2012. június 28., csütörtök

Joghurtos padlizsán


A padlizsános étkek közül ez lett a kedvencem. A paradicsomos változat sokáig versenyben volt az első helyért, de miután itthon is elkészítettem a joghurtosat, végérvényesen visszaszorult a második helyre. Bár a nyers fokhagymát a gyomrom nem bírja mostanság - ez a korral jár, mert 5 éve még semmi bajom nem volt tőle :) - nem tudok ellenállni neki. Borzasztó egyszerű és gyors. Csak gondoljunk előre arra is, mit eszünk majd hozzá. Nekem a fincsi fokhagymás focaccia helyett így jutott fokhagymás lapos kenyérke :)

Hozzávalók (2 személyre):
1 közepes padlizsán, olívaolaj, sok-sok fokhagyma, sok petrezselyem, só, natur joghurt

A padlizsánt mossuk meg, töröljük szárazra, vágjuk először félbe, majd szeleteljük kb fél cm-es darabokra. Olívaolajon süssük meg, ha kihűlt sózzuk, keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, joghurtot és petrezselymet.

Hát, leírni tovább tartott mint elkészíteni :)
Süssünk hozzá focacciát, én is azon vagyok legközelebbre :))

Fokhagymás lepénykenyér vagy kenyérlepény?

Igazából egyik sem. Az alakját tekintve kétségtelenül lapos lett, de mivel ez csak amolyan fejemből kipattant ötlet volt, nem igazán van köze sem az olasz kenyérlepényhez (focaccia), sem pedig az indiai lepénykenyérhez. A történés a következő. Nem volt itthon kenyér, és a joghurtos padlizsán mellé nagyon illett volna egy finom fokhagymás focaccia. Mivel ez utóbbi elkészítése közel sem gyors, hanem inkább hosszadalmas (18 órás kelesztés, majd hajtogatás, kelsztés, sütés), én meg már nagyon éhes voltam, kigondoltam egy olyan fokhagymás csupasz pizzaszerű kenyérhelyettesítő finomságot. Hátránya, hogy gyorsan elfogy, előnye, hogy másnap is finom puha volt - már az az egy árva lepény, ami megmaradt :)

Hozzávalók:
60 dkg liszt, 3 dl langyos víz, 0,5 dl olívaolaj, 1 csapott tk élesztő, 1 tk só

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és fél órát kelesztjük.
Kezünkkel vagy sodrófával egy olajozott deszkán ellapítjuk a tésztát, - én meg is fordítottam és ezzel egyszerűen elintéztem a másik oldal beolajozását is - és egyben vagy darabokra vágva sütőpapírra tesszük.
220 fokossütőban kb 20 perc alatt elkészül.




2012. június 17., vasárnap

Spenót főzelék, ahogy Anyukám csinálja

Kétségtelen, hogy aki szeret főzni, az jól is főz. Így vagyunk mi ezzel Anyukámmal :) Szeretünk főzni és mások szerint jól is csináljuk. Én is, mint minden rendes lány, Anyukámtól tanultam sütni, főzni. Amióta saját háztartást vezetek, persze van amit másképp csinálok, de az alapok azért ott vannak :) Külön büszkeséggel tölt el, amikor Anyukám megdícséri valamelyik főztömet.
Amikor hazamegyünk általában mindig főzeléket kérek Anyukámtól,  mert utánozhatatlanul finomra főzi, bármelyikről is legyen szó. Amíg nem voltak gyerekeim, Kedvesem mellett teljesen egyedül maradtam a főzelék imádatommal. Szerencsére a Kicsik imádják a főzelékeket. Azonban az a 8 év kihagyás, amíg magamnak csak elvétve főztem külön, nem tünt el nyomtalanul és bizony újra meg kellett tanulnom főzeléket főzni. Mármint olyan "Anyukám féle, finom főzeléket".
Kicsit aggódtam, hogy fogom lemérni az "érzésre" adagokat, de meglepően kerek számok jöttek ki.
No, ez az egyik kedvencem :)


Hozzávalók:

  • 350 g friss spenót
  • 1+4 ek napraforgó olaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 50 g liszt
  • 2 dl tej
  • 200 g 20%-os tejföl
  • só 

A spenótot mossuk meg, jól csepegtessük le, vágjuk ujjnyi darabokra és 1 ek olajon fonnyasszuk meg. Öntsük fel 3 dl vízzel és főzzük meg.
Mialatt a spenót fő, készítsük el a rántást. 4 ek olajon 1-2 perc alatt pirítsuk át a szeletekbe vágott fokhagymát (vigyázzunk, gyorsan odaég). Adjunk hozzá 50 g lisztet (2 púpos ek) és pirítsuk zsemle színűre. Ha kész öntsük fel 2 dl tejjel, majd keverjük hozzá a 200 g tejfölt is.
A megfőtt spenóthoz szűrjük hozzá a tejfölös rántást. Ha még fokhagymásabbra szeretnénk, akkor a szűrben jól nyomkodjuk át a fokhagyma darabokat. Egyet forraljunk rajta, végül ízlés szerint sózzuk :)

2012. június 10., vasárnap

Cukkinis kapros maccheroni pármai sonkával


Ezzel a recepttel még tartoztam, de eddig nem nagyon jutottam kellő időhöz a posztolásához. Természetesen ez is egy roppant egyszerű tészta, hamar kész és isteni. Igazából ez is "maradékból" állt össze, egy kis kapros fűszervaj, kis pármai sonka a pizzáról, és egy fél zacskó tejszín. Még a Tündérlánynak is ízlett, pedig az ő kedvence a "tétta eggyük tejföl". Igaz a cukkini megmaradt nekem, ő leginkább a sonkát válogatta a tészta mellé :)

Hozzávalók:
250 g maccheroni, 1 cukkini, kevés tejszín, kb 30-40 g pármai sonka, olíva olaj (vagy vaj), kapor, só, bors

Nagy lábasban tegyünk fel vizet, majd ha forr sózzuk és főzzük ki a maccheronit.
Mialatt a tészta megfő, elkészítjük a szószt. Kevés olíva olajon (vagy a maradék kapros vaj felhasználásával) pirítsuk meg kissé a pármai sonkát, majd adjuk hozzá a cukkinit. Ha megpuhult kevés tejszínnel (pár kanálnyi) krémesítsük, sózzuk, borsozzuk és végül szórjuk meg bővel apróra vágott kaporral.
A tésztát szűrjük le és keverjük össze a cukkinivel. Jó étvágyat!


2012. június 7., csütörtök

Kapros fűszervaj és pityókás háromszög


Ha valamiért nem érdemes pénzt adni, akkor az fűszervaj és salátaöntet por - persze rengeteg olyan félkész étel van, amit messze érdemes elkerülni nem csak az ára miatt, hanem azért is mert sokkal több mesterséges adalékot tartalmaznak. (Mindig kiakadok a bolti nokedlin vagy előre összekockázott hagymán, sárgarépán. Mennyi idő is kikeverni egy adag nokedlit? 2 perc?) Na de nem is erről van most szó, hanem a vajakról. Nagyon régóta nem használunk itthon már bolti vajkrémeket, ízesített vajat pedig sosem vettünk. Házilag is könnyen elkészíthető és sokkal finomabb, ráadásul olyan ízű lesz, amit épp megkívánunk. Nálunk a fokhagymás vaj a legkelendőbb, de legutóbb nagyon jól esett ez a kapros változat. Bár ebben egyedül maradtam, mert a kaporimádatomban egyenlőre nem osztozik senki. Még bízom a Kiskirályfiban, ő még egyenlőre nem reklamálja meg a főzelékben sem.

Kapros fűszervaj

Hozzávalók:
vaj, kapor, só

Tegyük aprítóba (vagy tálba és használjunk botmixert) a puha vajat, ízlés szerint sót és a megmosott, megszárított kaprot. Alaposan dolgozzuk össze aztán kenjük kenyérre :)

Hmm... elég szegényes recept egy blogra, nem igaz? És magában se túl laktató. Most krumplis zsemlével ettem, ami a pityókás háromszög nevet kapta, mert zsemle gyúrás helyett csak felkockáztam a kinyújtott tésztát, majd félbehajtottam. Kis változatosság :)

Pityókás háromszög

Hozzávalók:
40 dkg liszt, 20 dkg főtt pityóka (burgonya), 2,5 dl langyos víz, fél zacskó élesztő, 30 ml napraforgóolaj, 10 g só

A burgonyát összetörjük, kihűtjük, majd a dagasztótálba tesszük a többi hozzávalóval. A vizet folyamatosan adagoljuk a tésztához, mert a krumpli nedvességétől függ, kell e bele az összes. (Ha szükséges, természetesen adjunk még hozzá.)
Kelesszük kétszeresére a tésztát. Borítsuk nyújtódeszkára, és nyújtsuk b 2 cm vastagra. Kockázzuk fel a tésztát (kinek milyen nagyságúra tetszik), és hajtsuk félbe az átlója mentén mindegyiket. Tegyük sütőpapírra.
Kelesszük még 20-30 percet, ezalatt melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Süssük a sütő középső rácsán kb 25 percig, rácsra tegyük hűlni.

Tipp: előző este is elkészíthetjük, ekkor tegyük a háromszögeket letakarva a hűtőbe éjszakára, majd hideg sütőben kezdjük sütni, kb 25-30 perc alatt készül el.

2012. június 5., kedd

Egy csokis keksz rendel a Tündérlánynak

Megkérdeztem a kis Tündérlány: "mit főzzön anya ebédre?" A válasz gyors és rövid, minimális gondolkodási idővel: "hát... csokis tekk" :)
Aztán megegyeztünk, hogy először főzünk valami ebédre valót finomat, aztán sütünk együtt csokis kekszet. Így is történt :)

A fotó nem lett a legjobb, de mentségemre szolgáljon, egy pici kéz folyton belelógott kekszlopkodás közben...

Hozzávalók:
140 g puha vaj, 220 g liszt, 100 g zabpehely, 150 g tejcsokoládé, 5 ek méz, 1 tojás

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
A tejcsokit törjük össze (kb 0,5 cm-es kockákra).
A többi hozzávalót gyúrjuk össze, a végén szórjuk bele a csokidarabokat is. Elég kemény tésztátkapunk, így nem szükséges hűtőbe tenni. Formáljunk diónyi gombócokat és sütőpapírral bélel tepsin lapítsuk kb 0,5 cm magasra. Süssük a sütő középső rácsán 12-14 percig. A tepsin hagyjuk kihűlni.


2012. június 2., szombat

Mosolygós vajas zsömik

 

Mosolygós a formája miatt is és azért is, mert miután megkóstoltuk a frissen sült zsömiket, mindahányan mosolyogtunk, olyan jól esett :) De csak azoknak ajánlom ezt a zsemlét, akiknek nincs bűntudatuk, ha másodmagukkal megeszik az egész tepsivel. Ugyanis olyan finom lett ez a vajas hajtott csoda - zsemlének a formája miatt lehet túlzás lenne hívni, bár csodának meg elég nagyképű :) -, hogy csak az este 8 óra szabott határt a teljes adag felszámolásának. Ízlett Kedvesemnek, ízlett a gyerekeknek, ízlett nekem is. Másnak meg nem maradt :)
Legközelebb mindenképp kipróbálom töltve is ezt a tésztát, mert frissen sülve kis átmenet a vajas zsemle és a vajas pogácsa között és jól illene a hajtás közé egy szelet sajt, vagy finom sonka. Szerintem még édesen is megállná a helyét, több cukorral és csak egy csipet sóval. Hmm... ehhez jól illene Anyukám fincsi eperlekvárja :)

Hozzávalók: 
kb. 10 db

  • 2,5 dl langyos tej
  • 45 dkg BL55-ös liszt
  • 5+5 dkg puha vaj
  • 2 tk nádcukor
  • 1 tk só
  • fél zacskó élesztő


Tegyük a hozzávalókat vaj nélkül a dagasztógépbe és lassú fokozaton egyneműsítsük. Ekkor tegyünk bele 5 dkg puha vajat és dagasszunk belőle (először lassú, majd gyorsabb fokozaton) sima, kemény tésztát. Kelesszük a kétszeresére.

A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára és nyújtsuk másfél cm vastagságúra. 10 cm-es pogácsa szaggatóval vágjunk köröket belőle - a maradék tésztát újra összegyúrhatjuk, így nekem pont tíz db lett.

  


Vágjuk be éles késsel a korongokat középen. Majd fordítsuk meg és kenjük meg a másik oldalát olvasztott vajjal.
Ezután hajtsuk félbe, tegyük sütőpapírral bélel tepsire és kelesszük 20-30 percet. Ezalatt melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
Sütés előtt kenjük meg a zsemlék tetejét is vajjal, tegyük a sütőbe és mérsékeljük a hőfokot 200 fokra. Süssük kb 20 percig, majd rácsra tegyük hűlni.



2012. június 1., péntek

Babkrémleves pirított császárszalonnával

A sokféle intenzív fűszer, só, cukor használata közben hajlamosak vagyunk megfeledkezni a zöldségek és gyümölcsök igazi ízéről. Amióta anya vagyok és elkezdtem a kicsiknek főzni jöttem rá, hogy sokszor felesleges túlfűszerezni az ételt és egy csipet só is csodákra képes. A párolt zöldségeknél és krémleveseknél is érdemes kipróbálni, először csak egy csipet sóval ízesítsünk és figyeljük meg a zöldségek igazi, friss ízét. Nem is akarunk majd mással ízesíteni.
Pontosan ez történt ezzel a bablevessel is. Kisfiamnak is kedvezni szerettem volna, hiszen szinte már mindent megehet - és meg is eszik :) A bab eddig nem került terítékre és mivel még csak 4 fogacskája van, mindenképp passzírozásra szántam. Hát, ez sokkal egyszerűbb, ha van hozzá alkalmatosság, én szűrővel szoktam, épp ezért nem is gyakran :) A szalonna a Nagyobbik kedvéért került rá, Ő ugyanis nagy husirajongó :)
Csak későn jutott eszembe, hogy süssek mellé egy kis vajas pogácsát vagy krumplisat, de a mai vajas zsemle sem lett volna rossz hozzá :)

Hozzávalók kb 1,5 l leveshez:
50 dkg gyöngybab (de szerintem bármilyen más bab is megfelel)
tejföl, só
4 szelet császár szalonna

A babot áztassuk be éjszakára.
Másnap tegyük fel főni annyi vízben, hogy bőven ellepje. Ha szükséges, főzés közben pótoljuk. Ha megpuhult, botmixerrel pürésítsük, majd nagylyukú szűrőn passzírozzuk át. Ha hígabbra szeretnénk, tegyünk még vizet hozzá. Ízlés szerint sózzuk és krémesítsük kevés tejföllel.
A császárszalonnát kockázzuk fel és pirítsuk meg. Szórjuk a leves tetejére.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...