Mogyoróvajas keksz - egyszerű és nagyszerű

Már nagyon régen nem volt keksz recept itt a blogon. Egyszerű oka, hogy ezer éve nem is sütöttem. De tegnap olyan esős idő volt, hogy a gyerekekkel nem tudtunk kimenni, így helyette a konyhában kreatívkodtunk.

Nagyon szeretem a házi készítésű kekszeket, nem csak azért mert egyértelműen sokkal-sokkal finomabb a boltinál, hanem mert ebbe tudom mi van benne. Csak az, amit én beleteszek. Másrészről ebben a kicsik is tudnak segíteni. Keverni, formázni, igazán jó móka együtt :)

Jól bevált keksz alapom a 150 g liszt, 100 g vaj, 1 tojás keveréke. Szinte mindig ezt variálom. Nincs is jobb, mint egy finom kávé mellé elropogtatni egy-két szem isteni házi kekszet. A mogyoróvajas kekszet már nagyon régen ki akartam próbálni - következő lépés a házi mogyoróvaj lesz :) - mert Kedvesem egyik kedvenc nasija. Egyszer már készült egy narancsos-földimogyorós keksz, ami nagyon hasonlít erre a finom alap verzióra (ami nem is csoda, hiszen a mogyoróvaj összetevőiből áll a keksz fele). Röviden, a keksz nagyon egyszerű és szuper finom. Aki szereti a földimogyorót, annak alap recept :)

Hozzávalók (kb 40 db kekszhez)

• 100 g mogyoróvaj
• 100 g vaj
• 200 g liszt
• 1 tojás
• 5 ek méz

Elkészítés

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A hozzávalókat alaposan keverjük össze. Én először a vajakat és a mézet kevertem habosra, aztán a tojást és végül a lisztet. A formázás kedvéért én most habzsákba tettem, de mivel nincsen nagy átmérőjű tölcsérem a végére, a textilzsákon kivágott lyukat használtam csak. Ez kb 1-1,5 cm lehet. Így egyébként sokkal gyorsabb is, pillanatok alatt tele lehet nyomkodni egy gáztepsit keksztésztával. Természetesen kézzel is formázhatjuk, ilyenkor diónyi gombócokat formázunk és a sütőpapírra téve lelapítjuk. 

Tegyük a sütőbe és kb 12-15 perc alatt süssük készre. Isteni az illata (is) :D

Citromos keksz

Koffeinista vagyok, ez nem változott semmit. Ha csak nem lesz muszáj, nem is mondok le erről a nagyszerű élvezetről. Ha pontosítani szeretnék, akkor nem is a koffein az, ami annyira függővé tesz, hanem a jó kávé isteni illata és aromája az, aminek nem tudok ellenállni. A reggeli kávé pedig aranyat ér :)

Hétvégén mindig a nagy ágyban gyűlik össze a család korán reggel. Jönnek a gyerekek, ők teáznak, mi kávézunk, hozzá pedig pár szem keksz jár mindenkinek. Imádom ezeket a reggeleket! :)))

Hozzávalók:

• 100 g vaj
• 1 dl nádcukor
• 3 dl liszt
• 1 tojás
• 2 citrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve

A sütőt 180 fokra melegítsük elő.
Keverjük össze a hozzávalókat. Formálhatjuk egyszerűen úgy, hogy diónyi gombócokat sorjázunk a sütőpapírra, az ujjainkkal lapítsuk el a kekszeket és mehet is a sütőbe 12 percre. Én most kicsit újítottam. A tésztából 3-4 cm-es hengert sodortam, meghengergettem nádcukorban és fél órára a hűtőbe tettem folpakkba csomagolva. Amikor kivettem, fél centis szeletekre vágtam, sütőpapírra tettem és máris ment a sütőbe 12 perce.
Hagyjuk a tepsiben kihűlni.

Egy csokis keksz rendel a Tündérlánynak

Megkérdeztem a kis Tündérlány: "mit főzzön anya ebédre?" A válasz gyors és rövid, minimális gondolkodási idővel: "hát... csokis tekk" :)

Aztán megegyeztünk, hogy először főzünk valami ebédre valót finomat, aztán sütünk együtt csokis kekszet. Így is történt :)

A fotó nem lett a legjobb, de mentségemre szolgáljon, egy pici kéz folyton belelógott kekszlopkodás közben...

Hozzávalók:

140 g puha vaj, 220 g liszt, 100 g zabpehely, 150 g tejcsokoládé, 5 ek méz, 1 tojás

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.

A tejcsokit törjük össze (kb 0,5 cm-es kockákra).

A többi hozzávalót gyúrjuk össze, a végén szórjuk bele a csokidarabokat is. Elég kemény tésztátkapunk, így nem szükséges hűtőbe tenni. Formáljunk diónyi gombócokat és sütőpapírral bélel tepsin lapítsuk kb 0,5 cm magasra. Süssük a sütő középső rácsán 12-14 percig. A tepsin hagyjuk kihűlni.

Földimogyorós narancsos keksz

Ma a legkisebb Kiskirályfinak köszönhetően én éjféltől fél kettőig, a család többi tagja fél 4-ig aludt... persze a gyerekek már rég visszaaludtak, csak én és Kedvesem ülünk az asztalnál és próbáljuk visszafogni magunkat, hogy ne igyuk ki a teljes itthoni kávékészletet... azt hiszem, nem is erőltetem tovább az írást. A lényeg, a kávé mellé mindig jó esik elrágcsálni egy kis kekszet :)

Hozzávalók:

• 150 g liszt
• 100 g vaj
• 100 g földi mogyoró (aprítóval "daráltam le")
• 1 tojás
• 1 narancs reszelt héja
• 3 ek méz
• 1 tk sütőpor

A sütőt 180 fokra melegítsük elő.

Keverjük össze a hozzávalókat. Formáljunk diónyi gombócokat és sorjázzuk őket sütőpapírra. Ujjainkkal lapítsuk el a kekszeket és mehet is a sütőbe 12 percre. Hagyjuk a tepsiben kihűlni.

Tetejére mehet olvasztott narancsos étcsoki. Ehhez vízgőz felett olvasszuk meg az étcsokoládét,keverjünk hozzá apróra vágott kandírozott narancshéjat. Mehet a kihűlt keksz tetejére.

Müzliszelet

Van, amiről eszünkbe sem jut, hogy otthon magunk is elkészíthetnénk. Nekem például sosem jutott eszembe müzliszeletet készíteni, amíg egy száz forintos kis receptes könyvben nem olvastam róla. Nem túl bonyolult, és kedvünk szerint variálhatjuk. Én kicsit át is alakítottam, mégpedig úgy, hogy kimaradt a cukor, a liszt és a sütőpor. Szerintem ezek nélkül sokkal egészségesebb és egyébként is feleslegesek a sütéshez.

Hozzávalók: 120 g vaj, 3 ek méz, 90 g zabpehely, 45 g kókuszreszelék, 80 g aszalt sárgabarack, 80 g aszalt alma, 80 g mazsola

Én legutóbb a sárgabarackot is almával helyettesítettem, de igazából kedvünk szerint variálhatjuk az aszalt gyümölcsöket.

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy tálban (az aszalt gyümiket apróra vágjuk - én aprítóba tettem). A vajat és a mézet kis lángon melegítsük, amíg elolvadnak. Kevergessük, nehogy megégjen a vaj. Öntsük a keverékre, majd elegyítsük őket.

Sütőpapírral béleljünk egy kb 20x30-as tepsit. Terítsük szét és lapogassuk le a keveréket. Süssük kb 15 percig, ha ropogósra szeretnénk, akkor 20 percig. Ha kihűlt szeletekre vághatjuk.

Fehércsokis kókuszos keksz

Nemrég készítettem már egy kókuszos kekszet, le is fotóztam, de eddig még nem került rá sor. Nem is baj, majd legközelebb. Ugyanis tegnap sütöttem egy újabb verziót, fehércsokival megbolondítva. Nagyon finom lett. Igazán ropogós, de nem száraz (két nap után is olyan, mintha most sütöttem volna). A kókusz mellett csak enyhén érezni a fehércsokit, tehát inkább a kókusz dominál. Nem túl édes, így ha valaki inkább úgy enné, akkor ízlés szerint tegyen még a tésztájába cukrot.

Hozzávalók: 150 g liszt, 100 g fehércsoki, 100 g puha vaj, 60 g kókuszreszelék, 50 g zabpehely, 50 g barnacukor, 1 tojás, pici só

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

Először a vajat és a cukrot keverem ki botmixerrel. Utána mehet bele a tojás, majd szép sorjában a többi hozzávaló is. (Ha nincs a botmixerünkhöz állvány és tető, akkor a vaj-cukor-tojás keveréken túl inkább kézzel dolgozzunk, mert a keverő szétdobálja a keksz tésztáját.)

Sütőpapírral bélel gáztepsibe raktam, pontosan 20 db lett belőle. (Kézzel gombócokat gyúrtam, majd a tepsibe kb 6 cm-es körökké lapítottam.) Kb 15 perc alatt megsül. A tepsin hagyjuk kihűlni, ha teljesen kihűlt mehet a dobozba :)

Ropogós mogyorós

Ezer éve nem készítettem kekszet, egészen pontosan az első bejegyzés óta. Pedig általában szeretem ha van itthon, jól esik a kávé mellé reggel és a Tündérlány is szívesen elnyammogja. Pontosabban, általában dugdosni kell előle, mert ha rajta múlna, akkor eléldegélne virslin és kekszen ("virkli" és "tekk":). Viszont ha nem látja, akkor eszébe sem jut. A gyerekek ízlését ebben a korban szerencsére még nagyon könnyen lehet formálni és ha a kicsi éhes, akkor meg fogja enni a normális ételt is. De természetesen meg van a helye a kekszezésnek is, és egyáltalán, ha Anya, Apa ezt ropogtatja a kávé mellé, akkor milyen alapon ne eszegethetné Ő is a reggeli teájához?

Eredetileg valamilyen karamellás kekszet szerettem volna sütni, ugyanis maradt pár evőkanálnyi tejszínes karamell a múltkori palancsinta után. Gondoltam, majd ez lesz az alap, meg egy kis mogyoró, ez passzol is. De a karamellnek semmi, de semmi íze nem lett, miután összekutyultam a keksz tésztáját. Mintha nem is lenne benne. Így került bele még egy kis méz is. Aztán átgondolva, kihagyva a karamelles maszlagot, lett belőle egy enyhén édes, mogyorós, ropogós keksz. Pont kávé mellé való :)

Hozzávalók: 150 g liszt, 125 g puha vaj, 100 g durvára aprított mogyoró, 50 g zabpehely, 5 ek méz, 1 tojás, pici só

1. A sütőt 170 fokra melegítem elő.

 

2. Először a vajat kézi habverővel simára keverem a mézzel, aztán hozzáadom a tojást és sorban a minden hozzávalót.

 

3. Két folpack között kinyújtom és felkockázom (végre használtam a derelyevágómat :) Sütőpapírral bélelt tepsibe sorjáztam. Legközelebb lehet, hogy maradok a leggyorsabb módszernél és vizes kézzel gombócokat formázok, majd ellapítom.

 

4. Kb 15 percig sütöm, amíg szép arany színű lesz. A tepsiben hagyom kihűlni, utána dobozban 2-3 hétig is eltartható.

Diós karika juharsziruppal

Tegnap azt írtam, hogy a konyhámból a méz és olíva sosem hiányozhat. Természetesen ez másra is igaz, legfőképp a kávéra. És nincs finomabb, mint elropogtatni egy finom házi sütésű kekszet a frissen gőzölgő koffein utánpótlásunk mellé. A gyerekek legnagyobb örömére. Pár napja sikerült összehozni a család - aktuális - kedvenc kekszét. Ropogós, omlós, diós, mézes és még maradt belőle pár fotózni való darab is. Íme:

Hozzávalók:

150 g liszt

100 g dió darálva

125 g vaj (nem margarin!)

80-100 g juharszirup vagy méz ízlés szerint

1 tojás

csipet só

vanília

50 g durvára aprított dió a tetejére

1. A sütőt 160 fokra melegítem elő.

2. Először a vajat kézi habverővel simára keverem a mézzel, aztán hozzáadom a tojást és sorban a minden hozzávalót.

3. Habzsákba töltöm, és sütőpapírral bélelt tepsiben 4-5 cm-es karikákat formázok.Megszórom durvára vágott dióval.

4. Kb 15 percig sütöm, amíg szép arany színű lesz. A tepsiben hagyom kihűlni, utána dobozban 2-3 hétig is eltartható. Bár olyan sokáig nálunk sosem marad belőle :)