Az alattomos süti...

"Ez a süti nagyon kis alattomos... nem lehet abbahagyni" - és valóban, imádom én is az ilyen kis finom és könnyű, nem túl édes süteményeket. Ráadásul a ribizlitől kellemesen fanyar, nyáron is kellemes desszert lesz majd. Friss gyümölcsökkel díszítettem a tetejét, de ahogy a fotókon is látszik, már csak az utolsó szeleteket tudtam lencsevégre kapni. A torta vendégeknek készült, egyiküktől kaptam ezt a kedves bókot :)

És természetesen mivel is kezdhetném a nagy "visszatérést", mint sütivel. Persze, hogy mennyire sikerül tartani a rendszerességet, azt nem tudom, mert a terveimet a valóság egy tollvonással keresztülhúzza. Tudjátok, szeptembertől visszamentem dolgozni. Eddig se nagyon unatkoztam, de most már annyira limitált a szabadidőm, hogy nagyon nehéz ellopnom 1-2 órát a saját a szórakozásomra. Ne de nem is akarok sem magyarázkodni, sem mentegetőzni, inkább próbálkoni :)

Ez a süti nem most készült, hanem tavaly és azóta is várta a sorát a többi finomsággal - ők még most is várnak - hogy végre felkerüljön a kedvenceim közé.

Ribizlis ricottatorta

Hozzávalók

Tészta

• 180 g liszt
• 100 g vaj
• 2 ek méz
• 1 tojás sárgája
• 1/2 citrom reszelt héja

Krém

• 500 g ricotta
• 100 g nádcukor
• 1 vaníliás cukor
• 80 g liszt
• 4 tojás
• 1/2 citrom reszelt héja
• egy csipet só
• 400 g ribizli (lehet fagyasztott is)

A tészta hozzávalóit összegyúrom és fél órára hűtőbe teszem pihenni.

A tojásokat szétválasztom. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem, közben hozzáadom a citrom reszelt héját. Addig habonte fehér lesz. Ekkor elkeverem benne a ricottát és a lisztet is. A fehérjéket kemény habbá verem és óvatosan a ricottás krémhez forgatom. Végül a ribizliszemeket is hozzáadom, óvatosan keverve, hogy ne törjön a hab.

180 fokra előmelegítem közben a sütőt.

A tésztát kinyújtom és egy 26 cm-es piteformát kibélelek vele. Erre öntöm a ricottés krémet. Mehet is a sütőbe. Kb 40 percig sütöttem.

Juhtúrós krumpliganca - SAD 18. forduló

Most először veszek a részt a Süss, Alkoss, Díszíts! nevű játékban. Az ötlet Kiskukta fejéből pattant ki, és azóta már sok-sok fordulót megért. Nem véletlenül, én is nyomon követtem eddig szinte mindet. Minden fordulóban új házigazdát köszönthetünk és más témában készülnek a finomságok. A 18. SAD fordulót ildi KOKKI rendezte meg, aminek jogát egy ötletes és szívet melengető témával nyerte el: "Falusi konyha, népi ízek...". Nekem ez legalább olyan kedves, mint az előző téma ("A gyermekkor íze"), hiszen városban nőttem fel és a "falusi konyhát" Mamikám főztjén keresztül ismertem meg. Vagyis nekem ezek az ételek a gyermekkorom ízeit idézik fel. Nagyon sok étel eszembe jutott, de végül is erre a nagyon egyszerűre esett a választásom. Nem titkolt oka, hogy bár sok-sok ötletem volt, olyat szerettem volna készíteni, amit a családom minden tagja szívesen megeszik. Ez rögtön le is szűkítette a kört :) Biztosan sokan ismeritek, de aki nem, annak szívesen ajánlom :) 

Hozzávalók

• 80 dkg krumpli (megpucolva)
• kb 100-120 g liszt
• só
• víz

• kacsazsír
• vöröshagyma

• tetejére túró vagy juhtúró

Elkészítése

Mamikám szavait idézve :)

"Pucolj meg néhány hagymát, vágd apróra és kacsazsírban pirítsd meg szép aranybarnára. Majd ezt kell a gancára szórni.

A krumplit tedd fel egy fazékban - ne lábasban! - főni annyi vízben, hogy ellepje. Olyan félig legyen a fazék, kb 4 literes. Kicsi sót tegyél a vízbe. Amikor a krumpli jól megfőtt, akkor keverd hozzá a lisztet, de a vizet ne öntsd le róla. Először csak kevés lisztet tegyél hozzá, mert kivenni már nem tudsz belőle. A fakanállal törd a krumplit és a lisztet. Húzdogasd magad felé a fakanalat a fazékban, a krumplit nyomogasd szét az oldalán. Az a jó, ha a liszt is teljesen elkeveredik benne. Látod majd, mikor jó. 

Most a fakanállal szaggasd ki. Tegyél a fakanálra a krumpliból és egy késsel vegyél le belőle. A fakanál nyelénél lehúzod, akkor nem ragad a késre. Zsíron kell megsütni. Jól megpirítod. Túróval szoktuk enni, de van aki keserűtúróval szereti és szórd meg a hagymával."

A keserűtúró a juhtúró. Mi azzal szeretjük :) Meg persze egy kupica pálinka is elfér mellette. Csak hogy helyet csináljon odabent :)

És ahogy Anyukám csinálja - nagy adag készítése esetén érdemes fontolóra venni :) - botmixerrel pürésíti, mielőtt hozzákeveri a lisztet. Egyébként érdemes krumplipüré törőt használni, úgy sokkal könnyebb.

Szeretettel várlak a Facebook oldalamon is :)

Túróval töltött kalácskoszorú - természetesen mézzel és sok citrommal

Igen, a Húsvétról lecsúsztam. Vagyis a húsvéti receptek posztolásáról. Ennek egyik oka az, hogy amikor együtt a kis családom, akkor nem igazán akaródzik a gép elé ülni. A másik, hogy olyan igazán  hagyományos ételeket mi sosem készítünk Húsvétkor. Amikor még kislány voltam, akkor természetesen hozzánk is jöttek a rokonok, osztálytársak locsolkodni, mi is csokitojással vártuk őket és főztünk, sütöttünk. Mindig volt sonka, főtt tojás, hideg tál, és sokféle süti. Például citromtorta, ami egyáltalán nem hagyományos ünnepi édesség. 

Ami a koszorút illeti... igen, eredetileg koszorú volt, de mivel nincsen ilyesféle kuglófformám, szépen megkelt és összesült. Az ízéből ez semmit nem vett el :) Az ötletet a neten találtam, egy kakaós kalács volt így megtekerve, de mivel Anyukámtól kaptam egy csomó túrót - amit most már muszáj volt a felhasználni - ez került bele. Általában úgyis megragadok a túrós batyunál. 

A kalács isteni lett, foszlós lett és hogy megkoronázzuk ezt a fenséges vacsorát, Anyuci csodálatos őszibarack lekvárját kanalaztuk a tetejére :)

Hozzávalók

A tésztához

• 520 g búzaliszt (BL55)
• 100 g méz (helyettesíthető cukorral is, ebből elég 70-80 g)
• 100 g puha vaj
• 1 tojás
• 2 dl langyos tej
• 40 g friss élesztő
• csipet só
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

A töltelékhez

• 250 g túró
• 60 g méz (helyettesíthető cukorral is, ebből elég 40-50 g)
• 1 tojás sárgája
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés

Az élesztőből, kevés tejből, kevés mézből és lisztből készítsünk kovászt. Kelesszük meg, majd adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, dagasszunk belőle - inkább - lágyabb tésztát. Kelesszük duplájára (kb 1 óra)

Ezalatt elkészíthetjük a túrótölteléket. Tegyük a hozzávalókat egy tálba és keverjük alaposan össze. Ha nagyon darabos a túró, akkor krumplinyomón vagy szűrőn törjük át - de én pl botmixerrel krémesítettem.

Ha a tészta megkelt, nyújtsuk ki téglalap alakúra (kb 15-20 cm szélesre és fél cm magasra, hossza majd lesz amennyi lesz). Egyenletesen kenjük rá a tölteléket. Tekerjük fel, mint a bejglit és hosszában vágjuk ketté a tésztánkat. A két fél tekercset csavarjuk össze, a végeket pedig szépen illesszük össze. Így koszorú formát kapunk, de ahhoz, hogy a sütésnél is megmaradjon, helyezzük lapos aljú kuglóf formába (ez az, ami nekem nincsen és ezért össze is sült a kalácsom), vagy egy 26 cm-es tortaformába, aminek a közepébe helyezhetünk egy henger alakú sütésálló formát (ez pedig az, amit én elfelejtettem), így ugyanazt az eredményt kapjuk. A formát természetesen kenjük ki vajjal vagy béleljük ki sütőpapírral. Ebbe helyezzük a koszorúnkat. A tetejét egész felvert tojással kenjük meg. Pihentessük sütés előtt 30 percet.

Melegítsük elő a sütőt 200  fokra.

Ha a kalácsunk kipihente magát, tegyük a forró sütőbe és mérsékeljük 180 fokra a hőmérsékletet. Kb 40 percig süssük, de ha biztosra szeretnénk menni, szúrjunk egy kést a kalács közepébe. Ha elkészült, a kést tisztán húzhatjuk ki belőle.

Magába is isteni, de baracklekvárral egyszerűen mennyei volt!

Banános-túrós palacsinta cukor nélkül, bulgur spenóttal és a 19. nap

Egy hete még azt gondoltam, hogy idén télen bizony sikerül megúsznunk betegség nélkül. Nem. Fejfájás, szédelgés egész nap. Szerencse, hogy a gyerekek már jobban vannak.
Ma nem is esett jól semmit ennem. Üres teát iszogattam nap közben, narancslevet, céklalevet, vizet. Alig ettem. Ennek ellenére estére valami édes ízre vágytam. A gyerekek pedig nem bánták, amikor elkezdtem sütni a fini kis pufi palacsintákat.

Banános-túrós palacsinta cukor nélkül

Hozzávalók:
25 dkg túró, 2 banán pépesítve, 2 tojás, 20 dkg liszt, 3 dl tej, 1 sütőpor, 1 citrom héja, mazsola

A hozzávalókból tésztát keverünk és közepes lángon tenyérnyi palacsintákat sütünk belőle.

Bulgur spenóttal

Nem titok, hogy imádom a spenótot. Minden formában. De a legfinomabb, ha csak annyira párolom meg, hogy még szinte ropog a fogam alatt. Kb fél óra alatt lett kész a mai ebédem. 

Hozzávalók:

fél kg leveles spenót, 10 dkg erdélyi szalonna, egy csésze bulgur, só, olíva olaj

A szalonnát vágjuk pici kockákra, a spenótot inkább nagyobb darabokra. Tegyünk fel vizet a bulgurnak forrni.

Ha felforrt a víz, sózzuk és tegyük bele a bulgurt. Közben olíva olajon süssük meg a szalonnát, majd tegyük rá a spenót leveleket és pároljuk meg. Ha kész a bulgur, forgassuk össze és már ehetjük is :)

19. nap

Napközben üres tea, céklalé.

Reggeli - tonhal, pirítós, citrom, üres tea

Tízórai - alma

Ebéd - bulgur spenóttal

Uzsonna - narancslé

Vacsora - banános-túrós palacsinta

A kihívás részleteit Zizi blogján olvashatjátok.

Kapcsolódó bejegyzések.

Meggyes-mákos túrógombóc zabpehellyel

Mielőtt elkezdtem írni ezt a bejegyzést néztem, hogy a legnépszerűbb receptek közt ott figyel az összes mákos sütim. Hát nem hiába variáltam át a málnás túrógombócot, imádjuk a mákot. Természetesen a Szilvás mákos sütinek semmi nem ér a nyomába - Kedvesem már kérdezgeti, mikor lehet majd szilvát kapni a piacon :) - de azért néha kivételt kell tenni. Egyébként is elfogyott a szilva a fagyasztóból.

Az ötlet onnan jött, hogy találtam fél üveg meggybefőttet a hűtőben, és egy bontott túrót, amit már fel kellett használni. Ebből olyan igazi gyermekkorom ebédje lett. Zöldborsó leves és túrógombóc, kicsit másképp.

Gondoltam, hogy nem igazán lehet melléfogni a meggy-mák-fahéj hármassal, de ez még attólis finomabb lett, mint vártam. Mind a négyen nagy lendülettel tüntettük el a tányérunkról - a Legkisebbnek természetesen csak "csupaszon" adtam, a mák nála még odébb van a listán.

A búzadarát zabpehelyre cseréltem. Igazából ezt már kipróbáltam korábban is a sima túrógombócnál. És még sok más ételnél is kísérletezem vele, ugyanis számomra sokkal könnyebben emészthető, ha a liszt egy részét zabpehelyre cserélem. A búzadara szintén lisztféleség. Szívesen ajánlom mindenkinek, az ízén ugyanis egyáltalán nem érződik.

Hozzávalók:

• 450 g túró
• 2 tojás
• 80 g zabpehely
• 100 g meggy (mag nélkül, lehet befőtt vagy fagyasztott is)
• 8 ek mák
• 3-4 ek nádcukor
• 1 ek fahéj

A túrót és a két tojást keverjük össze, legjobb botmixerrel, mert akkor a túró is finom, krémes állagú lesz. Utána mehet bele a zabpehely és a meggy. Én a meggyet kettévágtam, így könnyebb volt gombócokká gyúrni.

Tegyük fel forrni a vizet, közben sodorjunk gombócokat. Egy tálban keverjük össze a mákot, fahéjat és a cukrot. Én a barnacukrot porcukorrá őröltem.

Ha forr a víz tegyünk picit sót a vízbe és főzzük ki a gombócokat. Várjuk meg, amíg feljönnek a víz felszínére, onnan kb 1 perc és ki lehet szedni őket. Tegyük a gombócokat a mákba és alaposan hengergessük meg őket.