"Nagyon jól néz ki. Kár, hogy meg nem enném!"

Cukkinis-gombás quiche

Mondta ezt Kedves, aki - finomkodás nélkül állíthatom - nem kifejezetten befogadó, ha a zöldséges ételekről van szó. Én pedig imádom. Igen, nem túlzás. Rákattantam. Folyton ezt enném. Ráadásul ez a cukkini valami mennyei hozzávaló, ha erről a remek ételről van szó. Már kipróbáltam mindenféle zöldséggel, sajttal és anélkül, leves és gyúrt tésztából, tejszínből vagy tejfölből. Egyszerűen elronthatatlan, megunhatatlan és csodaszép. Ráadásul pikk-pakk és kész is. A hozzávalók mindenki kedvére variálhatók, úgyhogy ha nincs vacsi ötlet, akkor csak nézzünk szét otthon és biztos találunk megfelelő alapanyagokat.

Sajnos, mint minden zöldséges étellel, a piteimádatommal is egyedül vagyok... Hússal semmiképp nem rontanám el ezt a remekművet, bár ha a Nagyobbikról van szó, akkor inkább kolbász menjen bele, Apa pedig se így, se úgy nem kultiválja. A Kisebbik azért betársul, és szívesen falatozik velem, amíg meg nem látja, hogy mit eszik a nővére, mert akkor tuti, hogy neki is az kell. Pedig amikor készül a pite, a csajszi is segít mindig, sőt mereven kitart az elképzelés mellett, miszerint pizza készül :) Mindig csalódott, amikor kikerül a sütőből...

De Ti azért csak álljatok neki, elő a kedvenc zöldekkel, és hajrá :)

Hozzávalók

• 250 g leveles tészta (lehet bolti is)
• 1 cukkini
• 200 g laska gomba
• 2 fej hagyma
• olívaolaj

• 2 dl tejszín
• 1 kis tojás
• 15 dkg füstölt sajt (nem ömlesztett)
• só

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A zöldségeket mossuk és tisztítsuk meg, szeleteljük nagyobb darabokra. Olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, adjuk hozzá a gombát, végül a cukkinit. Sokkal finomabb lesz a piténk, ha a zöldségeket megsütjük előtte. Különben csak főnének a tejszínben.

A sajtot reszeljük le. A tejszínt keverjük ki a tojással, adjuk hozzá a sajt felét, sózzuk meg.

Nyújtsuk ki a leves tésztát és béleljünk ki vele egy 28 cm-es piteformát. Süssük 10 percet vakon. Ez annyit tesz, hogy a nyers tészta tetejére terítünk egy sütőpapírt és száraz babot szórunk bele. Így tudjuk elősütni a tésztát anélkül, hogy megemelkedne a közepe és nem maradna hely a tölteléknek. Ha nem akarunk ezzel bajlódni, csak nyugodtan tegyük be bab nélkül. Ha nagyon megemelkedne, villával rábírhatjuk a félig sült leveles tésztát, hogy jobban teszi, ha meglapul a forma alján... De ha nem sütjük elő... nos, az sem olyan nagy baj. Ha így járunk el, és a pite már pirul, miközben a tészta még nem jó, csak takarjuk le egy alufóliával amíg készre sül. Mind a három módon sütöttem már és mindannyiszor el is fogyott zokszó nélkül :)

Végül osszuk el a tetején a zöldségeket és öntsük nyakon a tejszínes-sajtos keverékkel. Szórjuk meg a maradék sajttal és mehet is a sütőbe. Kb 25 perc alatt elkészül, de azért hagyjuk a tetejét is szépen megpirulni.

Epres pite??? - bár már nincs szezonja, azért szeretjük :)

Mitől pite a pite? Kinek mitől, ugye? :) Kedves szerint a pite kevert tészta, benne sok gyümölcs. Szerintem a pite omlós tészta alul és felül és középen a sok gyümölcs. De az is finom, ha a gyümölcs helyett  és/vagy mellett krém van benne. Nos, szerintem ez nem pite, inkább epres süti, de igazából nem is a név a lényeg :) A tésztája finom puha, olvad a szájban. Az eper helyett pedig bármilyen gyümölcsöt tehetünk bele - egy kis sárgabarack és rögtön szezonban vagyunk :) Bár a fotóról lemaradt - mert csak később jutott eszembe - de nagyon jól illik a tetejére egy kis reszelt fehér csokoládé. Villámgyorsan kész van, sütéssel együtt max 40 perc az egész. És a sült eper illata... mennyei!

Hozzávalók

• 200 g vaj
• 150 g nádcukor
• 5 tojás
• 1 citrom héja
• 350 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 250 g mascarpone
• 700 g eper vagy más gyümölcs

Elkészítés

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Az epret mossuk és szárítsuk meg.

A vajat és cukrot keverjük habosra. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat. A citromhéjat és mascarponét is keverjük bele, végül a sütőport és lisztet. 

26 cm-es formába simítjuk, amit előzőleg sütőpapírral bélelünk ki. A tetején rendezzük el a gyümölcsöt. Az epret vágjuk ketté és vágott felével felfelé rendezzük el a tésztán. Így az eper leve szépen kisül és karamellizálja a gyümölcsöt.

Tegyük a sütőbe kb 25 perce, de tűpróbával ellenőrizzük azért az eredményt. Ha már belengi az eperillat a konyhát, akkor már nem sokára ehetjük :)

Magdi barátnőm lilakáposztás fasírtja

Régen lógok már ezzel a recepttel. Olyan régen, hogy nem is merek utánaszámolni. Amióta Magdi barátnőmnél ettünk, én már vagy 3-sor készítettem, volt egyszer egy piknikmenü része is - amiről sok-sok kép is készült -,  a recept körbejárta már a családot is és most ide is eljutott.

Biztos sokan ismeritek már, de talán rajtam kívül is lesznek még, akiknek újdonság lesz. Aki szereti a káposztát és az egyszerű ételeket, annak kötelező kipróbálni. Egyébként ragyogóan passzolt a piknikmenübe, mert nem csak rizzsel, hanem friss kenyérrel, kiflivel is nagyon finom - sőt bevallom, a Kisfiammal mi magában is befalatoztuk. Nem mellesleg filléres hozzávalókból készül.

Pontos adatokat nem fogok most megadni, mert egyrészt - bár lemértem legutóbb - nem tudom hova írtam fel, másrészt teljesen felesleges. Én egy átlagos méretű káposzta felét használtam fel, ebből egy nagy jénai tállal lett, púposan megpakolva. A fűszerek mennyisége is abszolút kóstolás függvénye. A liszt pedig annyi, amennyi szükséges ahhoz, hogy jól formázható legyen a fasírt. Ez függ a káposzta víztartalmától is, így nem könnyű megadni grammban az adatokat.

Egy jó tanács, a káposztából ne nyomkodjuk ki a felesleges vizet, mert nem felesleges. Én először elkövettem ezt a hibát és a fasírt a sütés közben szétesett. 

Hozzávalók

• lilakáposzta
• teljeskiörlésű rozsliszt
• fokhagyma
• lilahagyma
• só
• bors
• köménymag
• zabpehely vagy zsemlemorzsa
• kókuszzsír vagy napraforgóolaj a sütéshez

Elkészítés

Engedjétek meg, hogy Magdi barátnőm idézzem, mert tényleg olyan egyszerű, mint ahogy Ő leírta :)

"Szóval a lila káposztát apróra kell vágni (vagy darabolni géppel - mi ezt tettük), majd befűszerezni ízlés szerint. Mi tettünk bele sót, borsot, kömény, fokhagymát és lila hagymát. Ezt kb. 1 órát lefedve állni hagytuk, aztán belekevertük a lisztet, jelen esetben rozslisztet. Ezután beleforgattuk az apróra darált zabpehelybe és kisütöttük kókuszolajban. Tényleg egyszerű és nagyszerű.:) "

Kenyér a dél illatával

Ritkán szoktam magam megdicsérni nyilvánosan, mert ugye mindenkinek más az ízlése, máshogy főz, más ízlik neki. Na de ez a kenyér! Ez valami mennyei! Kedves mindig az mondja, mellettem nem lehet diétázni, mert olyan finom kenyereket sütök. Persze ő elfogult a főztömmel és már jó ideje ezen él :) De azt hiszem, ez a kenyér nagy plénum előtt is megállná a helyét. A héja ropogós, a bélzete puha, az íze magán hordozza a nyár lenyomatát, az illata pedig... ilyennek képzelem dél illatát! Bazsalikom, szárított paradicsom, kevés fokhagyma... hmmmm :))))  Na de elég is a dicshimnuszokból, ha tetszik próbáljátok ki és számoljatok be, nagyon szeretném tudni, hogy másoknak is olyan finom-e, mint nekünk :)

Hozzávalók

• 530 g BL80-as liszt
• 250 ml langos víz
• 50 ml olívaolaj
• 25 g friss élesztő
• 1 tk só
• 5-6 db szárított paradicsom
• 1 nagy marék fekete olívabogyó
• 1 nagy marék friss bazsalikomlevél
• 3-4 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Az élesztőt kevés langyos vízzel futtassuk fel. 

A bazsalikomot, megpucolt fokhagymát, szárított paradicsomot és az olívaolajat tegyük aprítóba (vagy turmixba) vagy botmixer segítségével krémesítsük. Maradjon azért kicsit darabos, olyasmi állagra törekedjünk, mint a pestonál. (Igazából más arányokkal,  ezekből a hozzávalókból isteni paradicsomos pestot készíthetünk :))) Az olívabogyót én nagyobb darabokra vágtam, először félbe, majd vékony szeletekre.

Az élesztőhöz keverjük hozzá a paradicsomos pestot, majd adjuk hozzá a lisztet, sót és a maradék vizet. Gyúrjunk belőle tésztát, vagy bízzuk ezt a dagasztógépünkre - már ha van. A tészta kicsit ragacsos lesz, de én így szeretem, mert így nedvesebb és finomabbra sül. A formázásnál úgyis kell még hozzá egy kevés liszt. Legvégül az olívabogyót dolgozzuk bele, így nem törik össze.

Kelesszük kétszeresére, ez kb egy-másfél óra.

A formázáshoz a tésztát enyhén lisztezett deszkán kezünkkel lapítsuk el óvatosan kb két ujjnyi vastagra. Gondolatban felezzük meg. Először az egyik oldalán hajtsuk trapéz formára, majd az ellenkező oldalán is. Így egy rombusz formát kapunk majd. Ekkor hajtsuk félbe, és két ujjal csípjük össze a hajtás mentén.

Fordítsuk meg, hogy alulra kerüljön az összecsípett rész és a két tenyerünk segítségével igazítsunk még a kenyér formáján, hogy szép rombusz formát kapjon. Így kelesszük még fél órát, közben pedig melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Negyed órával azelőtt, hogy a sütőbe tennénk a kenyeret, tegyünk egy lábasban 2 dl vizet a sütő aljába, hogy kellőképp párás legyen a sütő levegője. 30-40 perc alatt süssük készre - ki milyen sülten szereti :)

Juharszirupos fehércsokoládé torta - a szülinapi tortám

Hát megint öregebb lettem egy évvel. De csak papíron! Lélekben örök 26 éves maradok :) A tegnap szülinapos hangulatban telt, vagyis eltoltam a házimunkát, már előző nap megfőztem és egész nap a gyerekekkel játszottunk, olvasgattunk, pihengettünk. Szóval semmi "kötelezőt" nem csináltam, kivéve a tortám. Mert ugye a torta kötelező kelléke egy szülinapnak :) Kedves ugyan mondta, hogy majd ő inkább hoz egy tortát nekem, de én erre azt válaszoltam: Olyan tortát úgysem fog találni sehol, amilyet én most megálmodtam magamnak. Ezzel ő is egyetértett :) Különben is, imádok sütni, szülinap ide vagy oda, akár enyém, akár másé.  Ráadásul az én kis Tündérlányom is segített - legfőképp a kóstolásban - úgyhogy megérte minden percét :)

A torta alapja egy fehércsokoládés tészta, vagyis egy blondie. A krém pedig csupa finomság: fehércsoki, mascarpone, tejszín és juharszirup. Ez egy tömény torta lett, igen. És nem is mondanám diétásnak sem. De én ilyenre akartam :) Aki a könnyebb sütiket szereti, próbálja ki a krémet sima piskótával. Bár Kedves szerint "az már nem lesz ilyen" :)

Hozzávalók - 26 cm-es tortaformához

A tésztához:

• 250 g vaj
• 5 tojás
• 200 g fehércsokoládé
• 300 g liszt
• 1 zacskó vaníliás cukor
• fél zacskó sütőpor

A krémhez:

• 200 g fehércsokoládé
• 250 g mascarpone
• 250 ml tejszín
• 5 ek juharszirup

Elkészítés

A krémhez készítsük elő a fehércsoki ganache-t (ejtsd: gánázs). Ehhez forraljuk fel a tejszínt egy lábosban, majd a tűzről levéve keverjük el benne a kockára tört fehércsokoládét, amíg teljesen fel nem olvad benne. Tegyük hűvös helyre, de ne hűtőbe.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A tészta hozzávalóiból készítsünk egy finom blondiet. Gőz fölött olvasszuk meg a fehércsokoládét. A vajat keverjük habosra, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat és a vaníliás cukrot. Ha alaposan összekevertük, egyneműsítsük a csokoládéval. A lisztet keverjük el a sütőporral és legvégül, kis adagonként keverjük el a tésztával. A tortaformát vajazzuk ki, vagy béleljük ki sütőpapírral. Simítsuk el benne a tésztát és süssük tűpróbáig 180 fokon. Nekem ez kb 35 perc volt.

A kihűlt fehércsoki ganache-t robotgéppel verjük habosra. Nem lesz olyan, mint a sima tejszínhab, de láthatóan könnyebbé válik a krém. Ha ezt elértük, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, juharszirupot és a mascarponet. Ízlés szerint tehetünk bele cukrot is, én nem tettem, nekem a fehércsoki és a juharszirup megfelelően megédesítette.

Ha a torta kihűlt, vágjuk ketté és töltsük meg a krém 2/3-adával, majd vonjuk be a maradék 1/3 krémmel.  A torta teteje egy kicsit domború lesz. Én ezt úgy orvosoltam, hogy miután kettévágtam, a tetejét fordítva tettem rá. A krémmel könnyen kiegyenlíthetjük. Tegyük hűtőbe fogyasztásig, tálaláskor pedig meg lehet locsolni még egy kis juharsziruppal.