készíthetünk hozzá akár vanília vagy csokoládé öntetet is. Én ma reggel egy kis eper levét löttyintettem rá, mert még volt pár szem a hűtőben.