2012. május 30., szerda

Végre, a pogácsa :)

Azért ez a nagy öröm, mert eddig híján voltam a jó pogácsa receptnek. Ehetetlen azért nem volt a pogácsám, de olyan sem, amivel szívesen dicsekszik az ember lánya. A leggyakoribb hiba általában az volt, hogy a frissen egész jónak mondható pogik másnapra kemények lettek. Másfelől az "egész jó" nálam az a kategória, amit nem ismételek meg a konyhában.
Vasárnap Anyukámék jöttek vendégségbe. Apuci nagy nassoló, így mindenképpen szerettem volna valami sósat sütni. Egyébként mi későn ebédelünk, így jó ha van mit rágcsálni a tálalásig. Hát bepróbálkoztam a pogival. Szétnéztem a hűtőben, és megállapítást nyert, hogy csak vaj van itthon, zsír egy csepp sem. Így beírtam a gugliba, vajas pogácsa. Kb a második variációra ráklikkeltem, és miután elolvastam a hozzávalókat, meg is állapodtam ennél. Az tetszett benne, hogy joghurttal készül. Amikor elkezdtem készíteni, a hozzávalók arányát igencsak átvariáltam, jóval kevesebb vaj, több liszt, több joghurt és belekerült egy kevés juhtúró is, ami ott árválkodott a hűtő polcán. Szerintem ez nyugodtan kihagyható, legfeljebb picit kevesebb liszt kell majd hozzá.
A végeredmény miatt kicsit izgultam - ahogy írtam, nem vagyok nagy pogácsasütő - de mivel fél óra alatt mind elfogyott, már csak az az egy dilemmám maradt, mit kínáljak még az ebéd előtt :) Egyszóval, nagyon finom lett, mind állagra, mind ízre. Még egy krumplis pogi recept, és nem lesz okom többet a pogácsák miatt aggódni.



Vajas joghurtos pogácsa sajttal

Hozzávalók:

  • 55 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 1 cs élesztő (7g)
  • 20 dkg joghurt
  • 2 ek juhtúró (ez egy kis maradék volt a hűtőben, de elhagyható)
  • 1,5 tk só
  • 1 tk nádcukor
  • 2 tojás
  • 20 dkg reszelt sajt

A tojásokat verjük fel egy tálban, a joghurtot, vajat vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten dolgozhassunk velük.

A lisztet, puha vajat, a tojások kb 2/3 részét (annyit hagyjunk, hogy meg tudjuk kenni velük a pogácsák tetejét), élesztőt, joghurtot, juhtúrót, sót, cukrot tegyük a dagasztó tálba és először lassú, majd a végén gyorsabb fokozaton készítsük el a tésztát. Ha szükséges, adhatunk még hozzá lisztet, vagy ha túl száraz, akkor kevés joghurtot. Én sokáig dagasztottam, hogy a vajat jó alaposan a tésztába dolgozza a gép. Fél órát kelesztjük - az se baj ha 1 lesz belőle.

A tésztát borítsuk gyúródeszkára és nyújtsuk ki. Szórjuk meg a sajt felével és tekerjük fel, mint egy bejglit. Azután lapítsuk el egy kicsit a sodrófával, lelki szemeinkkel harmadoljuk el a tésztát és hajtsuk be először az egyik, majd a másik oldalról. (A leveles tésztánál is szoktam Anyukám gyors hajtogatós módszerét használni.)

Nyújtsuk ki kb másfél cm vastagra, kenjük meg a maradék tojással és szórjuk rá a maradék sajtot. Szaggassunk belőle pogácsákat. (Én 4 cm-es szaggatót használtam, így 52 db pogácsa lett belőle, 2 gáztepsinyi). Pihentessük fél órát a tepsin, ezalatt melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

A pogácsákat 20 perc alatt süssük készre úgy, hogy a sütő hőmérsékletét 200 fokra mérsékeljük 5 perc után.

2012. május 27., vasárnap

Földimogyorós narancsos keksz


Ma a legkisebb Kiskirályfinak köszönhetően én éjféltől fél kettőig, a család többi tagja fél 4-ig aludt... persze a gyerekek már rég visszaaludtak, csak én és Kedvesem ülünk az asztalnál és próbáljuk visszafogni magunkat, hogy ne igyuk ki a teljes itthoni kávékészletet... azt hiszem, nem is erőltetem tovább az írást. A lényeg, a kávé mellé mindig jó esik elrágcsálni egy kis kekszet :)

Hozzávalók:

  • 150 g liszt
  • 100 g vaj
  • 100 g földi mogyoró (aprítóval "daráltam le")
  • 1 tojás
  • 1 narancs reszelt héja
  • 3 ek méz
  • 1 tk sütőpor


A sütőt 180 fokra melegítsük elő.

Keverjük össze a hozzávalókat. Formáljunk diónyi gombócokat és sorjázzuk őket sütőpapírra. Ujjainkkal lapítsuk el a kekszeket és mehet is a sütőbe 12 percre. Hagyjuk a tepsiben kihűlni.

Tetejére mehet olvasztott narancsos étcsoki. Ehhez vízgőz felett olvasszuk meg az étcsokoládét,keverjünk hozzá apróra vágott kandírozott narancshéjat. Mehet a kihűlt keksz tetejére.

2012. május 21., hétfő

Zöldségspagetti kapormártással és az elmaradhatatlan spárga

A hétvégén tudatosítottam magamban, hogy visszább kell venni a sok nassolást és jobban oda kell figyelnem arra, mit eszem. Ugyanis odáig "fajultak a dolgok", hogy minden este rám tör az édességehetnék! Na, ezt nem szabad hagyni elharapózni! Én nem vagyok alkalmas önsanyargató diétákra, másfelől nem is hiszek a gyors fogyásban. Nem tartom sem egészségesnek és sem tartósnak. Néhány fontos alapelvet azonban kiírtam a hűtőre :)
  1. Napi 3 l tiszta víz
  2. Több gyümölcs
  3. Semmi olajban sült (egyébként ez nem jellemző nálunk)
  4. Semmi édesség (azért vannak gyümölcsös házi finomságok, amik beleférnek)
  5. Csak méz (ezt szintén nem nehéz tartani, csak ritkán kerül barnacukor az ételbe nálunk)
  6. Max 2 kávé / nap (na, ez az amit nem szeretek megszabni :)
  7. Mozgás! (a mai napi mozgás egyenlőre kudarcba fulladt, mert amikor nekifeküdtem a pilatesnek, a kicsi teljes testsúlyával csimpaszkodott bele a hajamba... de nem adom fel!)
Ennek fényében a mai ebéd is diétásabb lett. Hozzáteszem, ezt nagyon szeretem, és gyakran is szoktam készíteni, főleg amikor friss kaporral árasztja el nagymamán a hűtőm :)
Gyors, könnyű és a gyerekek is imádták.


Hozzávalók:
3-4 sárgarépa, 2 cukkini, 1 fej hagyma, nagy csokor kapor, tejföl (joghurt), só, olíva olaj

Volt itthon még spárga, én azt is hozzácsaptam, mert amíg szezonja van, nem bírok betelni vele.

A répát és a cukkinit vékony szálakra vágom, a hagymát kockázom.
Wokba kevés olívaolajon megpárolom a répát és a cukkinit, külön egy másik edényben a spárgát.
Közben a hagymát egy lábasban megdinsztelem, rászórom a kaprot, felöntöm egy kevés vízzel, sózom és tejföllel krémesítem. A végén botmixerrel simára dolgozom. Rákanalazom a zöldségspagettire és már esszük is :)

2012. május 19., szombat

Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye


Új blogra akadtam a neten, egy szuper kis gyűjtőblog. Nem más, mint gasztroblogok gyűjteménye. Érdemes beleolvasgatni, klikkelgetni, mert rengeteg érdekes és finom ötletet, receptet találhattok itt. És nem utolsó sorban gasztroblogokat minden mennyiségben :)

Mostantól a Méz és Olíván is elérhetitek a bal oldali sávban a linkre kattintva, illetve az alábbi címet a keresőbe beírva http://www.gasztro-blogok.blogspot.com/ 

Ezúton is köszönöm a lehetőséget, hogy bekerültem az oldalra :)

Meggyes-mákos túrógombóc zabpehellyel

Mielőtt elkezdtem írni ezt a bejegyzést néztem, hogy a legnépszerűbb receptek közt ott figyel az összes mákos sütim. Hát nem hiába variáltam át a málnás túrógombócot, imádjuk a mákot. Természetesen a Szilvás mákos sütinek semmi nem ér a nyomába - Kedvesem már kérdezgeti, mikor lehet majd szilvát kapni a piacon :) - de azért néha kivételt kell tenni. Egyébként is elfogyott a szilva a fagyasztóból.
Az ötlet onnan jött, hogy találtam fél üveg meggybefőttet a hűtőben, és egy bontott túrót, amit már fel kellett használni. Ebből olyan igazi gyermekkorom ebédje lett. Zöldborsó leves és túrógombóc, kicsit másképp.
Gondoltam, hogy nem igazán lehet melléfogni a meggy-mák-fahéj hármassal, de ez még attólis finomabb lett, mint vártam. Mind a négyen nagy lendülettel tüntettük el a tányérunkról - a Legkisebbnek természetesen csak "csupaszon" adtam, a mák nála még odébb van a listán.
A búzadarát zabpehelyre cseréltem. Igazából ezt már kipróbáltam korábban is a sima túrógombócnál. És még sok más ételnél is kísérletezem vele, ugyanis számomra sokkal könnyebben emészthető, ha a liszt egy részét zabpehelyre cserélem. A búzadara szintén lisztféleség. Szívesen ajánlom mindenkinek, az ízén ugyanis egyáltalán nem érződik.



Hozzávalók:

  • 450 g túró
  • 2 tojás
  • 80 g zabpehely
  • 100 g meggy (mag nélkül, lehet befőtt vagy fagyasztott is)
  • 8 ek mák
  • 3-4 ek nádcukor
  • 1 ek fahéj

A túrót és a két tojást keverjük össze, legjobb botmixerrel, mert akkor a túró is finom, krémes állagú lesz. Utána mehet bele a zabpehely és a meggy. Én a meggyet kettévágtam, így könnyebb volt gombócokká gyúrni.

Tegyük fel forrni a vizet, közben sodorjunk gombócokat. Egy tálban keverjük össze a mákot, fahéjat és a cukrot. Én a barnacukrot porcukorrá őröltem.

Ha forr a víz tegyünk picit sót a vízbe és főzzük ki a gombócokat. Várjuk meg, amíg feljönnek a víz felszínére, onnan kb 1 perc és ki lehet szedni őket. Tegyük a gombócokat a mákba és alaposan hengergessük meg őket.

2012. május 11., péntek

Fetasajttal, baconnel töltött kifli

Hát igen, amikor elkezdtem írni a blogot, akkor számoltam az esetleges kényszerszünetekkel is. De akinek kis gyerekei vannak, az tudja, hogy megy ez. Most újra megpróbálok belelendülni. Azért eddig is gyűjtöttem a fotókat, hiszen ettünk akkor is, amikor nem került fel semmi a blogra.


Legutóbb frissen sült töltött kifli került a reggeli tea mellé, fetasajttal és bacon szalonnával töltve. Igazán jól esett a csemetéknek is. A Kisebbnek próbáltam volna a csücskét kínálni, de ő határozottan markolta a szalonnás részeket és azt gyűrte befelé. Szerencsére egyik gyerkőc sem érzékeny gyomrú.
Ma este, miután a kis Tündérlányra feladtam a hálóinget, megsimiztem a kis hasát, mert olyan édesen gömbölyödött. Kérdezem: "Mi ez itt?" Erre ő: "Hát... pocak!" Majd felpattant és elindult a konyha felé: "Kolbász!"

Hozzávalók:
70-75 dkg BL 80-as liszt
1 tojás
15 dkg joghurt
4 dkg vaj
3 dl víz
1 tk méz
fetasajt és kockára vágott bacon

A sajt és a bacon kivételével a hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk és a duplájára kelesztjük.

Ha nagyobb kifliket szeretnék, vegyük kétfelé, ha kisebbeket háromfelé a tésztát. Nyújtsuk 2-3 mm vékonyra a és vágjuk 8 cikkre. Kenjük a vastagabb felének 2/3-adára fetasajtot és szórjuk meg baconnel. Tekerjük fel és sorjázzuk sütőpapírra. Pihentessük fél órát.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Kenjük meg sütés előtt felvert tojással a kiflik tetejét és kb 25 perc alatt süssük készre.
Ha este készítjük, akkor a hűtőben is lehet éjszakáztatni, így reggel frissen sült kiflivel ébreszthetjük a családot. Ekkor hideg sütőben kezdjük sütni, 200 fokon, kb fél óra alatt elkészül.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...