Hurrá, nyaraltunk! - ... és vittünk egy kis juhtúrós pogit is

Nyaralni voltunk. Az első közös nyaralás a gyerekekkel. Már tavaly is terveztük - csak akkor a költözés közbeszólt - de idén végre elmentünk nyaralni. Szuper volt, csodálatos, felhőtlen! A gyerekek borzasztóan élvezték - a Nagyobbik azóta is minden nap a "Hahózós nénihez" (= Tihanyi visszhang, női szobor)  akar menni - mi pedig fáradtabbak vagyunk, mint valaha. De aki volt már nyaralni egy 2 és egy 4 éves kicsivel, az tudja miről beszélnek. És azt is tudja, hogy ez milyen édes fáradtság, mert egy mosolyuk mindennél többet ér, még akkor is, ha nap végén mi is úgy dőltünk ki, mint akit leütöttek. Persze volt habzsi-dőzsi, nekünk sok finom kávé, nekik sok finom fagyi. Játszótér, hajókázás, visszhang, állatkert, minden amihez kedvük volt. És ha nekik kedvük volt, akkor nekünk is :)

De mi köze is ennek a pogihoz? Hát csak annyi, hogy nyaralás előtt vettem egy vödör juhtúrót, ami nem kevesebb, mint egy kilós volt. Azt hittem, több fogy majd és a felét nem is magunknak, de aztán itt maradt. Elvinni nem akartam, gondoltam jó lesz az útra egy kis juhtúrós pogácsa. Ilyet még nem sütöttem, de felhasználva az eddigi legtutibb pogácsa receptem, addig pakoltam a hozzávalókat, míg jónak nem ítéltem a tésztát. És jó is lett. (Kivéve a képet... de mentségemre szolgáljon, indulás előtt voltunk :)

 Hozzávalók

• 350 g juhtúró
• 300 g joghurt
• 100 g vaj
• 100 g kacsazsír
• 800 g liszt
• 40 g friss élesztő
• 2 tk só
• 200 g reszelni való sajt

Elkészítés

Először is a joghurtot hagyjuk felmelegedni szobahőmérsékletűre, vagy segítsünk rá a tűzhelyen. A lisztet szitáljuk egy tálba, a közepébe kanalazzuk a joghurtot, és morzsoljuk el rajta azt élesztőt. A élesztőt keverjük el kevés joghurttal és futtassuk fel. Adjuk hozzá a vajat, zsírt és sót is (érdemes kóstolni, mert a juhtúró sem egyformán sós). Dagasszunk belőle tésztát. Ha van gépünk, ilyenkor jól jön, főleg ebben a nagy melegben. Őszintén bevallom, kézzel nem is állnék neki... de természetesen annak sincs akadálya.

Ha kétszeresére kelt a pogi tésztánk, nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Szórjuk meg a sajt felével, és tekerjük fel mint egy bejglit. Nyújtófával lapítsuk ki a "bejglit", gondolatban harmadoljuk a tésztát és két oldalról hajtsuk be. Így három rétegű lesz - illetve a tekercselésnek köszönhetően sokszor három. Aki nem szereti a sajtot - van ilyen? :) - az nyugodtan megkenheti vajjal is a tekercselés előtt, így is leveles lesz majd a végeredmény. Már csak ki kell nyújtanunk és szaggatnunk. Én kb másfél ujjnyi magasra nyújtottam és egy 4 cm-es formát használtam. Mielőtt pogácsákká apróztam volna, megkentem kevés tojással és megszórtam a maradék sajttal. Ha nem törekszünk rá, hogy minden egyes pogácsa szabályos kér legyen, akkor nem lesz sok leeső darab. Egyébként nyugodtan össze lehet a maradékot gyúrni, finom lesz, csak kevésbé leveles. 

Tegyük félre pihenni a pogikat (nekem ebből a mennyiségből 3 gáztepsi lett, vagyis 84 db - érdemes felezni a mennyiséget), közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kb 20 perc múlva - télen lehet 30 is - toljuk a tepsiket a sütőbe és süssük aranysárgára. 

Pizzás falatok és a 21. nap cukor nélkül

Szombat? Akkor pizza! Ez persze nem így van, de nálunk azért 3 hetente biztos sütök egy finom házi pizzát, főleg ha erre jár Ákóka - Tündérlányom adta ezt a kedves becenevet :) Ő biztosan megkóstolja :) Ha pedig pizzatésztát dagasztok, abból rendszerint marad egy kevés. Ebből vagy pizza lesz másnap, vagy valami másra használom fel. Most az esti focimeccshez lett belőle egy kis nassolni való :)


Az elkészítése nagyon egyszerű, főleg ha már megvan a maradék pizzatésztánk :) De dagaszthatunk csak a falatkák kedvéért is, megéri. Főleg ha rákészülünk és nem csak a maradék pizzaszósz és sajt kerül bele. Persze így is nagyon finom lett, de el tudnék képzelni egy spenótos variációt is, de jó lehet bele egy kis fetás  fekete olíva bogyó is például. Ami késik... lesz nálunk még pizza :)


Nyújtsuk vékonyra a tésztát. Kb 5 cm-es pogácsaszaggatóval gyártsunk kis korongokat, ezeknek a tetejét kenjük meg paradicsomszósszal, szórjuk meg sajttal. Hajtsuk össze és az ujjunkkal csípjük össze a széleket. Sorjázzuk sütőpapírral bélelt tepsire és kenjük meg a tetejét enyhén felvert tojással. 200 fokon süssük meg. Ha kicsit pirul, kész is van.

21. nap

Reggeli - alma és banán turmix, kávé tejjel

Tízórai - alma

Ebéd - pizza

Uzsonna - ananász

Vacsora - Pirítós lilahagymával

A kihívás részleteit Zizi blogján olvashatjátok.

Kapcsolódó bejegyzések.

Végre, a pogácsa :)

Azért ez a nagy öröm, mert eddig híján voltam a jó pogácsa receptnek. Ehetetlen azért nem volt a pogácsám, de olyan sem, amivel szívesen dicsekszik az ember lánya. A leggyakoribb hiba általában az volt, hogy a frissen egész jónak mondható pogik másnapra kemények lettek. Másfelől az "egész jó" nálam az a kategória, amit nem ismételek meg a konyhában.

Vasárnap Anyukámék jöttek vendégségbe. Apuci nagy nassoló, így mindenképpen szerettem volna valami sósat sütni. Egyébként mi későn ebédelünk, így jó ha van mit rágcsálni a tálalásig. Hát bepróbálkoztam a pogival. Szétnéztem a hűtőben, és megállapítást nyert, hogy csak vaj van itthon, zsír egy csepp sem. Így beírtam a gugliba, vajas pogácsa. Kb a második variációra ráklikkeltem, és miután elolvastam a hozzávalókat, meg is állapodtam ennél. Az tetszett benne, hogy joghurttal készül. Amikor elkezdtem készíteni, a hozzávalók arányát igencsak átvariáltam, jóval kevesebb vaj, több liszt, több joghurt és belekerült egy kevés juhtúró is, ami ott árválkodott a hűtő polcán. Szerintem ez nyugodtan kihagyható, legfeljebb picit kevesebb liszt kell majd hozzá.

A végeredmény miatt kicsit izgultam - ahogy írtam, nem vagyok nagy pogácsasütő - de mivel fél óra alatt mind elfogyott, már csak az az egy dilemmám maradt, mit kínáljak még az ebéd előtt :) Egyszóval, nagyon finom lett, mind állagra, mind ízre. Még egy krumplis pogi recept, és nem lesz okom többet a pogácsák miatt aggódni.

Vajas joghurtos pogácsa sajttal

Hozzávalók:

• 55 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 1 cs élesztő (7g)
• 20 dkg joghurt
• 2 ek juhtúró (ez egy kis maradék volt a hűtőben, de elhagyható)
• 1,5 tk só
• 1 tk nádcukor
• 2 tojás
• 20 dkg reszelt sajt

A tojásokat verjük fel egy tálban, a joghurtot, vajat vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten dolgozhassunk velük.

A lisztet, puha vajat, a tojások kb 2/3 részét (annyit hagyjunk, hogy meg tudjuk kenni velük a pogácsák tetejét), élesztőt, joghurtot, juhtúrót, sót, cukrot tegyük a dagasztó tálba és először lassú, majd a végén gyorsabb fokozaton készítsük el a tésztát. Ha szükséges, adhatunk még hozzá lisztet, vagy ha túl száraz, akkor kevés joghurtot. Én sokáig dagasztottam, hogy a vajat jó alaposan a tésztába dolgozza a gép. Fél órát kelesztjük - az se baj ha 1 lesz belőle.

A tésztát borítsuk gyúródeszkára és nyújtsuk ki. Szórjuk meg a sajt felével és tekerjük fel, mint egy bejglit. Azután lapítsuk el egy kicsit a sodrófával, lelki szemeinkkel harmadoljuk el a tésztát és hajtsuk be először az egyik, majd a másik oldalról. (A leveles tésztánál is szoktam Anyukám gyors hajtogatós módszerét használni.)

Nyújtsuk ki kb másfél cm vastagra, kenjük meg a maradék tojással és szórjuk rá a maradék sajtot. Szaggassunk belőle pogácsákat. (Én 4 cm-es szaggatót használtam, így 52 db pogácsa lett belőle, 2 gáztepsinyi). Pihentessük fél órát a tepsin, ezalatt melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

A pogácsákat 20 perc alatt süssük készre úgy, hogy a sütő hőmérsékletét 200 fokra mérsékeljük 5 perc után.

Fetasajttal, baconnel töltött kifli

Hát igen, amikor elkezdtem írni a blogot, akkor számoltam az esetleges kényszerszünetekkel is. De akinek kis gyerekei vannak, az tudja, hogy megy ez. Most újra megpróbálok belelendülni. Azért eddig is gyűjtöttem a fotókat, hiszen ettünk akkor is, amikor nem került fel semmi a blogra.

Legutóbb frissen sült töltött kifli került a reggeli tea mellé, fetasajttal és bacon szalonnával töltve. Igazán jól esett a csemetéknek is. A Kisebbnek próbáltam volna a csücskét kínálni, de ő határozottan markolta a szalonnás részeket és azt gyűrte befelé. Szerencsére egyik gyerkőc sem érzékeny gyomrú.

Ma este, miután a kis Tündérlányra feladtam a hálóinget, megsimiztem a kis hasát, mert olyan édesen gömbölyödött. Kérdezem: "Mi ez itt?" Erre ő: "Hát... pocak!" Majd felpattant és elindult a konyha felé: "Kolbász!"

Hozzávalók:

70-75 dkg BL 80-as liszt

1 tojás

15 dkg joghurt

4 dkg vaj

3 dl víz

1 tk méz

só

fetasajt és kockára vágott bacon

A sajt és a bacon kivételével a hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk és a duplájára kelesztjük.

Ha nagyobb kifliket szeretnék, vegyük kétfelé, ha kisebbeket háromfelé a tésztát. Nyújtsuk 2-3 mm vékonyra a és vágjuk 8 cikkre. Kenjük a vastagabb felének 2/3-adára fetasajtot és szórjuk meg baconnel. Tekerjük fel és sorjázzuk sütőpapírra. Pihentessük fél órát.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Kenjük meg sütés előtt felvert tojással a kiflik tetejét és kb 25 perc alatt süssük készre.

Ha este készítjük, akkor a hűtőben is lehet éjszakáztatni, így reggel frissen sült kiflivel ébreszthetjük a családot. Ekkor hideg sütőben kezdjük sütni, 200 fokon, kb fél óra alatt elkészül.

Mediterrán csiga

Ha sós sütemény, akkor mediterrán csiga. Ezt a nevet most találtam ki, mert az olajbogyós-aszalt paradicsomos csiga nagyon hosszú. De igazából erről van szó. Két éve készítettem először és nem is gondoltam, hogy ekkora sikere lesz a családban. Pedig csak gyorsan össze akartam dobni valami finomat, és ehhez voltak hozzávalók a kamrában. A tésztán azóta alakítottam többször, de most sikerült a legjobb arányokat eltalálni. Természetesen bármi mással is lehet tölteni a csigákat, pl a tejfölös-szalonnás-sajtos is nagyon ízletes :)

Hozzávalók 2 gáztepsinyi csigához:

Tésztához:

- 1 kg liszt (BL80-as, de BL55-ből is jó)

- 5 dl langyos tej

- kb 1 dl langyos víz

- 1 tojás

- 0,5 dl olívaolaj
- 1 cs szárított élesztő

- 2 dkg só

Töltelék:

- kb 2 dl paradicsomszósz, só, bors, fokhagyma, bazsalikom (ezt összekeverem, nem kell főzni)

- zöld olívabogyó

- aszalt paradicsom

- reszelni való sajt

A tészta hozzávalóit összedagasztom. Sokáig, minimum két órát kelesztem (nekem most 4 óráig kelt, nem ártott meg neki). Ha megkelt lisztezett deszkára borítom és óvatosan átgyúrom. Három cipóra osztom. Egyesével kinyújtom kb 2-3 mm vastagra.

Megkenem paradicsomszósszal, elosztom rajta az apróra vágott olívabogyót és aszalt paradicsomot, reszelt sajtot szórok rá. Szórósan feltekerem, és két ujjnyi szeletekre vágom.

Sütőpapírra sorjázom őket és megkenem tejjel a tetejüket. Fél órát pihentetem őket, közben 200 fokra melegítem a sütőt. Készre sütöm, kb 20 perc alatt. Félidőben és amikor kiveszem a sütőből, újra megkenem tejjel.