Kedvencünk, a ruccola - tésztával is!

Semmi kétség, a ruccola a kedvencünk lett. Nem csak pizzára, hanem szendvicsekbe is, mindenféle husi mellé, sőt! tésztára is! Egyszerűen imádjuk az ízét, ha látok a piacon, nem kérdés, hogy veszek-e. És igen, a bolti nem olyan, mint amit a piacon kapni. A mi kis piacunkon ugyanis van egy hölgy, aki csak zöldeket, fűszernövényeket árul. Mindig frissen és fantasztikus ízzel. Ruccolát idén én is ültettem, de nem sikerült jól - ez a föld, ami nálunk van a tuján kívül nem sok mindennek kedvez. A paradicsom elszenved benne, de a fűszernövények nem igazán viselik jól. Jövőre nem is fogom kiültetni, maradok a cserépnél. De a lényeg, hogy itt gyönyörűséges ruccolát lehet kapni. Amikor először vettem, Kedvesen csodálkozva kérdezte: "Ez biztos, hogy ruccola?" Igen drágám, ilyen ez, ha nem nagyüzemben "gyártják". Kb 5-ször akkora levelek és az íze... hmmm.... össze sem lehet hasonlítani. Sajnos nálunk, nincs egész évben piac, így télen be kell majd érni a boltival, ha a  ruccola iránti szenvedélyünknek akarunk hódolni. De addig is, kár lenne kihagyni a friss piaci árut.
Ez a recept olyan egyszerű, hogy szinte leírni is tovább tart, mint elkészíteni. Szerintem a ruccola és a rokfort sajt nagyon jól passzolnak és én szeretem azt is, ha nem tobzódnak az ízek, hanem csak egy-két karakteresebb íz dominál. Ezért nem is bonyolítottam túl a szószt, ami inkább fűszerolaj. No, de akkor lássuk, mit is ebédeltem én a minap.

Hozzávalók

250 g spagetti

4-5 gerezd fokhagyma

3 ek olívaolaj

100 g rokfort sajt

1-2 marék ruccola

bors

Elkészítés

A vizet tegyük fel egy nagyobb fazékban a tűzhelyre. Amikor forr sózzuk, majd tegyük bele a tésztát. Főzzük ki.

Közben forró olívaolajon süssük illatosra az apróra vágott fokhagymát. (Ha van otthon fokhagymás fűszerolajunk, használhatjuk azt is.) A sajtot vágjuk vékony szeletekre, a ruccolát mossuk és szárítsuk meg.

A kész tésztát szűrjük le és forgassuk át a fokhagymás olíván, adjuk hozzá a sajtot és a ruccolát is. Frissen őrölt borssal szórjuk meg. 

Hát, ennyi... de azért finom is, nem csak egyszerű :)

Szendvicskrém vagy tésztaszósz? - avagy a szezon utolsó medvehagymás receptje

Eredetileg szendvicskrémnek indult. Na nem mintha úgy nem lett volna nagyon finom, csak ugye a nagy tésztagyártásban, meg a medvehagyma szezonban ki kellett próbálni ebédre is. Nagyon finom lett, őszintén :) Különben is el tudnék élni tésztán, annak bármilyen változatán. Sajnos Kedvesem megragadt a paradicsomos változatoknál, a gyerekek pedig egyenlőre a "tészta tejföllel a tetején" verziónál. Csak reménykedem, hogy ez változik majd... na nem Kedvesemre gondolok, ő reménytelen :)

A receptek neve pedig legyen... 

Medvehagymás mascarponekrém 

...és ... 

Házi tagliatelle medvehagymás mascarponekrémmel és pirított dióval

Hozzávalók

A szendvicskrémhez vagy tésztaszószhoz

• 250 g mascarpone
• 2 csokor medvehagyma (kb 70-80 g)
• 2-3 ek olívaolaj
• só
• bors

A tésztához

• 500 g liszt
• 2 tojás
• 1 dl víz
• só

A tészta tetejére

• durvára aprított,pirított dió

Elkészítés

Először a tésztát készítsük el, vagy vegyük elő, ha boltit használunk :)

Házilag készített tésztánkhoz gyúrjuk össze a hozzávalókat (kézzel, vagy használjuk a dagasztógépet) és a tésztanyújtó gép segítségével készítsük el a tagliatelle-nket.

Tegyük fel melegedni a vizet, ha felforrt, sózzuk, majd főzzük ki a tésztánkat. HA saját tésztát főzünk ki, akkor kezdjük el a krémet elkészíteni, amikor feltesszük a vizet, ugyanis a friss tészta pillanatok alatt kifő.

A krémhez a hozzávalókat tegyük aprítógépbe (használhatunk botmixert is) és krémesítsük. Eztán kenjük pirítósra (vagy együk meg egy jó kis burgonyás lepénykenyérhez) vagy fejezzük be a tésztánkat :)

A diót száraz serpenyőben pirítsuk meg. Ha kihűlt, tenyerünk között dörzsöljük át, hogy ledobja a héját. Aprító gépben vagy egy klopfoló segítségével durvára aprítjuk.

A kifőtt tésztát még forrón forgassuk össze a medvehagymás krémmel és 2-3 ek főzőlével. Tetejét szórjuk meg pirított dióval. Jó étvágyat hozzá :)

Paradicsomos tagliatelle medvehagyma pestoval - házi tészta, házi pesto, házi sajt

Május első napján piknikeztünk a Duna partján. Sok-sok finomság készült, erről is szeretnék majd írni. Mivel azonban a medvehagyma szezonnak nemsokára vége, a "felgyűlt" medvehagymás recepteket szeretném megosztani Veletek.

Már régebben említettem, hogy elkértem nagymamám tésztanyújtó gépét. Ő már régen nem használja, én viszont már alig vártam, hogy szép vékony házi tésztát nyújtsunk vele a gyerekekkel. Igen, természetesen velük, hiszen még nagyon is jól emlékszem, milyen nagy móka ez nekem is, ahogy tekertük és nyújtottuk a tésztát :)

Eredetileg a medvehagymát a tésztába akartam tenni, aztán megláttam, hogy Dizájmenza is egy ilyesféle receptet posztolt. Bár nagyon jól néz ki, és én is fogom próbálni, de így ennél a paradicsomos változatnál maradtam. (Az ízén egyébként egyértelműen érezhető a paradicsom, nem csak a színét dobja fel.) A medvehagyma pedig pesto formájában került a tetejére. Nem is értem, hogy eddig miért nem került fel a blogra a medvehagyma pesto, hiszem imádjuk és az egyik legegyszerűbb módja a medvehagyma elkészítésének. Csak egy tipp, ha a pestoból kihagyjuk a sajtot, akkor sokáig eltarthatjuk jól lezárt üvegben a medvehagymát. Csak ne felejtsünk el a tetejére önteni még egy kis olívaolajat, hogy légmentesen tudjuk lezárni a pestot.

A pestohoz eddig parmezánt használtam. Eddig és többet nem valószínű. Egyetlen oka van, a piacon isteni házi sajtot vettünk! Az ára a bolti parmezánéval vetekedik, de az íze... az valami mennyei!!! Másfél évig érlelt házi sajt, össze sem lehet hasonlítani semmivel. Komolyan elgondolkodtam, hogy feláldozom az elfogyasztott sajtmennyiséget a minőség oltárán. Ez azt jelentené, hogy fele annyi sajtot ehetnénk, de esküszöm, megérné. Nem véletlen, hogy az igazán finom házi sajtok ára 3000-6000 Ft körül mozognak, míg a boltokban már akciósan, 1200 Ft-ért is lehet "sajtot" venni. Hát igen... inkább "sajtnak látszó tárgynak" nevezném. Volt már, hogy kénytelen voltam kidobni, mert se íze nem volt, az állagát pedig egyenesen ijesztőnek ítéltük meg. De biztos Ti is tapasztaltatok már hasonlót :(

Na, de ennyi szövegelés után jöjjön a recept :)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 500 g liszt
• 140 g sűrített paradicsom
• 2 tojás
• 10 ek hideg víz
• só

A pestohoz:

• 50 g medvehagyma
• 50 g dió
• 30 g házi sajt (lehet parmezán is vagy valamilyen karakteres ízű keménysajt is)
• 70-80 g olívaolaj
• só
• bors

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze alaposan - ha van dagasztógépünk, használhatjuk ezt is. A vizet  ne adjuk hozzá egyszerre, mert a tojás nagyságától függően lehet, hogy nem kell bele mind. Kemény tésztát kell kapnunk a végén. Takarjuk le és pihentessük fél órát.

Közben elkészítjük a pestot. Ha még nem tettük, mossuk meg alaposan a medvehagymát és szárítsuk meg konyharuhán. A diót pirítsuk meg olaj nélkül egy serpenyőben. Ha már érezni az illatát, akkor pillanatok alatt kész. Ha kihűlt, dörzsöljük össze a tenyerünk között, így lejön a kesernyés héja. A sajtot reszeljük le, vagy vágjuk apróra. Miután mindennel előkészültünk, tegyünk mindent az aprítóba (lehet turmixot vagy botmixert is használni): medvehagyma, dió, sajt, olívaolaj, só, bors. Aprítsuk, amíg krémes nem lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá még olívaolajat. Tegyük félre, ezzel a pesto kész is.

A tésztánkat kicsit hengergessük fel, lapítsuk le, majd vágjunk belőle ujjnyi szeleteket. Most már nincs is más dolgunk, mint a tésztagépre bízni magunk és tekerni, tekerni :) Természetesen, kézzel is kinyújthatjuk a tésztát - a lehető legvékonyabbra - és késsel is apríthatjuk. Nem igényel semmi különösebb hozzáértést, csak hosszabb ideig tart picivel és nem is könnyű munka kinyújtani ezt a kemény tésztát. 

Tegyünk fel egy nagy fazék vizet forrni.

Ha géppel dolgozunk arra figyeljünk, hogy mielőtt a szélesmetéltet vágnánk, kicsit szikkasszuk meg a tészta szalagokat, különben nagyon össze fog ragadni és nekünk kell szétválasztani a szálakat, hogy ne főjön össze. De ne hagyjuk kiszáradni sem, mert akkor a gép nem "veszi be" a tésztát, ha mégis, akkor pedig csak töri. 

Amíg csak nyújtom, enyhén lisztezem mindkét oldalát és székre terített konyharuhán pihentetem a tésztaszalagokat. Amikor már tagliatellenek vágom, lisztezett deszkára terítem és bővebben lisztezem, hogy ne ragadjon össze. A kezemmel átforgatom, hogy mindenhol lisztes legyen. Ezt nem igazán tudom leírni, úgy csinálom, ahogy nagymamámtól láttam :)

Ha a víz felforrt, sózzuk és mehet bele a tészta. Pillanatok alatt elkészül, szűrhetjük és már össze is forgathatjuk a pestoval. Frissen valami álom finom, össze sem lehet hasonlítani a boltban vásárolt száraz tésztával.

Remélem, kipróbáljátok, az biztos, hogy ízleni fog! :)

Akkor legalább a tányéron legyen tavasz...

Azt hittem, idén tavasszal már nem tud meglepni az idő. Tévedtem. Ma hó esett. Megint. A gyerekekkel egyre gyakrabban vagyunk "szobafogságra" ítélve az zord hideg miatt. Persze bent is igyekszünk klassz dolgokkal elütni az időt, de ilyenkor már a vékony kabátos sétáknak és a játszóteres óráknak lenne itt a helye. Legyen most már tavasz! Elég volt ebből a cudar időből!
Tavaly márciusban már javában piacoltunk a kicsikkel. Persze a Bosnyák téri piacon el lehet lődörögni sokáig. Itt - bár minden más gyönyörű és csodálatos - a piac elég kicsi és drága. Még mindig a mélyhűtőből vagyok kénytelen válogatni. Ma is ezt tettem. Azt találtam ki, hogy valami zöldet fogunk enni. Színében zöldet. Már jó régen csináltam, de nagyon szeretem a zöld spárgát tésztával. Na, az nem is volt itthon. Zöldbab, brokkoli, borsó. Hozzá egy kis sajtmártás. Alá tészta. A kicsik is örültek, imádják a tésztákat. Amikor elővettem a zöldbabot a fagyasztóból, a Kisebbik lelkesen kiabálni kezdett, hogy "Dodó, dodó!" Ugyanis most minden, ami hosszú és vékony, az dodó. Ez babanyelven nálunk annyit tesz, hogy kígyó :) 

Tavaszváró tészta

Hozzávalók (4-5 személyre)

• 50 dkg tészta

• 25 dkg zöldbab
• 25 dkg zöldborsó
• 25 dkg brokkoli
• 5 dkg vaj
• só

• 2 dl tejszín
• 15 dkg kéksajt (aki nem szereti, használhat másféle sajtot is)
• szerecsendió
• só
• (fokhagymás fűszerolaj)

Elkészítés

Tegyünk fel egy lábasban vizet a tésztának. Amíg felforr, készítsük el a zöldséget. Vajon, kevés sóval, fedő alatt pároljuk meg a fagyasztott zöldségeket. Ha megpuhult, vegyük le a fedőt és folytonos keverés mellett erős lángon süssük át. Ha kész tegyük félre. 

Másik lábasban melegítsük fel a tejszínt (aki szereti adhat hozzá egy kis fokhagymás fűszerolajat vagy csak zúzott fokhagymát). Ha felforrt, adjuk hozzá a sajtot, sózzuk, fűszerezzük szerecsendióval és keverjük el, hogy a sajt teljesen elolvadjon a tejszínbe.

Ha a víz forr, sózzuk és főzzük ki a tésztát.

Ha a tészta kifőtt, szedjük rá a sajtos szószra, majd forgassuk össze a zöldségekkel. Ha szükséges melegítsük át, pár kanál főzővízzel hígíthatjuk a mártást.

Dodó vadászat :-)

  

Spenótos tagliatelle mozzarellával és koktélparadicsommal - és a kihívás 25-26. napja

Ezt a tésztát a Liszt Ferenc téren ettem még 2005-ben egy étteremben, azzal a különbséggel, hogy ott zöld tagliatelle-ből készítették. Akkor költöztünk fel Budapestre Kedvesem és én. A Liszt Ferenc tér pedig pont sétálós távolságban volt az albérletünktől, így gyakran jártunk arrafelé, néha vacsorázni, gyakrabban kávézni :) Szóval ez a tészta volt az első pesti éttermi vacsorám, és nagyon ízlett. Az este több szempontból is emlékezetes maradt, elsősorban a kellemes társaságom, másrészről a pesti este hangulata, de az is megmaradt nagyon, hogy a két pohár bor, amit rendeltünk, majdnem annyiba került, mint az étel. Emlékszem, hogy egymásra néztünk a számla felett :))

Spenótos tagliatelle mozzarellával és koktélparadicsommal

Hozzávalók:

500 g tagliatelle, 250 g leveles spenót, 250 g koktélparadicsom, 150 g mozzarella, olíva olaj, fokhagyma, só

Főzzük ki a tagliatelle-t. Miközben a fő a tészta, elkészítjük a rávalót. Ehhez kevés olíva olajon fonnyasszuk meg a megmosott, felszabdalt spenótleveleket. Utána adjuk hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat és ízlés szerint sózzuk. Hagyjuk egy-két percig rotyogni. Keverjük hozzá a leszűrt tésztát és végül a kockákra vágott mozzarellát. Frissen elkészítve tálaljuk.

Most már lassan a cukormentes hónap végére érünk. Pontosabban, ma van az utolsó napja, de mivel én két nappal később kezdtem, ezt még ráhúzom. Ez azért nem olyan nagy dolog, mert a cukor annyira sem hiányzik, hogy ma lezárjam a saját kihívásomat. Érdekes volt ez a hónap, korábban azt gondoltam, egy napig se lennék meg édesség nélkül - legalább a kávémba kell az a pici méz - de most másképp kezdek a márciusnak is :)

25. nap

Reggeli - körözöttes barna kenyér, kávé tejjel

Tízórai - alma

Ebéd - olíva olajon párolt és sült krumpli zöld salátával

Uzsonna - kivi

Vacsora - alma turmix

26. nap

Reggeli - banán, kávé tejjel

Tízórai - répa

Ebéd - Spenótos tagliatelle mozzarellával és koktélparadicsommal

Uzsonna - ananász

Vacsora - szardínia, citrom, barnakenyér

A kihívás részleteit Zizi blogján olvashatjátok.

Kapcsolódó bejegyzések.

Petrezselymes gnocchi kecskesajttal és a cukormentes kihívás 13-14-15. napja

Elmaradtam megint, így mielőtt még jobban elmaradnék egyszerre pótolom a hétvégét.

Szombaton baba zsúrban voltunk. Kedvenc kis barátunk 3 éves lett. A buli szuper volt, a gyerekek édesek, vidámak, és nagyon élvezték a nagy hajcihőt :-) Volt fincsi borsós muffin (nem csak gusztusos volt, de nagyon finom is, ki kell próbálnom majd), nagyon színes, cukros, mogyorós és mindenféle fánk, Eszterházy tora és sajtos pogácsa. Ez utóbbit én vittem, nem mertem édessel kísérletezni kóstolás nélkül. Másrészt a kis ünnepelt nagy pogácsa fun :-) Bár a fánkok nagyon szépek voltak és az Eszterházy tortát sem vetem meg más körülmények között, most nem ettem egy falatot sem. A borsós muffinból azért 3-at eltüntettem (volt hozzá egy kis tzatziki is)
Bár ugyanezt mondhatnám a tegnapi napról is. A furcsa, hogy a "bűnözésem" oka, egyáltalán nem a mérhetetlen édesség iránti vágy volt, hanem szimplán az, hogy vendégségben voltunk Magdi barátnőmnél és olyan igazán nagyon nekem való sütit sütött. Almatorta, sárgabarack lekvárral a tetején, megszórva dióval. Imádom az ilyesféle édességeket. Épp a délutáni kávémmal bűnöztem párhuzamosan egyébként, amikor is úgy döntöttem - bár meg tudtam volna állni - hogy én bizony felcsipegetem a gyerekek által meghagyott sütimorzsákat a tányérról. És így is tettem. A süti így elnyerte, hogy felkerüljön később majd a blogra ;)
A másik szuper recept a hétvégéről a lilakáposztás fasírt. Hmmm.... nem csak isteni, de egyszerű és gyönyörű is! Receptet szintén Magditól lejmolok majd, aztán jövök vele - hamarabb mint a sütivel :)
És akkor jöjjenek a napi menük:

Petrezselymes gnocchi kecskesajttal

13. nap

Reggeli - Pirítós barna kenyérből juhtúrós körözöttel , 1 csésze kávé tejjel

Tízórai - ananász

Ebéd - petrezselymes gnocchi kecskesajttal (recept jön)

Uzsonna - banán turmix rizstejjel

Vacsora - (maradék) vöröslencse főzelék

14. nap

Reggeli - 1 banán, 1 csésze kávé tejjel

Tízórai - alma

Ebéd - zöldséges zöldbableves

Uzsonna - gyümölcslé

Vacsora - borsós muffin és tzatziki

15. nap

Reggeli - 2 tükörtojás + sok zöldség

Tízórai - kivi

Ebéd - párolt rizs, csirkemell, káposzta fasírt

Uzsonna - 1 csésze kávé tejjel

Vacsora - pirítós, sajt, paprika


A kihívás részleteit Zizi blogján olvashatjátok.

Kapcsolódó bejegyzések.

Spenótos csusza kecskesajttal

Nem szoktam receptversenyekre benevezni. Most se akartam, pedig láttam korábban is a Soós tészta receptversenyét. Aztán nem is foglalkoztam vele, mert nekem van egy jól bevált tésztamárkám, és azt veszem  szinte mindig. Aztán legutóbb a boltban megláttam a Soós termékeket. Az egyiket azzal a lendülettel lekaptam a polcról, lelki szemeim előtt megjelent, ahogy a kifőtt csuszatésztát összeforgatom a hasonló alakú fokhagymás spenóttal, majd valamilyen keménysajtot hasonló formában ráhajigálok a tetejére... Hmmm... Ha már ennyire megihletett - hozzáteszem, ezzel a rendkívül egyszerű feltéttel - akkor mindenképp a blogon a helye, meg talán a versenyen is. 

Mindenféle ételt szeretek, a tészta ez egy különösen nagy kedvencem. Legszívesebben azokat a tésztákat főzöm és eszem, amiken nem tocsog a szósz - egyetlen kivétel a paradicsomos spagetti friss paradicsomból. No, ez is egy ilyen tészta. Nem tocsog, ellenben a spenót szinte ropog az ember foga alatt. Másfél éves Tündér Kisfiam olyan tempóban tolta befelé, hogy csak pislogtam, marad e vacsorára még egy kevés nekem??? :D

Hozzávalók:

200 g (Soós prémió) csuszatészta, 500 g spenót (leveles), 6-8 gerezd fokhagyma, 100 g kecskesajt, olíva olaj, szerecsendió, bors, só

Tegyünk fel egy fazékban vizet a tésztának. Pucoljuk meg a fokhagymát és vágjuk vékony szeletekre. A spenótot mossuk meg és jól csepegtessük le (ha nincs szezonja használhatunk fagyasztottat is)

Kevés (vagy sok, ki mennyire szereti:)) olíva olajat forrósítunk egy serpenyőben, majd egy pillanatra rádobjuk az apróra vágott fokhagymát. Ne pirítsuk meg. Ezután fonnyasszuk meg rajta a spenótot.

Közben ha felforrt a víz, sózzuk és tegyük bele a csuszatésztánkat.

Ha megfőtt a tészta, szűrjük le és még forrón szedjük a spenótra. Forgassuk össze, fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. A tetejére vékonyra szelt kecskesajtot szórunk

Remélem, Nektek is ízlett :)

Cukkinis kapros maccheroni pármai sonkával

Ezzel a recepttel még tartoztam, de eddig nem nagyon jutottam kellő időhöz a posztolásához. Természetesen ez is egy roppant egyszerű tészta, hamar kész és isteni. Igazából ez is "maradékból" állt össze, egy kis kapros fűszervaj, kis pármai sonka a pizzáról, és egy fél zacskó tejszín. Még a Tündérlánynak is ízlett, pedig az ő kedvence a "tétta eggyük tejföl". Igaz a cukkini megmaradt nekem, ő leginkább a sonkát válogatta a tészta mellé :)

Hozzávalók:

250 g maccheroni, 1 cukkini, kevés tejszín, kb 30-40 g pármai sonka, olíva olaj (vagy vaj), kapor, só, bors

Nagy lábasban tegyünk fel vizet, majd ha forr sózzuk és főzzük ki a maccheronit.

Mialatt a tészta megfő, elkészítjük a szószt. Kevés olíva olajon (vagy a maradék kapros vaj felhasználásával) pirítsuk meg kissé a pármai sonkát, majd adjuk hozzá a cukkinit. Ha megpuhult kevés tejszínnel (pár kanálnyi) krémesítsük, sózzuk, borsozzuk és végül szórjuk meg bővel apróra vágott kaporral.

A tésztát szűrjük le és keverjük össze a cukkinivel. Jó étvágyat!

Spárgás rigatoni gorgonzola mártással

Végre, végre, végre!!! Lassan itt a spárgaszezon! Bár a piacon még nem kapni hazait, azért a spárgarajongók, vagyis én, bekockáztatnak a külhonival is. Sajnos ezen imádatommal egyedül vagyok a családban egyenlőre, de talán a gyerekek is betársulnak idővel mellém. Igazából a Nagyobbik a spárga kivételével megette :)

A rigatonit a Kicsi választotta, de szerintem pennével is finom. Igazából bármilyen kéksajt megteszi a mártásba, de a gorgonzola a lágyabb a kéksajtok között is, mártáshoz inkább ezt használom.

Eredetileg tejszínes alapot akartam készíteni a tésztához, de aztán szembesülnöm kellett a kegyetlen igazsággal: Nincs itthon tejszín! Na ez is ritka. Így besameles alapot kapott a mártás, de így tökéletes lett. A ráérősebbek tűzálló tálban, sajttal megszórva 200 fokon még átsüthetik. Én ezt már nem bírtam kivárni! :)

Hozzávalók:

kb 30 dkg rigatoni, 50 dkg fehér spárga, 15 dkg gorgonzola, 3 dl tej, 2 ek liszt, 5 dkg vaj, só, bors, szerecsendió, olíva olaj

Tegyük fel a vizet forrni a tésztához. Közben pucoljuk meg a spárgát. Legegyszerűbb és leggyorsabb hámozóval, de éles késsel is lehánthatjuk a kemény, külső részét. A végét törjük vissza, amíg fás. Kb 4cm-es darabokra vágjuk fel.Kevés olíva olajon megpároljuk a spárgát, ha szükséges kis vizet is adunk hozzá.

Ha a víz forr, tegyünk bele sót és főzzük ki a tésztát. 9-10 perc alatt készre főzzük, ezalatt elkészítjük a mártást.

Ezalatt egy kis lábosban felolvasztjuk a vajat majd hozzáadjuk a lisztet Vagyis rántást készítünk. Amikor a liszt kissé megpirult felöntjük a langyos tejjel és besűrítjük. Ekkor mehet bele a kockázott sajt, só, bors, szerecsendió. Keverjük össze a spárgával és a kifőtt tésztával.

Már megint spenót? Igen!

Hétvégén volt Tündérkisfiam névnapja. Vasárnap így - kihasználva a vendégség adta lehetőségeket - racletteztünk. Ez eddig mindnekinek bejött. Mi is úgy kaptunk kedvet hozzá, hogy Zsuzsi barátnőmék áthívtak egyszer egy esti raclette sütésre. Hát őszintén, mindenkinek csak ajánlani tudom! Szinte bármit meg lehet sütni rajta, és a hús, zöldség (és állítólag a gyümölcs is, bár az édességeket még nem próbáltuk), minden sokkal finomabb. Na de hogy jön ide a spenót? Hát úgy, hogy a vendégsereg, vagyis Anyukámék a szokásos szatyoráradattal érkeztek, köztük Mamika fagyasztott kerti finomságaival és befőttjeivel. És a mélyhűtős zacskóban ott figyelt a sok-sok fini parajos csomag is! Anyuci nyersen csomagolta el, így szerintem sokkal praktikusabb - eltekintve attól, hogy kicsit több helyet foglal - mert többféle ételhez fel lehet használni. Például tésztához. Egyébként a raclettezés után mindig marad egy csomó zöldség szeletelve, amiből kedvünk szerint kreatívkodhatunk másnap :)

Zöldimádó spagetti - cukkinivel és spenóttal

Hozzávalók:

1 fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 cukkini, 2-3 nagy marék nyers spenót (egész levelek), 15 dkg mozzarella, kb 1,5 dl tejszín, olíva olaj, só

Felteszem a vizet a tésztának. Amíg felforr, előkészítem a hozzávalókat - megmosom, szeletelem, vágom.

Ha felforrt a víz, sózom és beleteszem a tésztát. Mialatt a tészta megfő, elkészül a rávaló.

Olíva olajon megdinsztelem a vékony csíkokra vágott hagymát, amikor kész egy pillanatra mellé dobom a felaprított fokhagymát is. Kavarok rajta párat, majd mehet rá a cukkini, amit hosszában félbe vágtam, majd vékonyan felszeleteltem. Amikor a cukkini majdnem kész, hozzáadom a spenót leveleket, amit csak kézzel tépegettem nagyobb darabokra. Amint készre párolódnak a zöldek, felöntöm a tejszínnel, sózom és egyet forralok rajta. Leveszem a tűzről és hozzákeverem a felkockázott mozzarellát.

Frissen tálalom a spagettivel, a tetejére még egy kis olívát is locsoltam.

Spenót mindeninek!

Most, hogy kisfiam 8 hónapos lett, már neki is lehet kreatívkodni a konyhában. Egyre több zöldséget ehet, lassan jöhetnek a tejtermékek is már. Végre megkóstolhatta a spenótot. Annak idején a nővérkéje is nagyon szerette - azóta is -, és most ő is ugyanolyan gyorsan tüntette el a tányérjáról! :)

Amíg csak egy kicsire főztem külön, nem figyeltem annyira a praktikumra, hogy ugyanabból az alapanyagból készült ételeket együnk. De most bevezettem. Ennek legfőbb oka, hogy Pici mindig azt akarja enni, amit a Kicsi. Hát legalább színre legyen hasonló :)

Először magunknak is spenót főzeléket akartam készíteni, de aztán valahogy azt találtam ki, hogy valami spenótos tészta kellene. De csak spagetti volt itthon, azzal meg valahogy nem tetszett annyira. Találtam a hűtőben túrót, így azt gondoltam ki, hogy a túrógombóc és nokedli ötletén valami hasonló dolgot fogok művelni. Az elgondolás nagyon jól működött a gyakorlatban is, a spenótos galuska nagyon finom lett. Amit legközelebb másként csinálok, nem nokedli szaggatót használok a kifőzésnél. A galuska ugyanis sokkal lágyabb, így lehetne nagyobb darabokat is főzni belőle.

Aki szereti a spenótot, annak biztosan ízleni fog, mer nem csak a színe, az íze is legalább annyira spenót!

Baba ebéd

10 dkg paraj pürét felteszem egy kis apróra vágott vöröshagymával főni, kevés vízzel hígítom. Amikor forr, búzadarával sűrítettem. A paradicsom szósz után a második számú kedvenc ebédje lett a Picinek.


Mama ebéd

Spenótos galuska fokhagymás tejföllel

Hozzávalók:
50 dkg spenót püré
25 dkg túró
20 dkg liszt
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
só

A hozzávalókat a liszt és a tojás kivételével botmixerrel pürésítem (hogy a túrót is szépen el lehessen dolgozni benne), majd  - mint a nokedlinél - a tojást és a lisztet is hozzáadom, egy-két hirtelen mozdulattal elkeverem. Sós vízben kifőzöm. Tetejére most fokhagymás tejfölt tettünk, de legközelebb kipróbálom krémsajttal vagy juhtúróval is. Remélem, Nektek is ízleni fog :)

Gnocchi tejszínes paradicsomszószban

Nagyon régen készítettem már gnocchit. Elsősorban azért, mert kicsit macerásabb, mint kifőzni egy adag tésztát, ellenben sokkal finomabb. Nem is beszélve arról, hogy a bolti előre csomagolt fel sem veheti a versenyt a házi krumplinudlival. Frissen a legfinomabb, de ha marad másnapra, akkor sem kell félnem, hogy nem lesz rá jelentkező.
Rengeteg változata van a gnocchi-nak, nem csak krumpliból, hanem spenótból, céklából, cukkiniből , gesztenyéből ... is lehet készíteni és a szószok száma is kifogyhatatlan. Nálunk ez a legkelendőbb, de ígérem, felkerül még pár az oldalra. Ma például maradt egy kis sütőtök a kisfiam ebédjéből, talán kisütök belőle valamit :)


Hozzávalók:

1,2 kg krumpli héjában főzve (ha régi, akkor 1 kg a tisztított és hámozott mennyiség)

2 tojás

15-20 dkg liszt

só, szerecsendió

Paradicsomszósz:

2 hagyma

8 gerezd fokhagyma

4 paradicsom

1/2 l (házi) paradicsomlé

1 dl tejszín
25 dkg mozzarella sajt (vagy a tetejére más reszelt sajt, ha vki jobban szereti)

só, bors, bazsalikom

A megfőtt, majd lepucolt krumplit áttöröm, ha kihűlt hozzáadom a tojást, lisztet, fűszereket és összegyúrom. A tésztája így még ragadós, de mi nem szeretjük, ha nagyon lisztes a végeredmény. A formázáshoz úgyis szükség lesz még. Lisztes kézzel ujjnyi vastag kígyókat sodrok és villával kis nudlikat szaggatok le belőle. Bőven lisztezett tálcára teszem, hogy ne ragadjanak össze. 


Felteszem forrni a vizet, közben elkészítem a paradicsomszószt.


Ehhez előkészítem a hozzávalókat: a hagymákat apróra vágom, a megmosott paradicsomokat felkockázom. Olíva olajat forrósítok rádobom a hagymákat, rövid ideig párolom, majd rászórom a paradicsomot. Sózom, borsozom és pár percig nagy lángon átsütöm. Majd ráöntöm a paradicsompürét és a tejszínt. Attól függően, hogy mennyire híg a paradicsomlé, főzöm, amíg a kellő sűrűséget el nem éri. Ekkor leveszem a tűzről, ha szükséges még sózom borsozom. Utána kerül bele a friss bazsalikomlevél és a kockára vágott mozzarella - vagy a reszelt sajt egy része.


Közben felforrt a víz, sózom. Kis adagokban - ugyanis nagyon gyorsan elkészül - megfőzöm a gnocchikat. Rászedem a szószra, összekeverem és ha nagyon éhes a család, akkor lehet is tálalni. Ha nem, akkor tűzálló tálban 200 fokon sajttal megszórva 20 perc alatt átsütöm. 


Ezt a paradicsomszószt szoktam tésztához is készíteni.