Szendvicskrém vagy tésztaszósz? - avagy a szezon utolsó medvehagymás receptje

Eredetileg szendvicskrémnek indult. Na nem mintha úgy nem lett volna nagyon finom, csak ugye a nagy tésztagyártásban, meg a medvehagyma szezonban ki kellett próbálni ebédre is. Nagyon finom lett, őszintén :) Különben is el tudnék élni tésztán, annak bármilyen változatán. Sajnos Kedvesem megragadt a paradicsomos változatoknál, a gyerekek pedig egyenlőre a "tészta tejföllel a tetején" verziónál. Csak reménykedem, hogy ez változik majd... na nem Kedvesemre gondolok, ő reménytelen :)

A receptek neve pedig legyen... 

Medvehagymás mascarponekrém 

...és ... 

Házi tagliatelle medvehagymás mascarponekrémmel és pirított dióval

Hozzávalók

A szendvicskrémhez vagy tésztaszószhoz

• 250 g mascarpone
• 2 csokor medvehagyma (kb 70-80 g)
• 2-3 ek olívaolaj
• só
• bors

A tésztához

• 500 g liszt
• 2 tojás
• 1 dl víz
• só

A tészta tetejére

• durvára aprított,pirított dió

Elkészítés

Először a tésztát készítsük el, vagy vegyük elő, ha boltit használunk :)

Házilag készített tésztánkhoz gyúrjuk össze a hozzávalókat (kézzel, vagy használjuk a dagasztógépet) és a tésztanyújtó gép segítségével készítsük el a tagliatelle-nket.

Tegyük fel melegedni a vizet, ha felforrt, sózzuk, majd főzzük ki a tésztánkat. HA saját tésztát főzünk ki, akkor kezdjük el a krémet elkészíteni, amikor feltesszük a vizet, ugyanis a friss tészta pillanatok alatt kifő.

A krémhez a hozzávalókat tegyük aprítógépbe (használhatunk botmixert is) és krémesítsük. Eztán kenjük pirítósra (vagy együk meg egy jó kis burgonyás lepénykenyérhez) vagy fejezzük be a tésztánkat :)

A diót száraz serpenyőben pirítsuk meg. Ha kihűlt, tenyerünk között dörzsöljük át, hogy ledobja a héját. Aprító gépben vagy egy klopfoló segítségével durvára aprítjuk.

A kifőtt tésztát még forrón forgassuk össze a medvehagymás krémmel és 2-3 ek főzőlével. Tetejét szórjuk meg pirított dióval. Jó étvágyat hozzá :)

Kókuszos eperturmix zabtejjel

Így vasárnap reggel egy könnyű, gyors ötletet hoztam. Nem is nevezném receptnek, mert biztosan sokan készítetek turmixokat otthon, akár eperrel, akár más gyümölccsel.

A jóidővel együtt megérkezett az eper is, a piacokon már egész elfogadható áron kapható. A magyar eper még mindig borzasztóan drága, de nemsokára annak is eljön az ideje. Akkor bele is vághatunk  majd a finomabbnál finomabb eperlekvárok elraktározásába :)

Már nagyon régen nem tudtam venni, de most volt a piacon kókusz. Nem az egész kókuszdióra gondolok - azzal sajnos már sokszor megjártam :( - hanem igazi kókuszra. Ezt nem apróra reszelve árulják, mint a boltit és az illata sem hasonlítható ahhoz. Szerintem nem is drága (4000 Ft körül mozog kilója), és garantált az igazi kókusz élmény :)

Sajnos az utóbbi években a tejet teljesen el kellett hagynunk az étrendemből. Most nem a főzésre gondolok - bár ott is jócskán csökkent a tejjel készült ételek száma és gyakorisága - hanem a friss tej fogyasztására. Azért írom, hogy "sajnos", mert nagyon szeretem a tejet. Azonban búcsút kellett intenünk egymásnak, mert nem tesz jót a gyomromnak. Ez a "tünet" csak az utóbbi kb 8-10 évben jelentkezett. Nem tudom, hogy nálam változott e valami, vagy a tej már nem az a minőség mint gyerekkoromban, de tény, hogy amíg 10 évvel ezelőtt reggelire simán megittam 1 liter tejet, mostanra egy decitől is rosszul vagyok. Én inkább afelé hajlok egyébként, hogy a tej minősége romlott sokat és én ennek tudom be azt a sok tejellenes felhívást is, ami mostanában annyira elterjedt. Ezért - és mert nagyon jó áron tudtam venni - került most a turmixba zabtej. Egyébként ez az ital nagyon finom, tökéletes helyettesítője a tejnek, főleg turmixokban. Mivel édeskés ízű, leginkább ilyen ételekhez, italokhoz tudom elképzelni. Sajnos, árát tekintve háromszor annyiba kerül, mint egy liter tehén tej, ezért sokan - mi is - nem tehetik meg, hogy napi szinten ezt fogyasszák. Néha azonban előfordul nálunk is, főleg ha belefutunk egy jó kis akcióba :)

Hozzávalók:

• 250 g friss eper (na jó, azért télen a fagyasztott eper is megállja a helyét :))
• zabtej (annyi, hogy ízlésünknek megfelelő állagú turmixot kapjunk)
• egy marék kókusz
• 1 banán - opcionális, ha nem csak két étkezés között fogyasztjuk, hanem inkább laktatóbb italra vágyunk banánnal dúsíthatjuk az italunkat

Elkészítés

A hozzávalókat turmixoljuk össze :)))

Mézes-csokis köleskása és cukormentes kihívás 8. nap

Hát a tegnapi poszt kimaradt. De vasárnap lévén családi napot tartottunk, és ezzel el is mondtam mindent. Nálunk nagyon nagy hó esett, gyönyörű fehér minden még ma is. Volt szánkózás, hógolyózás, kergetőzés, hóemberépítés, olvasás. Egyszóval igazi feltöltődős családi nap volt :)

Ennek eredményeképp a főzést is extra gyorsra vettem. Azért sikerült megtartani a cukormentességet - kivéve a kicsiknél, ugyanis a Nagyobbik meglátott egy képet a facebook-on Zizinél, és közölte, hogy neki olyat főzzek. Recept még nem volt hozzá, de mivel hamar kiderült, hogy ezt azonnal el kell készíteni, most és ebben a pillanatban, nekiálltam egy külsőre ugyanolyat összehozni, és óriási sikert arattam vele. Olyannyira, hogy ma reggel is ezt kellett főzni. Kislányom hatalmas érdeklődésén felbuzdulva megosztom veletek is a receptet, ami annyira egyszerű, hogy hihetetlen. Igazából sosem hittem magamról, hogy kreatív lennék, de azt bizton állíthatom most már, hogy minden édesanyából előtör a kreativitás, ha a gyerekéről van szó :)

Mézes-csokis köleskása:

Hozzávalók:

1 bögre rizstej (helyette lehet tej, de akár víz is), fél börge kölespehely, csapott tk holland kakaópor, 2 tk méz, tetejére (hogy hasonlítson az eredeti képre :)) mézes-diós müzlit szórtam

Kevés rizstejjel keverjük el a kakaóport. Ha feloldódott, adjuk hozzá a maradék rizstejet is. Tegyük fel főni. Ha felforrt, vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a kölespelyhet. Fedjük le és várjunk míg a köles megpuhul. Ha langyos, hozzáadhatjuk a mézet is. Tetejét szórjuk meg valami finommal, pl mogyoró, mandula, vagy jobb híján müzli :)

Egyébként a napok jól telnek, élvezem a sós ízeket. Érdekes, de így méz nélkül, sokkal inkább kijönnek az ételek természetes édes ízei. Ma reggelre hagymás veknit sütöttem. (Na most belefutottam a 9. napba) A pirított hagyma kellemes édeskés íze eddig fel sem tűnt úgy igazán. 

Alma turmix

8. nap

Reggeli - 2 banán, 1 csésze kávé tejjel

Tízórai - almaturmix (alma, joghurt, víz, fahéj, zabpehely - a nem diétázóknak méz)

Ebéd - Tejszínes csirkemell kukoricával és kápia paprikával, hajdina körettel

Uzsonna - ananász

Vacsora - tükörtojás zöldekkel


A kihívás részleteit Zizi blogján olvashatjátok.

Kapcsolódó bejegyzések.

Camembert bazsalikommal olívaolajban

Egy végtelenül egyszerű, de mégis sok türelmet kívánó finomsággal kényeztettük magunkat, két evésre ki is tartott :) Egyszerű, mert kb 10 perc összeállítani, a türelem pedig ahhoz kell, hogy kivárjuk azt az egy hetet, amíg az ízek összeérnek az üvegben. Kedvesem nem igazán rajong az "állni kell még neki" ételekért. Azt szokta mondani, ha elkészítem, rejtsem el, és csak akkor vegyem elő, ha már enni is lehet belőle. A Tiramisu tipikus esete :) 

Egyébként mozzarellából is el lehet készíteni, de manapság nem igazán sikerült igazán finomat vennem, ha mégis, az a pizzán végezte :))

Frissen sült fehérkenyérrel mártogattuk a finomságos olívát :)

Hozzávalók:

camembert sajt, fokhagyma, lilahagyma, egész bors, friss bazsalikom, olíva olaj

A sajtot szeleteljük, a lilahagymát cikkekre, fokhagymát hámozzuk meg és egy nagy késsel lapítsuk szét. Ezután rétegezzük az üvegbe jó szorosan, közé tegyünk bazsalikom levelet (akár aprítva is) és, szórjunk közé egész borsszemeket. Ha megtelt az üvegünk, öntsük fel olíva olajjal. Ütögessük meg jól az alját, hogy lehetőleg minden levegő buborék távozzon belőle. Csavarjuk rá a tetejét, tegyük a hűtőbe és várjunk türelmesen :)) Jó étvágyat!

Joghurtos croissant a hűtőből egyenesen a sütőbe

Persze ahhoz még este be kell készíteni, hogy ez így menjen. Elkészítés után is ki lehet sütni, de ha reggelire szánjuk, akkor letakarva mehet éjszakára a hűtőbe aludni, majd reggel hideg sütőbe téve 20 perc alatt megsül. Mivel a joghurtos kenyereket is szívesen sütöm és esszük, adta magát, hogy ki legyen próbálva a tészta croissant-ként is. Igazán finom lett, próbáljátok ki :) 

A hajtogatást nem írom le itt megtaláljátok.

Hozzávalók (12 db-hoz):

• 70 dkg BL 55 liszt
• 450 g natúr joghurt
• 1 tojás
• 2 tk só
• 3 tk nádcukor
• fél zacskó élesztő
• hajtogatáshoz kb 125 g vaj

A szokásos módon megdagasztjuk a tésztát, - ki kézzel, ki géppel - majd megkelesztjük. Hajtogatjuk, formázzuk, - ízlés szerint lehet natúr, vagy tehetünk bele sajtot is - majd letakarva hűtőbe tesszük. 

Másnap a hűtőből kivéve megkenjük tojással - esetleg megszórhatjuk sajttal is - és hideg sütőbe tesszük. Beállítjuk a hőfokot 200 -ra és kb 20 perc alatt el is készülnek. De az illata is jelzi ezt nekünk :)

Joghurtos padlizsán

A padlizsános étkek közül ez lett a kedvencem. A paradicsomos változat sokáig versenyben volt az első helyért, de miután itthon is elkészítettem a joghurtosat, végérvényesen visszaszorult a második helyre. Bár a nyers fokhagymát a gyomrom nem bírja mostanság - ez a korral jár, mert 5 éve még semmi bajom nem volt tőle :) - nem tudok ellenállni neki. Borzasztó egyszerű és gyors. Csak gondoljunk előre arra is, mit eszünk majd hozzá. Nekem a fincsi fokhagymás focaccia helyett így jutott fokhagymás lapos kenyérke :)

Hozzávalók (2 személyre):

1 közepes padlizsán, olívaolaj, sok-sok fokhagyma, sok petrezselyem, só, natur joghurt

A padlizsánt mossuk meg, töröljük szárazra, vágjuk először félbe, majd szeleteljük kb fél cm-es darabokra. Olívaolajon süssük meg, ha kihűlt sózzuk, keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, joghurtot és petrezselymet.

Hát, leírni tovább tartott mint elkészíteni :)

Süssünk hozzá focacciát, én is azon vagyok legközelebbre :))

Kapros fűszervaj és pityókás háromszög

Ha valamiért nem érdemes pénzt adni, akkor az fűszervaj és salátaöntet por - persze rengeteg olyan félkész étel van, amit messze érdemes elkerülni nem csak az ára miatt, hanem azért is mert sokkal több mesterséges adalékot tartalmaznak. (Mindig kiakadok a bolti nokedlin vagy előre összekockázott hagymán, sárgarépán. Mennyi idő is kikeverni egy adag nokedlit? 2 perc?) Na de nem is erről van most szó, hanem a vajakról. Nagyon régóta nem használunk itthon már bolti vajkrémeket, ízesített vajat pedig sosem vettünk. Házilag is könnyen elkészíthető és sokkal finomabb, ráadásul olyan ízű lesz, amit épp megkívánunk. Nálunk a fokhagymás vaj a legkelendőbb, de legutóbb nagyon jól esett ez a kapros változat. Bár ebben egyedül maradtam, mert a kaporimádatomban egyenlőre nem osztozik senki. Még bízom a Kiskirályfiban, ő még egyenlőre nem reklamálja meg a főzelékben sem.

Kapros fűszervaj

Hozzávalók:

vaj, kapor, só

Tegyük aprítóba (vagy tálba és használjunk botmixert) a puha vajat, ízlés szerint sót és a megmosott, megszárított kaprot. Alaposan dolgozzuk össze aztán kenjük kenyérre :)

Hmm... elég szegényes recept egy blogra, nem igaz? És magában se túl laktató. Most krumplis zsemlével ettem, ami a pityókás háromszög nevet kapta, mert zsemle gyúrás helyett csak felkockáztam a kinyújtott tésztát, majd félbehajtottam. Kis változatosság :)

Pityókás háromszög

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 20 dkg főtt pityóka (burgonya), 2,5 dl langyos víz, fél zacskó élesztő, 30 ml napraforgóolaj, 10 g só

A burgonyát összetörjük, kihűtjük, majd a dagasztótálba tesszük a többi hozzávalóval. A vizet folyamatosan adagoljuk a tésztához, mert a krumpli nedvességétől függ, kell e bele az összes. (Ha szükséges, természetesen adjunk még hozzá.)

Kelesszük kétszeresére a tésztát. Borítsuk nyújtódeszkára, és nyújtsuk b 2 cm vastagra. Kockázzuk fel a tésztát (kinek milyen nagyságúra tetszik), és hajtsuk félbe az átlója mentén mindegyiket. Tegyük sütőpapírra.

Kelesszük még 20-30 percet, ezalatt melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Süssük a sütő középső rácsán kb 25 percig, rácsra tegyük hűlni.

Tipp: előző este is elkészíthetjük, ekkor tegyük a háromszögeket letakarva a hűtőbe éjszakára, majd hideg sütőben kezdjük sütni, kb 25-30 perc alatt készül el.

Fetasajttal, baconnel töltött kifli

Hát igen, amikor elkezdtem írni a blogot, akkor számoltam az esetleges kényszerszünetekkel is. De akinek kis gyerekei vannak, az tudja, hogy megy ez. Most újra megpróbálok belelendülni. Azért eddig is gyűjtöttem a fotókat, hiszen ettünk akkor is, amikor nem került fel semmi a blogra.

Legutóbb frissen sült töltött kifli került a reggeli tea mellé, fetasajttal és bacon szalonnával töltve. Igazán jól esett a csemetéknek is. A Kisebbnek próbáltam volna a csücskét kínálni, de ő határozottan markolta a szalonnás részeket és azt gyűrte befelé. Szerencsére egyik gyerkőc sem érzékeny gyomrú.

Ma este, miután a kis Tündérlányra feladtam a hálóinget, megsimiztem a kis hasát, mert olyan édesen gömbölyödött. Kérdezem: "Mi ez itt?" Erre ő: "Hát... pocak!" Majd felpattant és elindult a konyha felé: "Kolbász!"

Hozzávalók:

70-75 dkg BL 80-as liszt

1 tojás

15 dkg joghurt

4 dkg vaj

3 dl víz

1 tk méz

só

fetasajt és kockára vágott bacon

A sajt és a bacon kivételével a hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk és a duplájára kelesztjük.

Ha nagyobb kifliket szeretnék, vegyük kétfelé, ha kisebbeket háromfelé a tésztát. Nyújtsuk 2-3 mm vékonyra a és vágjuk 8 cikkre. Kenjük a vastagabb felének 2/3-adára fetasajtot és szórjuk meg baconnel. Tekerjük fel és sorjázzuk sütőpapírra. Pihentessük fél órát.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Kenjük meg sütés előtt felvert tojással a kiflik tetejét és kb 25 perc alatt süssük készre.

Ha este készítjük, akkor a hűtőben is lehet éjszakáztatni, így reggel frissen sült kiflivel ébreszthetjük a családot. Ekkor hideg sütőben kezdjük sütni, 200 fokon, kb fél óra alatt elkészül.

Olaszos frittata

Valahogy ez eddig kimaradt. Tündérlányom kedvenc ételei közé tartozik a tojás. Egyre több husi (leginkább kolbász:) és - sajnos - egyre kevesebb zöldség. Ez az étel visznot tökéletesen alkas rá, hogy a tojásban elrejtsem a zöldeket. Természetesen most nem erre az olaszos változatra gondolok, hanem a múltkor egy spenótosat készítettem cukkinivel, hagymával, paradicsommal, mozzarellával. Csak arról nem sikerült képet készíteni. Igazából bármit beletehetünk, ami épp otthon van.

A frittata készítése nem túl bonyolult. A zöldségeket először serpenyőben, kis olíva olajon átpároljuk, majd nyakonöntjük a tojással és mehet is a sütőbe. Igazából nagyon hasonlít az omletthez, de nekem valamiért szimpatikusabb, mert ebbe nem kell liszt és sokkal több zöldséget bele lehet sütni.
Egy főre kb 2 tojással számoljuk.

Hozzávalók:

6 tojás, 15 dkg olasz sonka (jó minőségű), 10 dkg mozzarella, 2 paradicsom, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió, olívaolaj

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott vörös hagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát, majd a cikkekre vágott paradicsomot.

A tojásokat felverjük és sóval, borssal, zúzott fokhagymával, szerecsendióval ízesítjük.

Egy 26 cm-es kerek formát vékonyan kenjünk meg olíva olajjal és oszzuk el benne a sült paradicsomos sonkát és a kockázott mozzarellát. Öntsük rá a tojásokat és süssük kb 10-12 percig a sütő középső rácsán.

Fokhagymás vaj

A fűszervajakat otthon is könnyen elkészíthetjük, felesleges többszörös áron megvenni a boltban. Nekünk a fokhagymás a kedvencünk. Egyik este, amikor a gyerkőkkel voltunk az udvaron, az egyik szomszéd anyukával főzésről beszélgettünk. Ő mondta, hogy amikor húst süt a sütőben, mindig mellé tesz pár fej fokhagymát egészben. Na, ezt természetesen rögtön ki is próbáltam.  Azt nem tudom, hogy jött az ötlet, hogy kikeverjem a vajjal... talán onnan, hogy nagyon szeretjük a fokhagymás pirítóst :) De azóta minden harmadik kenyérsütés alkalmával megy be a foki a tészta mellé. Igen, ilyenkor praktikus, ugyanis 3 fej fokhagyma miatt az ember nem fűti fel a sütőt. Aki szereti a fokhagymát, annak biztos az egyik kedvence lesz :)

Hozzávalók:

10 dkg vaj (nem margarin!), 3 nagy fej fokhagyma, só, bors

A fokhagymát egészben megskalpoljuk, vagyis egy fél centit levágunk a tetejéből. Tepsire tesszük, olíva olajjal meglocsoljuk és a sütőben 200-220 fokon negyed óra alatt megsütjük.

Ha kihűlt, kinyomkodjuk a gerezdeket és alaposan kikeverjük a vajjal, majd sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük. Én egyébként aprítóval szoktam kikeverni, ez a leggyorsabb és nagyon jól összekeveri.

Formázhatjuk is sütőpapír segítségével.

Friss croissant reggelire

Természetesen nem csak reggelire, de azért valljuk be, ki ne szeretne a frissen sült croissant illatára ébredni? Nálunk annyira bejött, hogy ma este megint ezt készítek, hogy amikor felkelek, már csak be kelljen tenni a sütőbe. Hátránya, hogy nem túl diétás, de ez a mennyei kelt leveles tészta kárpótol minden egyes falat okozta bűntudat miatt. Vagyis, az igazat megvallva, mi nem éreztünk bűntudatot... bár Kedvesem nem támogatta annyira a csokis változatot, de azért nem tettem le róla :)

A művelet, egyáltalán nem bonyolult, sőt, hogy őszinte legyek, a hajtogatást kicsit le is egyszerűsítettem. Ez annyit tesz, hogy a hajtogatások között nem tettem hűtőbe fél órára, és nem is a "kötelező" módszer szerint hajtogattam a tésztát. Hát, a konyhatündérek is csak emberek, és ha kevés az idő, akkor fel kell gyorsítani a folyamatokat.

Legutóbb késsel próbáltam egyenletesen a tésztára varázslni a hideg vajat, de most rendkívül leleményesen, egyszerűen ráreszeltem. Ez villámgyors megoldás és mivel a vaj nem puhul meg, nem is kell visszatenni a hűtőbe hűlni (persze, ha közben mást is csinálunk, ártani nem fog neki).

A hajtogatás helyett, a tésztát vékonyra nyújtottam, erre reszeltem a vajat, majd feltekertem - Anyukám módszerével élve - és így nyújtottam ki. Természetsen nem nyugodtan, így egy szimpla hajtást még ráküldtem a végén.

Az eredmény nagyon megnyugtató volt, még délután, hidegen is rájártunk a fincsi sajtos croissantra :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt BL80-as

2 dl tej

1 tojás

2 ek méz

1 tk só

2 tk élesztő

15 dkg vaj (nem margarin!)

A vaj kivételével rugalmas tésztát gyúrunk a hozzávalókból. Kb 1 órát kelesztjük.

Ezután kinyújtjuk és rákenjük a vajat,

majd feltekerjük, mint egy bejglit.

Most újra kinyújtuk, következik egy szimpla hajtás. 

2-3 mm vékonyra nyújtom,

12 darab háromszögre vágom, beleteszek egy darabka sajtot a végébe és feltekerem. Sütőpapírra teszem őket és egy letakarva mehet a hűtőbe éjjelre.

Másnap reggelre szépen megkelnek, megkenem tojással a tetejét vékonyan és óvatosan, hogy a hajtogatásra ne menjen, különben ott nem jön fel a tészta és nem lesz leveles. Tetejére is szórok sajtot.

Hideg sütőbe teszem és 180 fokra álítom be. Kb 20-25 perc alatt elkészül, de ez úgyis látszik a tetején. Amikor szép színe van, vegyük ki! :)

Természetesen nem muszáj sajttal tölteni, maradhat natur is, illetve mehet bele lekvár, mogyoróvaj vagy csoki ízlés szerint.

Retro kifli újratöltve

Szó szerint :) Tegnap este kiflit dagasztottam, de már nem volt energiám kisütni. Pontosabban mire a gyerkőcöket sikerült ágyba dugni, már olyan késő volt, hogy inkább Kedvesem javaslatára hagytam kelni reggelig. Nem ártott meg neki, még nagyobbra kelt :) Tehát reggel kisütöttem a kifliket, de mielőtt feltekertem, néhányukba egy szelet bacon szalonnát fektettem. Ezzel nyilván nem találtam fel a spanyol viaszt, de azért finom reggeli lett belőle :) Próbáljátok ki!

Áfonyás kalács, csakis mézzel

Hétvége, valami kelt tészta biztos, hogy kerül az asztalra. De ma nem ez :) Ezt két hete sütöttem, de egyszerűen azóta nem volt időm feltenni. Másrészről, ha minden kelt tésztát feltennék, akkor a blognak inkább Kenyér és Kalács címet kellene adni. Sokáig nem próbálkoztam a kenyéren kívül más kelttésztával. Valamiért azt hittem, hogy ez olyan nagymamák titkos receptje szerint készült puha, foszlós, édes csoda, amit nem lehet úgysem túlszárnyalni. Először persze nem is sikerül úgy, ahogy azt az ember lánya elképzeli, de aztán hamar rá lehet érezni a titkára. Utána már csak a képzelet szab határt, akár sós, akár édes, főétel vagy desszert alapja.

Azért azt be kell valljam, hogy van egy hatalmas nagy konyhai segítségem, egy Bosch csoda, amire Okostojás blogján leltem rá. Imádom, szuper, csodálatosan dagaszt, fantasztikusan kever, villámgyorsan szeletel, aprít, már Anyucinak is ilyen van :) Persze, amikor megvettem, képes voltam 10 deka sajtot is ezen reszelni, de a józan ész idővel felülkerekedik az új gép adta lelkesedés felett :)

Most vissza a kalácshoz :)

Hozzávalók:

50 dkg BL80-as liszt (jó a BL55-ös is)

2,5 dl langyos tej

5 dkg puha vaj

2-3 ek méz

csipet só

1 tojás

1 narancs reszelt héja

1 nagy marék aszalt áfonya

1 tk élesztő

Az áfonya kivételével a gép 1-es fokozatán egyneműsítem a tésztát. Kb 3-4 perc után szórom bele az áfonyát. Utána még 4-5 percig dagasztom a 2-es fokozaton. Géppel azért sokkal könnyebb, bevallom, kézzel nem lenne időm ilyen gyakran dagasztani, sütögetni. Rugalmas tésztát dagasztok belőle. Kb másfél óráig kelesztem. Utána lisztezett nyújtódeszkára fordítom, lazán átgyúrom. Három részre osztom, és 40 cm hosszú rudakat hengergetek belőlük. Végül összefonom, és így pihentetem még fél órát.

Közben előmelegítem a sütőt 220 fokra. Mielőtt beteszem sülni, megkenem mézes tejjel - ezt igazából a Kis Tündérlány szokta csinálni, ezért ilyen finom :). 220 fokon sütöm 10 percig, majd mérséklem a hőmérsékletet 180 fokra, még egyszer megkenem a tetejét, így sütöm készre. Kb 25 perc alatt elkészül, de a biztonság kedvéért egy hegyes késsel mindig ellenőrzöm a közepét. Ha már nem ragad rá a tészta, és kívül is szép barnára sült, akkor ki lehet venni. Végül utoljára még egyszer megkenem tejjel, ettől lesz finom foszlós :)

A finom kalács titka :)

Majdnem retro kifli

Tegnap este hirtelen felindulásból kenyér helyett kiflisütésbe kezdtem. Régen próbálkozom már, hogy hasonló kifliket varázsoljak a család elé, mint anno gyermekkoromban, amikor a kifli a levegőn kívül mást is tartalmazott a ropogós héj alatt. Ezt manapság retro kifli néven lehet fellelni, fele akkora mint a teszkós-vizes és 50 pénzért vesztegetik. Néha azért nálunk is megfordul a reggeli asztalon - főleg ha aznapi frissen kerül rá -, de nagyon örülnék, ha sikerülne nekem is összehozni végre. Eddig ez nem nagyon sikerült. inkább kifli formájú kenyereket és bagetteket sütöttem. Biztosan a sok kalács sütögetés miatt (bár a fotók már gyűlnek, nem tudok olyan sokat posztolni, mint sütni), de eszembe jutott, hogy még régen, sütöttem olyan kenyereket, amibe tojás kellett. Az persze nem aratott nagy sikert, de a kalács finom foszlós tőle. Így kipróbáltam. Az egész egy fél kiló kenyérliszttel indult, tejjel, vajjal - eddig majdnem bagett - aztán bele a tojás, még egy kis liszt és agy megszületett a majdnem retro kifli. Frissen isteni, de még másnapra is puha maradt. A kislányom magában bedörgölt hármat belőle. Azért még próbálok majd finomítani a recepten, az ízén már nem kell :)

Hozzávalók:

55 dkg BL 80-as liszt

3 dl langyos tej

1 tojás

5 dkg puha vaj

2 ek olívaolaj - ez el is hagyható, de én imádom

1 tk élesztő

1 tk méz

2 tk só

A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztok (géppel kb 7-8 perc) és kelesztem cirka egy órát. Lazán átgyúrom és két gombócot formálok belőle. (Ha valaki jobban szereti a kisebb kifliket, akkor lehet 3 gombóc is) Kinyújtom 3 mm vastagra, 6 részre vágom. Egyenként feltekerem a szélesebb oldalánál kezdve és enyhén meghajlítom a kifliket. Sütőpapírra teszem őket és kelesztem még egy fél órát.

Közben előmelegítem a sütőt 180 fokra és az aljára teszek 3 dl vizet egy lábasban, hogy mire a kiflik a sütőbe kerülnek jó nagy legyen a gőz odabent. Fél óra elteltével megkenem langyos tejjel a kifliket és mennek is a sütőbe 20-22 perce. Az első adag 22, a második 20 perc alatt szép aranybarna lett.

Rácsra teszem hűlni és lazán letakarom egy konyharuhával. Így megőrzi finom állagát. Jó étvágyat hozzá :)





Mikor lesz már kész?



Tojáskrém

Ha a kislányomat kérdezem, "mit kérsz reggelire?", akkor a válasz mindig ugyanaz: "Virkli, kóbák, tua!" - vagyis virsli, kolbász, tojás :) Bár a virslit nagyon szereti, ma már tiltólistán van, mert szegénykém csupa allergiás kiütés lett tőle. Kolbászt sem lehet mindennap enni, és a tojást sem árt variáni, hogy ne csak sülve-főve kerüljön a tányérra. Mivel nagyon szereti a szendvicskrémeket, a tojásnak is ez lett a sorsa. Nagyon egyszerű, semmi extra, de kicsit változatosabbá teszi a reggeliket.

Hozzávalók:

5 tojás

kevés mustrás

sajtkrém vagy tejföl

1 fej apróra vágott vöröshagyma

só, bors

A tojást apróra vágom (sokkal finomabb, ha nem botmixerrel készül, akkor túl pépes lesz) és összekeverem a hozzávalókkal. Annyi sajtkrém, illetve tejfölt tegyünk hozzá, hogy könnyen kenhető legyen.

Gazdag bagett

Kényelmesebb megvenni a pékárut a boltban, de ha itthon készítjük a kenyérféléket, akkor biztosak lehetünk benne, hogy csak az kerül bele, amit MI adunk hozzá. Nem mintha bármikor is azt gondoltam volna, hogy a kenyérben nem lehet semmi E-betűs, egészségkárosító anyag, de ezt pár éve egy ismerősöm meg is erősítette, aki pékként kezdte szakmai pályafutását. Így ne legyünk meglepve, ha az 500 forintos barna kenyér a kakaótól fekete, vagy ha két hét múlva is puha a bolti kenyerünk, hiszen a liszt-só-élesztő hármason kívül sok minden más is belekerül egy nagy zsákból, amiről csak azt lehet tudni, hogy "egy kanállal kell a tésztába".

Másrészről ha otthon sütünk, a lehetőségeknek csak a fantáziánk szabhat határt. Nyilván nincs új a nap alatt, hiszen nem csak a híres szakácsok, hanem minden főzni szerető háziasszony kihasználja Isten adta kreativitását és ALKOT a konyhában. Hajrá mindeki, elő az ötletekkel! :)

Hozzávalók:

60 dkg BL80-as liszt

3 dl langyos tej

víz szükség szerint (kb 1 dl)

1 tk élesztő

1 tk méz

2 tk só

10 dkg puha vaj

10 dkg sonka

10 dkg füstölt sajt

apróra vágott snidling

A hozzávalókat mind a dagasztó gépbe teszem (a vajat 2 cm-es kockákra vágom) a sonka, sajt és snidling kivételével. Minden legyen szobahőmérsékletű. Lassú fokozaton dagasztom addig, amíg a tészta össze nem áll, ekkor hozzáadom a felkockázott sonkát, sajtot és a snidlinget. Utána 2-es fokozaton 4-5 percet még tovább dagasztom, majd legalább 2 órát pihentetem.

Bemelegítem a sütőt 220 fokra, közben a tésztát kicsit átgyúrom, éppen csak annyira, hogy a felesleges levegő eltávozzon belőle. (Ezt lehet is hallani, halk pöfögés kíséretében szökik ki a levegő a tésztából.) Ezután 6 részre osztom, kb 3 cm átmérőjű bagetteket sodrok, és már teszem a sütőpapírra pihenni egy fél órára.

Házi krémsajt, ki hogy szereti

Egyszerű, olcsó és egészségesebb, mint a bolti. Ráadásul kedved szerint ízesítheted :) Hátránya, hogy 2 nap alatt készül el, ellenben a tényleges munka mosogatással együtt 15 perc maximum. De a kevesebb E betűért megéri. Az eredeti receptet Gabojsza konyhájában találtam, de medvehagyma híján kicsit át kellett alakítani. Azóta már rengetegszer készítettem, mindenféle márkájú joghurtból, kefírből, sokféle ízesítéssel. Úgy tapasztaltam, hogy a zsírosabb tejtermékekből finomabb, krémesebb. Anyuci legutóbb a hűtőben lézengő maradék tejfölt is belekaparta a dobozból (biztosan ismerős, "ne foglalja már itt a helyet"), és szerinte így még-még krémesebb lett.

Hozzávalók:

kb 1 l joghurt (de lehet kefirből is, sőt sokkal krémesebb, ha van benne 1-2 dl tejföl is)

2 dl habtejszín

só ízlés szerint

Ízesíteni lehet: fokhagyma, lilahagyma, zöldfűszerek, köménymag, ki mit szeret

A hozzávalókat összekeverem egy tálban - Anyuci legutóbb botmixerrel készítette és így sokkal könnyebb, habosabb lett a krém :) - fokhagymát pépesre reszelve, a lilahagymát vagy zöldfűszereket apróra vágva. Nálunk a fokhagymás a legkelendőbb. :)

Egy sűrű szövésű konyharuhába öntöm, és felakasztom a hűtőben 48 órára, hogy a felesleges savó kicsepegjen belőle. Igazából 1 nap után már kenhető, de mi jobban szeretjük, ha sűrűbb.

Tipp: sütikhez próbáltam natúr (só nélkül) változatot is készíteni. Pl felvert tejszínhabbal keverve és ízesítve finom tortakrém lesz belőle, én gyümölcsökkel kombináltam.

Avokádókrém és gyors kenyér - egy átlagos reggel a konyhában

Az avokádókrém kész, a kenyér sütésre vár, a tea zöld, a háttérből "Nagyi" szurkol, fél szemem a gyerkőkön. A kávémat már rég megittam... :(

Tegnap este elfelejtettem bekészíteni a kenyértésztát, így ahogy felkeltem, ez volt az első dolgom, nehogy a kis családom éhen maradjon. A Tescoban sikerült egy szép avokádóra szert tenni, és még maradt egy kanálnyi a házi sajtkrémemből is. Ezzel meg is született a finom reggeli. Nálunk ugyanis a legnehezebb mindig a reggeli. Felvágottat nem eszünk, így nem árt néha előrukkolni valami újabbal, mint a pirítós kenyér sajttal.

Gyors kenyér

Hozzávalók:

50 dkg BL80-as liszt

1 tk élesztő

1-2 ek búzacsíra

10 g só

1 tk méz

1 dl tej

2 dl langyos víz

A száraz hozzávalókat összekeverem egy tálban, majd egy fakanállal belekeverem a maradék hozzávalót is. Sűrű nokedli tészta állagú lesz. Másfél órát kelesztem egy vizes ruhával letakarva. Előmelegítem a sütőt 220 fokra. A tésztát lisztes kézzel áthajtogatom a tálban - nem szabad nagyon megdolgozni - és egy sütőpapírral bélelt formában pihentetem még fél órát. A tetejét megszórom még egy kis búzacsírával. Utána 25-30 perc alatt készre sütöm. Még forrón rácsra teszem hűlni.

Avokádókrém

1 avokádó, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 ek házi sajtkrém (lehet tejföl is, de akkor elég 1 kanálnyi is, mert sokkal hígabb - egyébként el is hagyható), olívaolaj, frissen facsart citromlé, só, bors

A hozzávalókat botmixerrel krémesítem. Ennyi :)

My cream - házi májkrém tokajival

Ha már előzőleg egy kenyér receptet osztottam meg veletek, akkor most következzen egy kis "rávaló".

Májkrémet készíteni a világ egyik legegyszerűbb dolga. De ezt én sem tudtam egészen addig, amíg a kislányom rá nem kapott a Hamé-ra. Érdekes módon a gyerekek, rendkívül vonzódnak mindenféle bolti dobozolt ételhez. Szerencsére hamar elfeledkeznek róla a házi készítésű változat kedvéért, ami nem is csoda, hiszen otthon minden sokkal finomabb. Semmi tartósítószer, adalékanyagok, semmi bőrke, pácsó és valami E betűs akármi, amiről azt sem tudjuk, hogy micsoda. Helyette friss máj és finom ízek :)

Hozzávalók:

30 dkg máj, 1 fej vöröshagyma, olívaolaj, 0,5 dl tokaji aszú, 2 tk dijoni mustár, só, bors 

Olíva olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Megsütöm rajta a májat, közben összekeverem a tokaji aszút és a dijoni mustárt, majd a májra öntöm. Sózom, borsozom, ha kihűlt botmixerrel krémesítem.

A gyerekeknek készített változatban tokaji aszú helyett tejet használok.

Feldobhatjuk fűszerekkel vagy apróra vágott főtt tojással is.