Mediterrán ebéd - kedvenceim pipihusiba bugyolálva

Ritkaság jön, legalábbis nálam ritkaság. Husi. Nagyon kevés húst fogyasztunk, és akkor is inkább csirkét vagy halat. Semmilyen elvi oka nincs, egyszerűen csak nem kívánjuk. Biztosan Ti is észrevettétek, mennyit változik az ember ízlése élete során. Mondjuk sosem voltam egy "ragadozó" típus, a hús mindig is háttérbe szorult nálam. Anyukám sokszor elmesélte, milyen rossz evő voltam kislányként. A rántott húst először iskolában ettem meg, harmadik osztályos koromban. (A délutános tanítónénink könyörtelen volt, ha az ebédről volt szó. Mindent meg kellett enni, addig ki sem mehettünk az udvarra. Szerencsére volt még egy hasonlóan jó étvágyú kislány az osztályban, így sosem unatkoztam az ebédlőben, amíg a többi gyerek kint szaladgált. Ketten ültünk ott, míg be nem zárt a konyha és a konyhás nénik megsajnálva elküldtek: "majd azt mondjuk, megettétek"... hiába, ha nem ízlett, én ugyan meg nem ettem:) Anyukám azt mesélte, hogy csak rágtam, rágtam, rágtam, forgattam a számban a már pépesre és íztelenre rágcsált husit... és akkor ő megsajnált és azt mondta: "Eszterke, kiköpheted" :D Hát nálunk is a helyzet. Próbálkozom a gyerekekkel, mindent bevetek, hogy megszeressék az új ízeket. Viszont ha nem megy, akkor nem erőltetem. Kedvessel már más a helyzet. Ő már elég öreg, hogy elviselje, ha olyat kell megkóstolnia, ami nem szívügye. Ha pl fogadunk, én minig ugyanazt kérem: ha nyerek, tíz kóstolás. Lehet én is könyörtelen lennék? Nem hiszem. Mindig megsajnálom, ahogy azokkal a hatalmas kék szemeivel rám néz. De azért vannak sikersztorik is! Irtóra büszke vagyok, hogy 35 évesen sikerült olyan padlizsánt készítenem, ami nem csak ízlett, de felkerült a rendszeresen főzhető ételek listájára :D 

Ennyi bevezető után - aminek csak közvetetten volt némi köze az ebédhez - jöjjön a recept. A köret természetesen az imént említett padlizsán. Ami annyira egyszerű, hogy akár képről is el lehetne készíteni. A hús csirkemell, természetesen a kedvenc hozzávalóimmal megtöltve. Ha nyár, akkor nem is lehet más mint szárított paradicsom és bazsalikom. Ez a kettő mindent visz! (Annak idején meg is fordult a fejemben, hogy Méz és Bazsaliom lesz a blog neve) Nálunk nincs olyan, hogy nincs bazsalikom. És mostanában ez igaz az aszalt paradicsomra is. (De azért sikerült pont úgy vágni a húst, hogy ez ne látszódjon benne... ) Annyira finom és sok-sok ételbe felhasználható: tésztába, kenyérbe, szendvicskrémbe, pizza tetejére, szendvicsbe. Az íze is különleges, elég pár darab, hogy feldobjon egy hagyományos paradicsomos tésztaszószt.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell 
• 125 g mozzarella
• 1 marék bazsalikom
• 8-10 db aszalt paradicsom
• 3-4 gerezd fokhagyma
• olívaolaj (vagy ha az aszalt paradicsom olajban volt, annak az olaja)
• só
• bors

• 2 padlizsán
• fűszerek (só, bors, petrezselyem, oregánó, rozmaring)
• olívaolaj

Elkészítés

A csirkemelleket vágjuk ketté és éles késsel "szúrjunk" egy lyukat óvatosan a vastagabbik felébe, hogy mint egy batyut megtölthessük. Sózzuk, borsozzuk és tegyük félre.

A mozzarellát, aszalt paradicsomot, és bazsalikomot vágjuk apróra. Keverjük össze, fűszerezzük, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is. A husit töltsük meg vele és hústűvel vagy fogpiszkálóval rögzítsük - vagy mindkettővel, ha nem akar megmaradni :)

Forrósítsuk meg az olajat egy serpenyőben, fektessük bele a husikat és süssük mindkét oldalát aranybarnára, majd fedő alatt süssük készre. Így a vastagabb részeken is jól átsül a hús.

Amíg a husi elkészül, készítsük el a köretet. A padlizsánt karikázzuk fel, fűszerezzük meg (mindenki ízlés szerint, én a fenti fűszereket használtam) és forró olajon süssük aranybarnára mindkét oldalát. A padlizsán végtelen mennyiségű olajat képes magába szippantani. Éppen ezért csak kevés olajat tegyünk a serpenyőbe és a padlizsánt csak akkor tegyük bele, ha már forró az olaj. Mielőtt megfordítjuk pici olajat locsolhatunk a másik oldalára is. Jóó, ha van olajszórónk (nekem sincs), azzal könnyebb adagolni ilyen esetekben.

Itthon leledzett zöldségekből (lollo saláta, paradicsom, uborka, lilahagyma, bazsalikom) rögtönöztem egy kis friss salátát is. 

Fokhagymás-citromos sült burgonya és a 3. nap

Nem mellékes szempont egy cukormentes hónapot úgy végigcsinálni, hogy közben az ember lánya nyilvánosan ír róla és tudja, hogy mások is hasonló módon próbálnak tenni valamit az egészségükért. Együtt könnyebb :)

A mai nap is jól telt, kivéve hogy estére megfájdult a fejem. De ez nem a kihívás miatt van, egyszerűen csak elfelejtettem inni. Szóval ezt ne tegyétek! :)

Ma is van egy egyszerű receptem, amit mi főételként szoktunk enni, de köretként is finom lehet sült húsok mellé. Ráadásul pont bele is illik a cukormentes napokba. Nem titok, hogy imádjuk a krumplit, annak minden formájában - én kivéve a hagyományos olajban sült burgonyát, azt nem bírom megenni. Nagy vacsora kedvencünk a tepsis burgonya is. Lényegében ezt is nevezhetjük tepsis krumplinak sok fokhagymával és sok citrommal. Arra nem emlékszem, hogy honnan van a recept, biztosan sokan ismeritek. Ha mégsem, akkor érdemes kipróbálni ;)

Fokhagymás-citromos sült burgonya

Hozzávalók: 

krumpli, citrom, olíva olaj, fokhagyma, só (mennyiségek ízlés szerint, én egy gáztepsi krumplihoz 10-12 gerezd fokit és kb 1,5-2 citrom levét használom fel)

A sütőt melegítsük elő 200-220 fokra. 

A krumplit pucoljuk meg, mossuk meg és karikázzuk fel. A fokhagyma gerezdeket vágjuk apró szeletekre, de aki jobban szereti össze is zúzhatja.

Kenjük ki a tepsit olíva olajjal vékonyan és rendezzük el rajta élére állítva a krumpliszeleteket. Sózzuk meg, szórjuk rá a fokhagyma szeleteket, locsoljuk meg a citrom levével és még egy kis olíva olajjal. Tegyük a sütőbe, és süssük, amíg szépen megpirul.

3. nap

2l víz minimum!

Reggeli - 2 szelet graham kenyér házi sajtkrémmel, 1 csésze kávé tejjel

Tízórai - 1 alma

Ebéd - tegnapi tésztamaradék bazsalikomos olívaolajban átforgatva kevés parmezánnal... (lehet egy gasztroblogon cikinek tűnik, ha maradékot eszünk, de biztos nálatok is előfordul ;))

Uzsonna - 2 kivi

Vacsora - Fokhagymás citromos sült burgonya sok zöldséggel

A kihíváős részleteit Zizi blogján olvashatjátok, itt.

Kapcsolódó bejegyzések itt.

Villám ebéd - Vega tepsis krumpli

Hétvégén lehetne mindig a legfinomabb frissensülteket az asztalra varázsolni, nálunk mégis a főzésre marad a legkevesebb idő. Végre együtt a család, így minden más előtérbe kerül. Séta, játék, bevásárlás, és hétvégén mindent együtt csinálunk, mindenhova együtt megy a család. Nem túl hatékony munkamegosztás szempontjából, de a kicsik apahiányát enyhítendő, így a legjobb mégis. Csak az éhség jutattja eszünkbe, hogy lassan enni kéne. Ma előrelátóbb voltam egy picit. Ebéd előtt kimentünk egy kis sétára. Amíg Kedvesem a Tücsköket öltöztette, én összedobáltam a hozzávalókat és beállítottam a sütőt 70 perce, hogy mire hazaérünk készen várjon minket a frissen sült tepsis krumpli.

Hozzávalók:

2 kg krumpli, 3 fej lilahagyma, 4 paradicsom, 2 paprika, só, bors, 6-8 gerezd fokhagyma, olívaolaj

A megtisztított felkarikázott hozzávalókat a kiolajozott tepsibe rétegezem. Alulra krumplit, aztán a többit sorjában - ha lett volna itthon, akkor cukkini is került volna bele - zúzott foki, fűszerek, tetejére még egy kis olíva, aztán be a sütőbe 200 fokra 1 órára.

Bár önmagában is laktató, többször készítettem már light-osabb husik mellé köretnek. Ilynekor kevesebb krumplit teszek hozzá, de kinek-kinek ízlése szerint.

Fokhagymás steak burgonya

Kedvesem krumpliimádó. Nem is kérdés, hogy ha köret, akkor krumpli, és ha krumpli akkor steak burgonya. Igyekszem azért ezt is a lehető legegészségesebb módon készíteni. Valahogy így:

A burgonyát megpucolom, hasábokra vágom. Beleteszem egy wokba (ebben hamarabb elkészül és nem repül szanaszét, amikor rázogatom :)), alaposan átöblítem. A nagyja vizet leöntöm róla, kb fél ujjnyi marad a wok alján. Végül ízesítem sóval, borssal, pirospaprikával és fokhagymával, bőven meglocsolom olívaolajjal. Összerázom, fedőt rá és mehet is a tűzre. Közepes lángon megpárolom, majd ha elég puha, leveszem a fedőt és jól átpirítom. 20 perc alatt elkészül. A legfinomabb burgonyaköret :)

És a végeredmény...

Rántott csirkemell kicsit másképp - nem diétásan!

Sokan biztosan megmosolyogják, de ez nálunk már lakoma. Általában könnyű ételeket főzök, de van pár kivétel, amit annyira szeretünk, hogy néha rákerül az étlapra. Amikor felköltöztünk a Nagy Faluba - 7 éve már - a belvárosban laktunk, így sokat megfordultunk a Liszt Ferenc téren és az Astoria környékén. A Dohány utcában van egy klassz étterem, a Champs Sport Pub, ahová leginkább jeles sportesemények alkalmával látogattunk el, nyilván nem az én kezdeményezésemre. De az Ő kedvéért ezt is :) Egyébként míg ő szurkolgatott én olvasgattam, közben meg egy jót ettünk. Többek között a Csirkemell Ronaldot, ami olyan nagy sikert aratott, hogy itthon rögvest reprodukálnom kellett. Azóta is ez az egyik kedvenc hétvégi frissensült mifelénk. Hogy pont így készül-e ott is, nem tudom, de mi már 6 éve így esszük :)

A recept nagyon egyszerű, rántott csirkemell, amit a fokhagymás-tejfölös öntet (2 dl tejföl, 2-3 tk dijoni mustár, 6-8 gerezd fokhagyma, só, bors) és reszelt sajt tesz. Köretként fűszeres steak burgonyát készítettem.