Anya, sütünk eperfagyit? - avagy a málnafagyi története :)

Tündérlányommal éppen énekelgettünk itthon, és felcsendült az Eperfagyi című nagyszerű sláger is - ez még az én gyermekkoromból :) Biztosan sokan emlékeztek rá. És gondolom azt is kitaláltátok, mi volt rá a reakció? Természetesen igen. Az. "Anya, sütünk eperfagyit? Majd én segítek!" Végül is? Végre itt a jó idő, süt a nap, a teraszon 30 fok, a gyerekek már nem náthásak. Mi kell még az eperfagyihoz? Hát ugye eper az nem árt. És az is előfordulhat, hogy épp nincs itthon csak egy kis marékkal. Így lett az eperből inkább málna fagyi. De mivel ez is rózsaszín és azt a fél marék epret is beleszórtuk, mindenki maximálisan elégedett volt a végeredménnyel :)

Hozzávalók:

• 500 g málna - akár mirelit is (lehet eper, szeder vagy bármi más bogyós gyümölcs is)
• 250 g natúr joghurt
• 100 g nádcukor (ízlés szerint lehet több, ill kevesebb)
• 1 tk citromlé

A hozzávalókat turmixgépben vagy botmixerrel pürésítsük. Ha fagyott a gyümölcs, akkor egy picit várjunk amíg kienged annyira, hogy elbír vele a gépünk. A fagyott gyümölcs előnye, hogy sokkal hamarabb kész lesz a fagyink :)

Ezután már csak egy dolgunk maradt. Ha van fagylaltgépünk, akkor készítsük el a szokott módon. Ha nincs - nekem sincs - akkor tegyük be a fagyasztóba a tálat és fél óránként keverjük át habverővel, hogy megmaradjon a krémes állaga.

Tipp: ha felnőtteknek készül, akkor mehet bele egy kevés vodka is :)

Málnás szőkeség

Hogy miért szőkeség? Igazából lehetne málnás blondie is. A tésztája tulajdonképpen a brownie fehércsokis változata. Alapvetően nem vagyok nagy fehércsokoládé rajongó, de ha sütiről van szó...  húúú, mehet kekszbe, tésztába, olvasztva, darabolva, mindegy! Úgy vagyok ezzel, mint Gombóc Artúr, imádom a csokit, a fehéret pedig legfőképp "sütni" szoktam. 

Van egy régi juharszirupos-fehércsokis tortacsoda, amit nagyon imádunk. (Egyszer felkerül majd a blogra is, de mostanában a juharszirup mindig elkerül...) Ennek a tésztáját alakítottam át még csokisabbá, aztán - nem is kérdés - málnával borítottam be a tetejét. A végeredmény valami isteni fenséges csoda lett. Eddig is volt egy legfinomabb málnás süti receptem, de ez most vitte a pálmát! A tésztája melegen szó szerint olvad a szájban, másnap pedig szuper puha és hidegen olvad. A domináns málna íz miatt a fehércsoki íze nem annyira erőteljes, de a tésztának valami eszméletlen állagot kölcsönöz és ez a lényeg :)
Szerintem mindenféle bogyós gyümölccsel nagyon finom lehet, de ha szederrel készíteném, akkor a cukrot kihagynám a tésztából, mert a szeder is sokat édesít a süteményen.

Hozzávalók

• 25 dkg vaj
• 10 dkg nádcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 tojás
• 15 dkg liszt
• fél cs sütőpor
• 20 dkg fehér csokoládé
• 70 dkg málna (vagy más bogyós gyümölcs)

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Tegyük a keverőgép táljába a vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot és keverjük, amíg könnyű és habos lesz. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat és mindegyikkel keverjük el alaposan. Lassú keverés mellett adjuk hozzá a sütőporral elvegyített lisztet.
A fehér csokit gőz fölött olvasszuk meg (ezt csinálhatjuk szinkronban a tésztával is), majd ha picit hűlt, adjuk a tésztához és keverjük el alaposan. (Ha valaki mikróban olvasztja a csokit, figyeljen, nehogy odaégjen.)
Béleljünk ki sütőpapírral egy szögletes sütőformát (én egy 35 x 26 cm-es formát használtam, de szerintem így  lapos lett a blondie, kisebb formában mutatósabb lett volna) és osszuk el benne a csokis tésztát. Tetejét borítsuk be a gyümölccsel és tegyük az előmelegített sütőbe. Kb 35-40 perc alatt megsül, de ha már érezzük a süti illatát, akkor figyeljünk oda. Tűpróbával ellenőrizzük.

Málnás marcipános pite

Hát igen, azt nem mondhatjuk, hogy kifejezetten a málnának van szezonja. Akinek van esetleg fagyasztva a hűtőjében, az ilyenkor is élvezheti eme csodás gyümölcs fantasztikus ízét. Én még most sem tudom, melyiket szeretem jobban, az epret vagy a málnát, de sütiben a málna a nyerő egyértelműen. Sokkal inkább megmarad az íze. Idén is csak szilvát, málnát és epret fogok  fagyasztani gyümölcsök közül, hogy a kedvenc sütijeinket ne kelljen nélkülözni a hidegben sem :)
A süti ötletét egy kelt tészta alapú marcipános szedres finomság adta. Ez a pite hasonló, de mégis más. Íze kellemesen savanykás, csak a minimális cukor van benne, pontosabban méz. Persze ettől még nem lesz diétás, de azért néha napján mindenkinek kell egy kis kényeztetés ;-)

Hozzávalók

A tésztához

• 35 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 2-3 ek méz
• 1 tojás
• 1 citrom héja és leve
• 1 cs sütőpor

Töltelék

• 25 dkg tejföl
• 10 dkg marcipánmassza
• 2 tojás
• 1 zacskó vaníliás pudingpor
• 1 cs vaníliás cukor
• 50 dkg málna (lehet fagyasztott is)

Elkészítés

Először elkészítjük a tésztát. A lisztet keverjük el a sütőporral, majd a keveréket morzsoljuk el a vajjal, végül adjuk hozzá a többi hozzávalót is és gyúrjunk belőle egynemű - nem ragadós - tésztát. Ha szükséges, adjunk még hozzá lisztet. (Ez előfordul, ha nagyobb a tojás, a citrom, ha több a leve.) Formázzunk belőle cipót és tegyük fél órára a hűtőbe pihenni.
Fél óra múltán melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vegyük ki a tésztát a hűtőből és nyújtsuk ki a piteformánkba.

Készítsük el a pitébevalót. A marcipánmasszát morzsoljuk apróra. ( Én aprítóba tettem, mert most elég kemény volt). Az összes hozzávalót keverjük össze, míg sima krémet nem kapunk. Ezt öntsük a pitetésztára. Rendezzük e la tetején a málnát és tegyük a sütőbe. Középső rácson süssük tűpróbáig.

Az új sütőm nagyon erősen süt felülről, így én egy ráccsal lentebb sütök szinte mindent. Ha a teteje hamar pirulna, de még lágy a közepe, takarjuk le egy alufóliával és így süssük.

Málnás túrógomóc

Hétköznap általában olyat főzök, amit melegítve is jól esik megenni, hiszen Kedvesem másnap ezt viszi el ebédre. Az egyik ilyen a túrógombóc, ami igazán finom a maga egyszerűségében is, de azért ezt is lehet még fokozni. Egy kis málnával. De azért eperrel sem utolsó :)

Hozzávalók:

1 kg túró, 15 dkg búzadara, 5 tojás, só

vaj, zsemlemorzsa

málna (fagyasztott is jó)

tejföl, méz

A túrót, tojásokat és a búzadarát összekeverjük egy csipet sóval, és félretesszük egy kis időre, amíg összeáll és könnyen formázható lesz.

Közben lassú tűzön aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát egy kevéske vajon.

Felteszek egy nagy fazékban vizet forrni, enyhén sózom.

Diónyi gombócokat formázok, a közepébe egy-egy málnaszemet teszek. (Ha fagyasztott málnából készítjük, nem szabad hagyni kiolvadni) Forró vízbe teszem, és megfőzöm. A kész gombócokat a zsemlemorzsára szedem, meghempergetem benne.

Végül elkészítem az öntetet. A tejfölt összekeverem a maradék málnával és mézzel (ízlés szerint).

Málnás pavlova

Na igen... van aki nem bír magával, ha 6 tojásfehérje lézeng a hűtőjében. Bele is lapoztam egy-két sütis könyvbe és akkor megakadt a szemem egy Pavlova tortán. Elolvasva a receptjét, kiderült, hogy ezt pont a "tojásfehérjefelszámolás" nevében találták ki. Én nem egy nagy tortát, hanem több kis tortácskát készítettem. Az édes alaphoz nagyon jól illik a savanykás málna, ráadásul nagyon gusztusos kis desszert. Gyorsan elkészíthető, minimális energiabefektetéssel.

Nagyon finom, viszont biztosan csak ritkán kerül majd a palettára, ugyanis rendkívül sok cukor kell bele. Tehát kivételesen most nem mézes édesség jön, ezt sajnos mézzel nem lehet elkészíteni.

Egyszer mindenkinek érdemes kipróbálni, mert olyannyira mutatós, hogy addig úgysem hagyja a fantáziánkat, amíg meg nem kóstoljuk.

Én 6 tojásból készítettem, lett belőle bőven, 18 db tenyérnyi méretű mini pavlova. A kis tortácskák elállnak 2 napig szobahőmérsékleten, de mielőtt megdupláznánk a mennyiséget, vegyük figyelembe, hogy elég tömény édesség. Még a kislányomat is megállította két darab :)

Hozzávalók:

3 tojásfehérje

20 dkg cukor

3 dl tejszín, málna (vagy más savanykás gyümölcs)

A sütőt előmelegítjük 150 fokra.

A fehérjéket először kissé felverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot. Két kanál cukor között verjük egy kicsit. Mire az összes cukor belekerül, a hab szép fényes lesz és olyan kemény, hogy könnyen lehet formázni is. Sütőpapírra tegyünk 8 halmocskát belőle, esetleg villával mintázhatjuk a felületét. 15-20 perc alatt készre sül. Támasszuk ki résnyire a sütőajtót és hagyjuk így kihűlni.

Én kicsit megtörtem a tetejét, erre került a málna. Az eredeti recept szerint a pavlovához dukál a tejszínhab, nekem most nem volt itthon. De miért is ne? Nyomjuk csak bátran a málna alá, nem fogja elrontani, diétásabb pedig akkor sem lesz, ha kihagyjuk belőle :)