Tejszínes meggyes flan, avagy tejszínben sült meggy :)

Van egy kis receptes füzetem, abban van egy hasonló desszert. Pudingban sült meggy. A Kicsi rámutatott, hogy olyat kér. Egyértelmű, mit ettünk ebéd után. Csak nem volt itthon elég tej és vaníliás pudingpor sem. Így gyorsan szétnéztem a hűtőben, és találatam tejszínt, tojást. Hát, ha nem is pudingban sült, külsőre teljesen megfelelt az elvárásnak és az ízével sem lehetett nagy baj, mert el is fogyott mind. Ettől függetlenül semmi csodát ne tessék várni ettől a recepttől, a puding attól még puding marad, még ha a sütőben sül is.

Hozzávalók: 1/2 üveg meggybefőtt, 1 tojás, 2 dl tejszín, vaníliás cukor, méz ízlés szerint


Vajazzunk ki egy kb 20 cm átmérőjű tálat. Szórjuk az aljára a meggyet és öntsük nyakon a tejszínes krémmel. Ehhez keverjük ki a tejszínt a tojásal, mézzel és vaníliás cukorral.
180 fokon süssük, amíg a krém meg nem szilárdul.
Ha kész, szórjuk meg fahéjjal a "pudingunkat" :)

Spárgás rigatoni gorgonzola mártással

Végre, végre, végre!!! Lassan itt a spárgaszezon! Bár a piacon még nem kapni hazait, azért a spárgarajongók, vagyis én, bekockáztatnak a külhonival is. Sajnos ezen imádatommal egyedül vagyok a családban egyenlőre, de talán a gyerekek is betársulnak idővel mellém. Igazából a Nagyobbik a spárga kivételével megette :)

A rigatonit a Kicsi választotta, de szerintem pennével is finom. Igazából bármilyen kéksajt megteszi a mártásba, de a gorgonzola a lágyabb a kéksajtok között is, mártáshoz inkább ezt használom.

Eredetileg tejszínes alapot akartam készíteni a tésztához, de aztán szembesülnöm kellett a kegyetlen igazsággal: Nincs itthon tejszín! Na ez is ritka. Így besameles alapot kapott a mártás, de így tökéletes lett. A ráérősebbek tűzálló tálban, sajttal megszórva 200 fokon még átsüthetik. Én ezt már nem bírtam kivárni! :)

Hozzávalók:

kb 30 dkg rigatoni, 50 dkg fehér spárga, 15 dkg gorgonzola, 3 dl tej, 2 ek liszt, 5 dkg vaj, só, bors, szerecsendió, olíva olaj

Tegyük fel a vizet forrni a tésztához. Közben pucoljuk meg a spárgát. Legegyszerűbb és leggyorsabb hámozóval, de éles késsel is lehánthatjuk a kemény, külső részét. A végét törjük vissza, amíg fás. Kb 4cm-es darabokra vágjuk fel.Kevés olíva olajon megpároljuk a spárgát, ha szükséges kis vizet is adunk hozzá.

Ha a víz forr, tegyünk bele sót és főzzük ki a tésztát. 9-10 perc alatt készre főzzük, ezalatt elkészítjük a mártást.

Ezalatt egy kis lábosban felolvasztjuk a vajat majd hozzáadjuk a lisztet Vagyis rántást készítünk. Amikor a liszt kissé megpirult felöntjük a langyos tejjel és besűrítjük. Ekkor mehet bele a kockázott sajt, só, bors, szerecsendió. Keverjük össze a spárgával és a kifőtt tésztával.

Olaszos frittata

Valahogy ez eddig kimaradt. Tündérlányom kedvenc ételei közé tartozik a tojás. Egyre több husi (leginkább kolbász:) és - sajnos - egyre kevesebb zöldség. Ez az étel visznot tökéletesen alkas rá, hogy a tojásban elrejtsem a zöldeket. Természetesen most nem erre az olaszos változatra gondolok, hanem a múltkor egy spenótosat készítettem cukkinivel, hagymával, paradicsommal, mozzarellával. Csak arról nem sikerült képet készíteni. Igazából bármit beletehetünk, ami épp otthon van.

A frittata készítése nem túl bonyolult. A zöldségeket először serpenyőben, kis olíva olajon átpároljuk, majd nyakonöntjük a tojással és mehet is a sütőbe. Igazából nagyon hasonlít az omletthez, de nekem valamiért szimpatikusabb, mert ebbe nem kell liszt és sokkal több zöldséget bele lehet sütni.
Egy főre kb 2 tojással számoljuk.

Hozzávalók:

6 tojás, 15 dkg olasz sonka (jó minőségű), 10 dkg mozzarella, 2 paradicsom, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió, olívaolaj

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott vörös hagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát, majd a cikkekre vágott paradicsomot.

A tojásokat felverjük és sóval, borssal, zúzott fokhagymával, szerecsendióval ízesítjük.

Egy 26 cm-es kerek formát vékonyan kenjünk meg olíva olajjal és oszzuk el benne a sült paradicsomos sonkát és a kockázott mozzarellát. Öntsük rá a tojásokat és süssük kb 10-12 percig a sütő középső rácsán.

Mángoldkosárkában sült mozzarella

Életemben először vettem mángoldot a piacon. Nem is értem miért, talán eddig fel sem tűnt a sok zöld levél között. Az viszont biztos, hogy nem utoljára, mert nagyon kapós volt. Nem is szólva arról, hogy a mángold milyen egészséges és a zöld levelesek közt egy kis változatosság is. Egy jó nagy kazallal vettem 300 pénzért. A nénike ajánlotta, akinél épp vásároltam. Gondoltam, ennyi pénzt megér, hogy kipróbáljuk.

Pár helyen olvastam, hogy érdemes előfőzni, - még párolás előtt is - mert akkor eltűnik az az enyhe kesernyés íze. Hát, nekem ez teljesen kimaradt és nem is éreztük azt a bizonyos kesernyés ízt. Vásárlásnál roppanós, lédús levelű mángoldot válasszunk. Hűtőben zacskóban 2-3 napig friss marad.

Hozzávalók: 60 dkg mángold, 2 tojás, 2 kis hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, só, zsemlemorzsa, olíva olaj, 20 db mozzarella golyó

Olíva olajon dinszteljük meg a hagymát és a felaprított mángoldot. Amikor kihűlt, adjuk hozzá a tojásokat, sót, zúzott fokhagymát és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható legyen. Kb 6-7 cm-es tallérokat formázzunk, kis mélyedéssel a közepén. Nekem 20 db lett belőle. Kis olíva olajjal megkent tepsire tegyük (sütőpapírt is tettem alá, könnyebb volt a rendrakás :) a kosárkákat, mindegyikbe egy szem mozzarellát ültetünk. 200 fokon addig süssük, amíg a sajt szépen megpirul.

Frissen isteni, de hidegen is addig jártunk rá, míg el nem fogyott :)

Medvehagyma krémleves buggyantott tojással

A véletlenül jött ötletekből jönnek a legjobb receptek. Legutóbb a piacról hoztam egy rakás medvehagymát Anyukámnak, ami itt maradt a hűtőben. Először el akartam rakni olíva olajba, de mivel nem volt itthon csak 2 dl (ez is ritka), inkább mást gondoltam ki. Először pestot akartam belőle csinálni, de aztán rájöttem, hogy ha a Kicsinek is kedvezni akarok, akkor leves lesz belőle. Nagyon jól sikerült, annyit ettünk belőle, hogy a másodiknak nem is jutott hely. Buggyantott tojással ettük és a megmaradt császárzsemléket pirítottam meg hozzá.

Kedvesemet nem sikerült rávenni, hogy megkóstolja, miután belenézett a tányérba és látta, hogy zöld, minden reményem elszállt :)

Hozzávalók:
20-25 dkg medvehagyma, 1 fej hagyma, só, kb 1,5 dl tejföl, olíva olaj

Elkészítése az egyszerűség iskolapéldája. A hagymákat vágjuk fel és olívaolajon fonnyasszuk meg. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi és főzzük meg. Botmixerrel pürésítsük, adjuk hozzá a tejfölt, sót és még vizet ha szükséges. Kész :)

A buggyantott tojáshoz tegyünk fel forrni 1 l vizet 2ek citromlével. A tojásokat egyesével üssük fel, és egy pohárból, vagy merőkanálból óvatosan engedjük a forrásba lévő vízbe. 3-4 percig főzzük, utána mehet a levesbe! :)

Császárzsemle és vajas kifli

 Igazából egyféle tésztából készült mind a kettő, csak ki szerettem volna próbálni ezt a formázást, így lett a tészta császár zsemlés. A Kicsiknek pedig kifli lett a fele tésztából. Finom, puha, vajas kelttészta, kicsit más, mint a hagyományos zsemléé. Másrészről nagyon mutatós is. Már el is képzeltem a következő édes kelttésztámat; nagy méretű "császár kalács", és mielőtt formázom, teszek valamilyen család által megszavazott finomságot a tésztába. De ezt majd egy következő bejegyzésben :)

Hozzávalók:

80 dkg liszt BL55

2,5 dl tej

1,5 dl víz

8 dkg vaj

2 tk élesztő

2 tk só

1 tk méz

A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk és kétszeresére kelesztjük.

Ha megkelt két részre kb 80-82 g-os darabokat csípünk belőle (kb 18-20 db lesz), ezeket gombóccá formáljuk és pihentetjük negyed órát.

A kiflikhez a gombócokat kinyújtjuk 2 mm vékonyra, mint egy palacsinta. Aztán feltekerjük, szintén, mint a palacsintát. Sütőpapírra tesszük és fél órát pihentetjük.

A császárzsemlék formázásához itt lesz a leírás, a 9. pontban vannak képek is. Szintén sütőpapírra mennek és pihennek fél órát.

A sütőt közben 200 fokra melegítsük elő. A sütő aljára egy lábasban vizet teszünk, hogy jó párás legyen a levegő sütés közben. Mielőtt a tésztát betesszük, kenjük meg jó bőven vízzel a tetejüket, így finom ropogós lesz a héja. Kb 25 perc alatt szépen megsülnek.

Epres trifle, egyszerűen

Azért egyszerűen, mert a klasszikus vanília krémet vanília puding és tejszín keverékével helyettesítettem. De csak azért, mert este tíz után állítottam össze és akkor már nem volt lelki erőm. Egyébként így is nagyon finom lett. Biztosan lesz még hasonló angol rakottas desszert a blogon. Leginkább átlátszó tálban mutatnak a rétegek, de adagolhatjuk üveg poharakba is. Sajnos Kedvesem nem igazán kedveli az efféle krémes, pudingos édességeket, de nem aggódom amiatt, hogy megmaradna :)

Hozzávalók:

piskóta 5 tojásból

1 zacskó vaníliás pudingpor

5 dl tej

4 ek barnacukor

1,5 dl tejszín

60 dkg eper (lehet fagyasztott is)

likőr (ha gyerekeknek lesz, akkor 3-4 narancs leve)

Készítsük el a pudingot és amíg kihűl, kevergessük meg gyakran. Közben készítsük el a piskótát is, süssük meg 180 fokon. Ha kihűlt, kockázzuk fel. Az epret (ha fagyasztott, olvasszuk ki) botmixerrel pürésítsük.

Ha a puding kihűlt, akkor verjük habbá a tejszínt, és óvatosan keverjük össze.

Rétegezzük a hozzávalókat: eperpüré, piskóta, néhány ek likőr (vagy narancslé), krém ... amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére krém kerüljön, amit megszórhatunk keksz morzsával vagy mandulával, díszíthetünk tejszínhabbal. Főleg ha nem sikerül olyan szépen elkennünk, mint nekem :)

Piskóta sütőpor nélkül - alaprecept

Azt hiszem ez a legegyszerűbb piskóta recept, és még sütőpor sem kell hozzá. Kellemes, puha állagú tészta, gyors és nem lehet elrontani. 1 tojáshoz 2 dkg cukrot és 2 dkg lisztet számoljunk. Igazából ez a tojásonként egy evőkanál liszt és cukor recept megfelelője, csak sütőpor nélkül.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:
6 db tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt

A sütőt 200 fokra melegítjük elő.

A cukor 2/3-adával kikeverjük a tojások sárgáját fehéredésig kézi mixer segítségével. A tojások fehérjét a cukor 1/3-adával kemény habbá verjük. Óvatosan összekeverjük, hogy ne törjön össze a hab, majd a lisztet is hozzáforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt formába öntjük és betesszük a 200 fokos sütőbe, majd mérsékeljük a hőfokot 180 fokra. Tűpróbáig sütjük.

Ha kész, a formában hagyjuk kihűlni.

Sonkás kalács medvehagymával Húsvétra

Húsvét lévén mindenképpen szerettem volna olyasmit készíteni, ami mégiscsak olyan "húsvéti". Nálunk ez azért okoz fejtörést, mert nem igazán ünnepelünk, nem jönnek locsolkodók, hanem inkább pihenésre szánjuk a hosszú hétvégét és hogy együtt legyen a család. Sajnos most az idő betett a kirándulós programunknak...

Tegnap a piacon azért vettem egy kis darab füstölt sonkát is, hátha mégis megkívánnánk. A szokásos sonka, főtt tojás nálunk esélytelen. Első ötletem egy körtés kalács volt, de mivel nem volt itthon már kenyér, ezért kicsit átalakítottam a hozzávalókat, hogy Kedvesem se maradjon vacsora nélkül. Igen, vacsorára készült tegnap és alig maradt reggelire :) Ízlett mindenkinek, remélem nektek is! Kellemes Húsvétot és jó pihenést!

Hozzávalók: 50 dkg BL80-as liszt, 2,5 dl langyos tej, 5 dkg vaj, 3 tk barna cukor, 1 tojás, fél zacskó élesztő, 10 dkg füstölt sonka, 6-8 levél medvehagyma

A sonka és medvehagyma kivételével a gép 1-es fokozatán egyneműsítsük a tésztát. Ezalatt vágjuk fel a sonkát és a medvehagymát vékony csíkokra. Kb 3-4 perc dagasztás után szórjuk a tésztába. Utána még 4-5 percig dagasztom a 2-es fokozaton. Természetesen kézzel is meg lehet dagasztani, sőt a sonkát könnyebb is kézzel belegyúrni. Rugalmas tésztát dagasszunk belőle. Kb másfél óráig kelesztjük.

Közben előmelegítjük a sütőt 220 fokra.

Ha megkelt a tészta, lisztezett nyújtódeszkára fordítjuk, lazán átgyúrjuk. Hosszúkásra formázzuk, és egy olíva olajjal kikent szögletes kenyérformába tesszük. Így pihentetjük még fél órát.

Mielőtt betesszük sülni, kenjük meg tejjel. 220 fokon süssük 10 percig, majd mérsékeljük a hőmérsékletet 180 fokra, még egyszer kenjük meg a tetejét, így süssük készre. Kb 30-35 perc alatt elkészül, de a biztonság kedvéért egy hegyes késsel mindig ellenőrzöm a közepét. Ha már nem ragad rá a tészta, és kívül is szép barnára sült, akkor ki lehet venni. Végül utoljára még egyszer megkenjük tejjel, ettől lesz finom foszlós :)

Kókuszos máktorta - liszt nélkül

Ahogy a múltkor előrebocsátottam, jönnek majd a liszt nélküli süti receptek. A kakaós máktorta után ez egy kókuszos változat, nem bírtam megállni, hogy ma ne süssek. A kettő közül egyébként nálunk még mindig az előző változat viszi a prímet, de azért ez is finom lett :)

Hozzávalók: 6 tojás, 10 dkg barnacukor, 18 dkg darált mák, 9 dkg kókuszreszelék, meggylekvár (ízlés szerint lehet másmilyen is)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy 26 cm-es tortaformába vágjunk sütőpapírt (vagy kenjük ki vajjal).

A tojások sárgáját és a cukrot keverjük fehéredésig kézi mixerrel, majd adjuk hozzá óvatosan a fehérjék felvert habját. Ezután finoman, hogy a hab ne törjön, mehet bele a mák és a kókusz is. Tegyük a formába, simítsuk el a tetejét. Süssük a sütő középső rácsán 30 percig, illetve tűpróbáig.

Ha kész, hagyjuk a formában kihűlni. Vágjuk kétfelé és kenjünk közé meggylekvárt. Ízlés szerint szórhatunk porcukrot is a tetejére, mi nem szoktunk :)

Padlizsános lepénykenyér

Igazából ez csak egy véletlen jött ötlet volt, és semmi különös nincs benne. Épp parasztlángost készítettem és a hűtőben még ott figyelt egy kevés paradicsomos padlizsán. Hát a történet röviden annyi, hogy a kinyújtott kenyértésztára (a gyors fehérkenyér receptjét használom, de csak vízzel készítem ilyenkor) rákentem a paradicsomos padlizsánt és rádobáltam egy zacskó mini mozzarellát. Nagyon finom lett :)

Citromos csirkemell fokhagymás spenótágyon

Hétvége után általában mindig valami light-os ételre vágyunk mindannyian. Természetesen ezt most kifejezetten saját magamnak főztem, mert Kedvesem meg nem enné a spenótot, a Kicsi pedig csak főzeléknek. Sajnos örökölte az Apukájától, hogy ami zöld, azt nem nagyon akarja megkóstolni sem. Egyébként szombaton vendégségben voltunk és Keresztanyukám, finom cukkinis fasírtot készített. Gyorsan ki is használtam a lehetőséget és egyet beloptam Kedvesem szájába is. Vendégségben nem nagyon szokott válogatni. És láss csodát, ízlett neki! :) Persze a spenót az keményebb dió.

Az étel nagyon könnyed minden tekintetben. Elkészíteni kb 20 perc volt.

Hozzávalók: 1 nagyobb filézett csirkemell, só, bors, citrom, 1 kg friss spenót, olíva olaj, fokhagyma

A csirkemellet mossuk meg, vágjuk ketté és irdaljuk a szebbik oldalát. Sózzuk, borsozzuk és facsarjunk rá egy kis citromlevet. Tegyük félre kicsit.

Addig mossuk meg a spenótleveleket, és készítsünk elő 4-5 gerezd fokhagymát.

Egy serpenyőben forrósítsunk olíva olajat a húsoknak és süssük mind két oldalát aranybarnára. Tegyünk rá fedőt és pároljuk készre.

Ez alatt egy másik serpenyőben elkészítjük a spenótot. Olíva olajon egy percig pirítjuk a fokhagyma szeleteket, majd rádobjuk a spenótot és pár perc alatt készre sütjük.

Túrófánkból palacsinta

Igen, a túrófánk nálunk évekig megunhatatlan volt, és mostanában sem azért került le a palettáról, mert már nem enné meg senki, hanem pont az ellenkezője miatt. Folyton megennénk! :) Arra gondoltam, kicsit light-osabbá lehetne tenni, ha nem bő olajban sütném. Egyébként nagyon jó kis tésztája van, nem sokat kellett alakítani rajta, hogy mini palacsintákat lehessen sütni belőle. A tojás fehérjét külön adtam hozzá felverve és kellett egy kis tej, hogy könnyebb legyen a tészta.

Hozzávalók: 25 dkg túró, 2 tojás, 8 púpos ek liszt, 2 ek méz, tej, citromhéj, aki szereti mazsola

Összekeverjük a túrót, a tojások sárgáját és a mézet, citromhéjat. (Én botmixerrel csináltam, hogy a túró ne legyen darabos.) Ezután hozzáadjuk a lisztet és annyi tejet, hogy sűrű nokedli állagú tésztát kapjunk. Végül a felvert tojásfehérje kerül bele.

Kevés olajjal megkenjük és felforrósítjuk a serpenyőt és egy-egy evőkanálnyi tésztát teszünk rá. A kanállal kicsit elegyengetjük, majd rövid idő alatt megsütjük. Vigyázzunk, mert ez vastagabb, mint a hagyományos palacsinta, így még az előtt meg kell fordítanunk, hogy megszilárdulna a felső oldala. HA kész, a másik oldalát is megsütjük. Tenyérnyi kis palacsinták lesznek belőle. Mi lekvárral ettük, de finom magában is.