"Pé", mint perec :) - Blogkóstoló 11. forduló

Már második alkalommal veszek részt a Blogkóstoló nevű játékban, aminek most Dina a háziasszonya, a Dina világa blog szerzője. A sorsoláson egy számomra eddig még ismeretlen blogot kaptam, aminek mindig örülök, mert a világhálón már olyan sok gasztro témájú írás van, hogy önerőből lehetetlen fellelni mind :) A neve is nagyon aranyos és nem csak receptek, hanem csupa sünis cukiságokkal is telis-tele. Ő pedig nem más, mint a Süni süti blog.

Több recept is megtetszett a blogon, többek között egy házi sajt (hozzávalók a hűtőben, el is fogom készíteni még), de ezt a csodás pereckenyeret választottam. Mit is mondhatnék, nagyon-nagyon finom a tésztája! Csak a véletlen műve, hogy két fél darab megmaradt reggelre, így tapasztalatokkal a hátam mögött és a számban kijelenthetem, hogy másnap is fantasztikusan puha, foszlós, a héja pedig ropogós.

Az eredeti recept leírásában Süni figyelmeztet, hogy a recept nem pontos, mert érzésre dolgoztak, ennek ellenére én ebből indultam ki (azt már az elején láttam, hogy ennyi liszt még vesz fel tejfölt), úgy gondoltam, majd menet közben alakul. Kelt tésztát végül is érzésre lehet a legfinomabbra készíteni. :) Végül is csak a tejföl mennyiségén kellett változtatni, de azt gondolom, hogy ez lisztfüggő is. A cukorból kicsit visszább vettem, de mi híresen kevés cukrot használunk. Az eredeti recept expressz élesztőt ír, így az elkészítés kicsit gyorsabb, de nekem nem volt csak friss élesztőm itthon. Nem sokkal macerásabb így sem.
Konklúzió: a recept hosszú ideig marad vendég nálunk, nagyon bejött mindenkinek, és további pékáruk kísérletezési alanya marad :)

Hozzávalók

Tésztához

• 40 dkg liszt
• 1/2 ek cukor
• 5 ek tejföl (eredetileg 2 ek, érdemes kanalanként hozzáadni)
• 1 ek olivaolaj
• 1 dl langyos tej
• 20 g friss élesztő
• pici só

Sókéreghez

• 2 kk só
• 1 ek liszt
• 4-5 ek langyos víz

Elkészítés

A élesztőt felfuttatom a langyos tejben a cukorral. Ez 15-20 perc. A többi hozzávalóval tésztát dagasztunk belőle. (Én 2 ek tejföllel kezdtem, de szerintem 4 ek mindenképp kell hozzá. De függ a tejföltől is, így inkább kanalanként dolgozzuk a tésztába.) Kicsit ragadós lesz tészta, de így épp jó, ha megkel, könnyen formázható. Deszkára borítom és duplájára hagyom kelni. Kb 40-50 perc.

A tésztát 5 részre osztom és hosszú (70-80 cm-es), ujjnyi vastag kígyókat sodrok belőle. Perec formára alakítom és a sütőpapírra sorjázom, amit a sütő rácsára készítek. (Ezt Máginál olvastam a bagetteknél és hogy milyen só ötlet! Alulról sokkal jobban sül, ez az én sütőmben külön előny.) De tepsiben is lehet sütni nyilván. Letakarom egy nedves ruhával és kelni hagyom még 20 percet. Közben előmelegítem a sütőt 180 fokra.

Mielőtt beteszem a sütőbe jól megspriccelem vízzel. 20-25 perc alatt sül meg. 

Amíg sül, elkészítem a sós kérget rá. Ehhez a hozzávalókat csomómentesen elkeverem és kész.

Amikor elkészülnek a perecek, kiveszem, újra megspricceltem vízzel és rácsorgattam a sós kérget. Mire ehetőre hűl a perec, a só is "ráköt".

Olyan kelttészta imádóknak, mint mi, kötelező kipróbálni :)

Szép napot Nektek!

Szeretettel várlak a Facebook oldalamon is :)

Mági bagettje 2.0 - avagy egy tökéletes recept megfelelő kivitelezése

Ahogy az előző bejegyzésemben is említettem, Máginál szuper szép bagetteket találtam, ráadásul egy nekem teljesen új módszerrel készültek, amelynek neve tangzhong. Első próbálkozásra sikerült nagyon elrontanom, ugyanis minden másra volt gondom, csak a tésztára nem... túlkelt, és a "rántást"  mennyiségét is bőven eltúloztam. Így egy újabb kudarccal bővült a blog, aminek egyébként épp ideje volt, mert azért olyan nincs, hogy mindig minden tökéletesen sikerül. Tanulságot levontam belőle, és a figyelmemből kicsit többet szenteltem a kenyérkészítésnek. Nem volt nehéz most, ugyanis egyik Tündér sincs itthon napközben. A múlt heti betegségek után, hétfőn elkezdtük az ovit és folytattuk a bölcsit. Hiányoznak...

A bagettek nagyon finomak lettek és nálunk sikerült is megállapítani, hogy igen, pár nap után is puha marad a bélzete. Ennek ellenére még kísérletezgetni fogok vele, mert minden finomsága ellenére, nekem a hagyományos kelt tésztából készült pékáru jobban ízlik. Azért nagyon érdekes a technika és még szeretnék jobban utána nézni :)

Hozzávalók

A "rántáshoz"

• 24 g liszt
• 120 g víz

A tésztához

• 144 g "rántás"
• 20 g friss élesztő
• 50 g joghurt
• 350 g langyos víz
• 800 g finom liszt (+ 1 ek lisztet még felvett a tészta)
• 2 tk só

Elkészítés

Az eredeti receptet Máginál találjátok itt. Ő tönkölylisztet használt a bagettekhez, én finomlisztből készítettem el. Nagyon finom lett, Kedvesnek különösen nagyon ízlett :)

Először a tangzhong-ot készítem el, követve Mági, illetve Trollanyu instrukcióit. Vagyis a lisztet elkeverem a vízzel, majd besűrítem. Nyugodtan hagyatkozhatunk Trollanyu leírására, ugyanis amikor barázdákat tudunk rajzolni a masszába, akkor lesz kb 65 fokos, amikor is elméletileg kész. Félreteszem és hagyom kihűlni.

A "rántásba" belekevertem az élesztőt, a joghurtot, a víz felét és egy kevés lisztet. 20 percet pihent, ezalatt beindult az élesztő. Utána már a szokásos módon a többi hozzávalóval tésztát dagasztok. Deszkán kétszeresére kelesztem, négyfelé veszem és bagetteket formázok belőle.

Nagyon jó ötlet - szintén Mágié - hogy tepsi nélkül sütötte meg a bagetteket. Ezentúl én is így fogok tenni. Kivettem a sütő rácsát, beborítottam sütőpapírral és erre sorjáztam a bagetteket úgy, hogy közöttük megemeltem a papírt (ne ragadjanak össze). Itt keltek a kétszeresükre. Bevagdostam őket és mentek a hideg sütőbe. A hőfokot 200 fokra állítottam és fél óra alatt készre sültek. A sütőből kivéve rácsra tettem és lespricceltem őket. Szépen ki is cserepesedtek :)

Szép napot Nektek!

Szívesen látlak a Facebook oldalamon is :)

Hurrá, nyaraltunk! - ... és vittünk egy kis juhtúrós pogit is

Nyaralni voltunk. Az első közös nyaralás a gyerekekkel. Már tavaly is terveztük - csak akkor a költözés közbeszólt - de idén végre elmentünk nyaralni. Szuper volt, csodálatos, felhőtlen! A gyerekek borzasztóan élvezték - a Nagyobbik azóta is minden nap a "Hahózós nénihez" (= Tihanyi visszhang, női szobor)  akar menni - mi pedig fáradtabbak vagyunk, mint valaha. De aki volt már nyaralni egy 2 és egy 4 éves kicsivel, az tudja miről beszélnek. És azt is tudja, hogy ez milyen édes fáradtság, mert egy mosolyuk mindennél többet ér, még akkor is, ha nap végén mi is úgy dőltünk ki, mint akit leütöttek. Persze volt habzsi-dőzsi, nekünk sok finom kávé, nekik sok finom fagyi. Játszótér, hajókázás, visszhang, állatkert, minden amihez kedvük volt. És ha nekik kedvük volt, akkor nekünk is :)

De mi köze is ennek a pogihoz? Hát csak annyi, hogy nyaralás előtt vettem egy vödör juhtúrót, ami nem kevesebb, mint egy kilós volt. Azt hittem, több fogy majd és a felét nem is magunknak, de aztán itt maradt. Elvinni nem akartam, gondoltam jó lesz az útra egy kis juhtúrós pogácsa. Ilyet még nem sütöttem, de felhasználva az eddigi legtutibb pogácsa receptem, addig pakoltam a hozzávalókat, míg jónak nem ítéltem a tésztát. És jó is lett. (Kivéve a képet... de mentségemre szolgáljon, indulás előtt voltunk :)

 Hozzávalók

• 350 g juhtúró
• 300 g joghurt
• 100 g vaj
• 100 g kacsazsír
• 800 g liszt
• 40 g friss élesztő
• 2 tk só
• 200 g reszelni való sajt

Elkészítés

Először is a joghurtot hagyjuk felmelegedni szobahőmérsékletűre, vagy segítsünk rá a tűzhelyen. A lisztet szitáljuk egy tálba, a közepébe kanalazzuk a joghurtot, és morzsoljuk el rajta azt élesztőt. A élesztőt keverjük el kevés joghurttal és futtassuk fel. Adjuk hozzá a vajat, zsírt és sót is (érdemes kóstolni, mert a juhtúró sem egyformán sós). Dagasszunk belőle tésztát. Ha van gépünk, ilyenkor jól jön, főleg ebben a nagy melegben. Őszintén bevallom, kézzel nem is állnék neki... de természetesen annak sincs akadálya.

Ha kétszeresére kelt a pogi tésztánk, nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Szórjuk meg a sajt felével, és tekerjük fel mint egy bejglit. Nyújtófával lapítsuk ki a "bejglit", gondolatban harmadoljuk a tésztát és két oldalról hajtsuk be. Így három rétegű lesz - illetve a tekercselésnek köszönhetően sokszor három. Aki nem szereti a sajtot - van ilyen? :) - az nyugodtan megkenheti vajjal is a tekercselés előtt, így is leveles lesz majd a végeredmény. Már csak ki kell nyújtanunk és szaggatnunk. Én kb másfél ujjnyi magasra nyújtottam és egy 4 cm-es formát használtam. Mielőtt pogácsákká apróztam volna, megkentem kevés tojással és megszórtam a maradék sajttal. Ha nem törekszünk rá, hogy minden egyes pogácsa szabályos kér legyen, akkor nem lesz sok leeső darab. Egyébként nyugodtan össze lehet a maradékot gyúrni, finom lesz, csak kevésbé leveles. 

Tegyük félre pihenni a pogikat (nekem ebből a mennyiségből 3 gáztepsi lett, vagyis 84 db - érdemes felezni a mennyiséget), közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kb 20 perc múlva - télen lehet 30 is - toljuk a tepsiket a sütőbe és süssük aranysárgára. 

Kenyér a dél illatával

Ritkán szoktam magam megdicsérni nyilvánosan, mert ugye mindenkinek más az ízlése, máshogy főz, más ízlik neki. Na de ez a kenyér! Ez valami mennyei! Kedves mindig az mondja, mellettem nem lehet diétázni, mert olyan finom kenyereket sütök. Persze ő elfogult a főztömmel és már jó ideje ezen él :) De azt hiszem, ez a kenyér nagy plénum előtt is megállná a helyét. A héja ropogós, a bélzete puha, az íze magán hordozza a nyár lenyomatát, az illata pedig... ilyennek képzelem dél illatát! Bazsalikom, szárított paradicsom, kevés fokhagyma... hmmmm :))))  Na de elég is a dicshimnuszokból, ha tetszik próbáljátok ki és számoljatok be, nagyon szeretném tudni, hogy másoknak is olyan finom-e, mint nekünk :)

Hozzávalók

• 530 g BL80-as liszt
• 250 ml langos víz
• 50 ml olívaolaj
• 25 g friss élesztő
• 1 tk só
• 5-6 db szárított paradicsom
• 1 nagy marék fekete olívabogyó
• 1 nagy marék friss bazsalikomlevél
• 3-4 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Az élesztőt kevés langyos vízzel futtassuk fel. 

A bazsalikomot, megpucolt fokhagymát, szárított paradicsomot és az olívaolajat tegyük aprítóba (vagy turmixba) vagy botmixer segítségével krémesítsük. Maradjon azért kicsit darabos, olyasmi állagra törekedjünk, mint a pestonál. (Igazából más arányokkal,  ezekből a hozzávalókból isteni paradicsomos pestot készíthetünk :))) Az olívabogyót én nagyobb darabokra vágtam, először félbe, majd vékony szeletekre.

Az élesztőhöz keverjük hozzá a paradicsomos pestot, majd adjuk hozzá a lisztet, sót és a maradék vizet. Gyúrjunk belőle tésztát, vagy bízzuk ezt a dagasztógépünkre - már ha van. A tészta kicsit ragacsos lesz, de én így szeretem, mert így nedvesebb és finomabbra sül. A formázásnál úgyis kell még hozzá egy kevés liszt. Legvégül az olívabogyót dolgozzuk bele, így nem törik össze.

Kelesszük kétszeresére, ez kb egy-másfél óra.

A formázáshoz a tésztát enyhén lisztezett deszkán kezünkkel lapítsuk el óvatosan kb két ujjnyi vastagra. Gondolatban felezzük meg. Először az egyik oldalán hajtsuk trapéz formára, majd az ellenkező oldalán is. Így egy rombusz formát kapunk majd. Ekkor hajtsuk félbe, és két ujjal csípjük össze a hajtás mentén.

Fordítsuk meg, hogy alulra kerüljön az összecsípett rész és a két tenyerünk segítségével igazítsunk még a kenyér formáján, hogy szép rombusz formát kapjon. Így kelesszük még fél órát, közben pedig melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Negyed órával azelőtt, hogy a sütőbe tennénk a kenyeret, tegyünk egy lábasban 2 dl vizet a sütő aljába, hogy kellőképp párás legyen a sütő levegője. 30-40 perc alatt süssük készre - ki milyen sülten szereti :)

Lilakáposztás focaccia almával

Egy kicsit eltűntem igaz, de a receptek és a fotók addig is gyűltek a mappámban. A "szünet" oka, egyszerű. A Kislegényt felvették a bölcsibe és ahogy az lenni szokott, minden héten megbetegszik. Most is kifogtunk egy gasztroblogon megemlíteni nem illő csúnyaságot. Egyenlőre csak én állom a sarat, rajtam kívül mindenki elkapta. Ennek köszönhető, hogy most lett egy kis időm posztolni, ugyanis az egész család alszik. Remélem, hamar meggyógyulnak a Drágáim.
A recept nem mai - ma vízbe főtt krumplit kapott mindenki :( - de nagyon finom és mutatós. Legalább is nekem nagyon tetszettek a színek és az ízek. Tudom, túl sok kelt tésztát eszünk, de egyszerűen ennek nem tudok ellenállni. Imádom, ahogy a tészta életre kel a kezeim között. És amikor a tészta kikerül a sütőből... hmm.... isteni!

A pizza nálunk szinte heti rendszerességel előfordul. A tésztája sokféleképp variálható, és ezt ki is használom. Van, hogy a hagyományos módon esszük, de újabban serpenyőben sütöm ki a maradék tésztát, másnap reggelire (erről fogok majd posztolni). Most focacciaként végezte. A lilakáposzta pedig azóta előkelő helyet foglal el nálam, amióta a lilakáposzta fasírtot ettük Magdi barátnőmnél, így lett ebből egy szuper párosítás. Erről jut eszembe, ennek a receptjével lógok még...

Hozzávalók

• egy adag pizzatészta
• fél fej lilakáposzta
• 1 fej lilahagyma
• kevés olívaolaj
• só
• bors
• köménymag
• 1-2 savanykás alma

Elkészítés

Dagasszunk pizzatésztát és hagyjuk kelni legalább 4 órát.

Közben a káposztát reszeljük le, sózzuk meg és hagyjuk állni fél órát. Vágjuk apróra a lilahagymát és dinszteljük meg az olívaolajon. Süssük elő rajta a káposztát úgy, hogy előtte alaposan nyomkodjuk kis a felesleges levet belőle. Fűszerezzük még borssal, köménnyel és ha szükséges sóval. Mintha káposztás tésztát készítenénk. Ha elkészült hagyjuk kihűlni.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

A megkelt tésztát vegyük hatfelé. Formázzunk gombócokat, ezeket pedig nyújtsuk 5-7 mm vastagra. Hagyjuk őket 10-15 percet pihenni. (Ebből kb 20 cm-es focacciak lesznek.) Pakoljuk meg a tetejét az elősütött lilakáposztával, tegyünk a tetejére vékony almaszeleteket és már mehet is a sütőbe. Kb 20 perc alatt elkészül. És ha egyedül vagyunk a káposztaimádatunkkal, a családnak keressünk más feltétet a hűtőben :-)

Fokhagymás paradicsomos kenyér kukorica liszttel

Amikor nekiállok sütni-főzni, sosem maradok segítség nélkül. Hamarosan megjelenik a két apró szárnysegédem, akik lelkesen tolják a székeket a konyhapult mellé, villámgyorsan felmásznak rá és büszkén méregetik, mivel is tudnának nekem a legtöbbet segíteni :-) Ha most őszinte akarnék lenni, lehetne azon vitatkozni, tulajdonképpen ez érdemben mekkora segítséget is jelent pontosan. Annyi biztos, hogy nem végzek gyorsabban és akkor a takarítási időt még nem számlaoltam. Viszont - és ez a legjobb az egészben :-) - ezek a közös főzőcskék remekül telnek mindig, szuper mókás és a gyerekek gyönyörűek és édesek, ahogy tesznek-vesznek a konyhapulton, még ha köze sincs az egésznek a főzéshez. A lényeg, hogy Ők is ott vannak és élvezik a közös munka minden pillanatát.
Hát egyik alkalommal, amikor pizzát sütöttünk - a Nagyobbik segít gyúrni a tésztát, a Kisebbik inkább csak falatozza - remek ötletünk támadt, csak úgy családilag, közösen. Épp a tésztát dagasztotta a gép, miközben Lánykám a paradicsomszószt keverte egy tálkában. Egyszercsak gondolt egyet és majd belezuhantotta a szószt a kelt tészta közepébe. "Jajj, az nem oda való!" - szólok én, miközben Kedvesem a háttérből: "Az nem is olyan rossz ötlet!" Nekem pedig eszembe jutott, hogy egyszer már mintha láttam volna egy pékségbe paradicsomos kenyeret. Na, hát így született meg ez a kenyér, ami egyébként nagyon finom lett.

Hozzávalók

• 400 g liszt (BL55)
• 150 g kukorica liszt
• 140 g sűrített paradicsom
• kb 3 dl víz
• fél zacskó élesztő
• fél dl olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• kevés méz vagy nádcukor
• 1 tk só

Elkészítés

A fokhagymát pucoljuk meg és reszeljük finomra. A többi hozzávalóval együtt gyúrjunk belőle rugalmas tésztát úgy, hogy a vizet folyamatosan adagoljuk. Ha túl ragadós lenne a tészta, kevés liszttel korrigálhatjuk. Takarjuk le és kelesszük 2 órát.

Ha megkelt finoman gyúrjuk át - nem kell nagyon, csak épp, hogy formát adjunk neki - és tegyük sütőpapírral bélelt formába. Pihentessük még fél órát. Közben melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

Ha megpihentettük a kenyerünket, kenjük meg vízzel a tetejét és tegyük a forró sütőbe. Mérsékeljük a hőfokot 200 fokra és 35-40 perc alatt süssük készre.

Tökmagos vajas zsemle

Régebben nagy szívfájdalmam volt, hogy nem sikerül olyan kiflit sütni a gyerekeknek, amit a pékségekben lehet kapni. Tudjátok, azt az igazán jóféle retro kiflit, ami frissen isteni, nem levegős és ízetlen, mint a teszkós vizes és másnap is foszlós és puha marad - még ha nem is teljesen olyan, mint frissen. Aztán rájöttem, hogy itthon egyszerűen nem lehet ilyet sütni - bár tervbe vettem, hogy egyszer megfűzök egy igazi péket (aki nem csak fagyasztott tésztákat pakol ki-be a sütőbe), hogy engedjen belekukkantani egy átlagos napjába, mert azt hiszem rengeteg tapasztalattal gazdagodnék. Igaz, hogy most már elmondhatom, hogy a kiflijeim és zsemléim nem csak frissen finomak, hanem másnap is, de a tésztája sűrűbb, mint a pékséges változatnak. Csakúgy, mint a kenyéré is. Így egyenlőre megbarátkoztam a gondolattal, hogy az én zsemlém nem "olyan" és mindig nagyon örülök, amikor egy ültő helyben elfogy egy egész tepsivel :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt BL80
• 7 dkg vaj
• 2 dl langyos tej
• 1,5 dl langyos víz
• 1 csapott tk nádcukor
• 1 tk só
• 1/2 cs élesztő
• tökmag a tetejére

A hozzávalókat a tökmag kivételével dagasszuk rugalmas tésztává. Kelesszük kétszeresére. Borítsuk a tésztát deszkára, sodorjuk bejgli formájúra és vágjuk kb 8-10 részre. A részeket gömbölyítsük fel és egy vizes konyharuha alatt pihentessük egy órát. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

Tegyük egy tálba a tökmagot. A megkelt zsemléket kenjük meg sós vízzel és forgassuk meg - az alját kivéve - a tökmagban. Sorjázzuk sütőpapírral bélel tepsire és kb 25 perc alatt süssük aranybarnára. Rácsra tegyük hűlni a zsemléket. Jó étvágyat hozzá :)

Langalló fokhagymás olívaolajon sütve

Tavaly nyáron Szilvásváradon kirándultunk a Kicsikkel. Szeretem, csodás kirándulóhely. (Bár most nagyon odanemillő átalakításokat végeztek sajnos...) A Nagyobbik már nagyon várta, hogy kisvonatozzunk, és lássunk őzikét :) A Kisebb még kicsi ehhez, neki elég ha együtt megyünk és van mit enni :) Alig vettük meg a belépőjegyeket, és tettünk meg 20 métert, amikor elértünk az első sütödét. Nem tudom, miért, de akármikor kilépünk a házból, mi éhesek leszünk. Hiába vagyunk reggeli után, ebéd után, mindegy. Így történt most is :) Incsi-fincsi illatok szálltak felénk és mire Kedvesemmel odaértünk, a két Kicsi már ott kukucskált. Épp langallót sütöttek. Sajnos az illata sokkal finomabb volt, mint az íze. A kürtős kalács tipikus esete; az illata csalogat, de amikor beleharapsz, rájössz, hogy meglettél volna nélküle. Azért persze jól esett, krumplis volt, fokhagymás volt és kirándulós feeling-je volt. Akkor jutott eszembe, hogy én még sosem készítettem. Illetve töki pompost szoktam sütni tepsiben, sütőben, tejföllel és sok finomsággal a tetején. mi ezt kenyérlángosnak hívjuk és krumplit nem teszek a tésztájába. Ezt a burgonyás langallót viszont vaslapon sütötték. Azóta sokszor sütöttem már és persze felkerült a Kedvenc ételeink listára. A fotóért elnézést, de két sütés között kaptam le gyorsan a lángosokat a gyúródeszkán...
Nos így készítem én a mi langallónkat,  mi így szeretjük :)

Hozzávalók:
50 dkg krumpli, 55-60 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 0,5 dl tej, 2 dl langyos víz (én a krumpli főzőlevét szoktam használni) 1 kk méz, 2 tk só, olívaolaj, sok-sok fokhagyma
Tetejére lehet tejföl, sajt.

Pucoljuk meg és zúzzuk össze a fokhagymát, majd keverjük össze 1 dl olívaolajjal. Hagyjuk állni sütésig.

Pucoljuk meg a burgonyát, vágjuk fel és főzzük meg. Szűrjük le - a levét tegyük félre - törjük össze és hagyjuk langyosra hűlni.

Az élesztőt futtassuk fel a tejben a méz hozzáadásával.

Tegyük a gépbe a lisztet, krumplit, vizet, sót és a felfuttatott élesztőt. Dagasszunk belőle egynemű tésztát. (Én először csak 55 dkg liszttel indítok, ha a krumpli nem annyira vizes, akkor nem adok hozzá többet. Inkább ragadósabbra hagyom a tésztát, és a nyújtáskor lisztezem.) 2 órát hagyjuk kelni, de az se baj, ha több lesz belőle.

Lisztezett deszkára borítjuk és kb 2 tojásnyi  adagokat szaggatunk le belőle. Formázzunk gombócokat, munka közben lisztezzük a deszkát, ne ragadjon oda a tésztánk. Forrósítsuk fel a serpenyőnket (palacsintasütőnket), közben nyújtsuk ki az első lángost. Én 2-3 mm vastagra szoktam, de ki milyen vastagan szereti. Mielőtt kisütnénk a serpenyőben, fokhagymás olívaolajjal kenjük ki azt. Közepes lángon is hamar megpirul. Mielőtt megfordítanánk, kenjük meg a másik oldalát is fokhagymás olívaolajjal.

Magában is isteni finom, de van hogy tejfölt, sajtot teszünk a tetejére. Mellé télen savanyú káposztát, csemege uborkát vagy csípős paprikát eszünk. De én most fejes salátát gyűrtem mellé - szó szerint - Kedvesem pedig rukkolát. 

Tejes-vajas vágott zsemle és 24. cukormentes nap

Nagy bajban lennék, ha hirtelen gluténmentes étrendre kellene átállnom. Ha tehetném - és lenne jövője - biztosan nyitnék egy kis pékséget, lenne ott mindenféle finom kenyér, zsemle, édes és sós péksütemény, kávé és tea. Az lenne a neve, hogy Eszti sütödéje :) Persze szakmám nincs hozzá, és kivitelezhetetlen lenne, hogy miután a kicsiket lefektettem, én éjjel sütögessek, de azért jó lenne :)

Ma estére zsemlét sütöttem. Még elfért volna rajta egy fél óra kelesztés, de  Kedvesem már olyan éhes volt, hogy nem volt rá lehetőségem. Ha nem akartam, hogy nyersen falja fel a zsemléket, akkor meg kellett sütni íziben! Egyébként képes lenne rá, folyton lopkodja a nyers tésztámat a tálból :)

Ma csodás idő volt, sütött a nap, egész délután a teraszon pakoltam, miközben a gyerekek körülöttem szaladgáltak :) A náthám javul, lehet hogy csak ki kellett szellőznie kicsit a tüdőmnek. 

Tejes-vajas vágott zsemle

Hozzávalók:

1 kg liszt, 3 dl tej, 3 dl víz, 3 tk só, 10 dkg vaj, 1 zacskó élesztő

A hozzávalókat tegyük a dagasztógépbe és bízzuk rá magunkat. (Aki elég erős, az természetesen kézzel is megdagaszthatja a tésztát.) Kelesszük kb 2 órán át, de legalább duplájára. melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

A tésztát borítsuk lisztezett deszkára, nyújtsuk kb másfél ujjnyi vastagra és vágjunk tenyérnyi rombusz alakú zsemléket belőle (kb 16-18 db lesz belőle). Tegyük a zsemléket sütőpapírra, majd egy éles késsel vágjuk be a tetejüket. Pihentessük sütés kb 20 percet. Ekkor tegyünk egy tepsiben 3-4 dl vizet a sütőbe, hogy mire betesszük a zsemléket sülni, jó párás legyen a sütő levegője. Mielőtt betesszük sülni a zsemléket, kenjük meg  vízzel a tetejüket alaposan (ettől és a párától finom ropogós lesz a héja). Vegyük le 200 fokra a hőmérsékletet és süssük 25-30 percig, illetve amíg szép színe lesz.

24. nap

Reggeli - köleskása rizstejből , kávé tejjel

Tízórai - alma

Ebéd - túrógombóc zabpehellyel és cukor nélküli szilvalekvárral

Uzsonna - ananász

Vacsora - tejes- vajas vágott zsemle , kapros vajjal, lilahagymával

A kihívás részleteit Zizi blogján olvashatjátok.

Kapcsolódó bejegyzések.

Olívás kenyér bazsalikommal és mozzarellával

...avagy mit kezdjünk a maradék pizzatésztával?

Nem ritka, hogy a fiúk pizzát kérnek hétvégén. De aki már kóstolt igazi házi sütésű pizzát, az biztosan megérti. 1 kg liszt alatt már nem is dagasztom be a tésztát és általában el is fogy. Ha nagyobb az összejövetel, vendégeket is kínálunk, akkor inkább többet készítek, nehogy szégyenben maradjak a mennyiséget illetően. Ilyenkor mindig marad a tésztából. Ezt van, hogy elteszem a hűtőbe, és másnap kisütöm, de sokszor inkább felhasználom valami másra. A fantáziámra bízom magam, megnézem mi van a hűtőben, és készítek belőle valami újféle pékárut :)
A fényképek már felszaporodtak a gépemen, ebből már egy külön "Finomság maradék pizzatésztából" címmel külön oldalt nyithatnék. Természetesen ha nem marad, és tetszik a recept, akkor készítsünk új tésztát :)
Most éppen cukormentes napokat tartok, de azért egy-két más receptet, ötletet is fel fogok tenni, az már csak az én szívfájdalmam, ha nem ehetek belőle...

Hozzávalók:

maradék pizzatészta, olíva bogyó, mozzarella sajt, friss bazsalikom levél

Az elkészítése a maradéktól kezdve rémesen egyszerű. Bő ujjnyi vastagra nyújtottam a tésztát, elrendeztem rajta az olíva bogyót, mozzarella sajtot és friss bazsalikom leveleket. Végül pedig a úgy hajtottam fel, mint a bucikat szoktam. (Ezt itt megnézhetitek.) Megkentem vízzel és ment is a 200 fokos sütőbe. Remélem, ízleni fog :)

Joghurtos croissant a hűtőből egyenesen a sütőbe

Persze ahhoz még este be kell készíteni, hogy ez így menjen. Elkészítés után is ki lehet sütni, de ha reggelire szánjuk, akkor letakarva mehet éjszakára a hűtőbe aludni, majd reggel hideg sütőbe téve 20 perc alatt megsül. Mivel a joghurtos kenyereket is szívesen sütöm és esszük, adta magát, hogy ki legyen próbálva a tészta croissant-ként is. Igazán finom lett, próbáljátok ki :) 

A hajtogatást nem írom le itt megtaláljátok.

Hozzávalók (12 db-hoz):

• 70 dkg BL 55 liszt
• 450 g natúr joghurt
• 1 tojás
• 2 tk só
• 3 tk nádcukor
• fél zacskó élesztő
• hajtogatáshoz kb 125 g vaj

A szokásos módon megdagasztjuk a tésztát, - ki kézzel, ki géppel - majd megkelesztjük. Hajtogatjuk, formázzuk, - ízlés szerint lehet natúr, vagy tehetünk bele sajtot is - majd letakarva hűtőbe tesszük. 

Másnap a hűtőből kivéve megkenjük tojással - esetleg megszórhatjuk sajttal is - és hideg sütőbe tesszük. Beállítjuk a hőfokot 200 -ra és kb 20 perc alatt el is készülnek. De az illata is jelzi ezt nekünk :)

2013 és a jénai tálban sült félbarna kenyér

Új év, új fogadalmak. Ez mindig így van nálam is. No persze, ezt nem feltétlen tudom maradéktalanul teljesíteni, mert a rangsorban már rég nem én vagyok az első nálam :) Úgyhogy többet nem ígérek semmit a bloggal, ha sikerül itt leszek. 2012-ben túl vagyunk egy hosszadalmas költözésen, igazából kettőn is, emiatt sok-sok gyereknélkülözésen :(, és történt sok jó, de néhány rossz dolog is. Összességében jó évet hagytunk magunk mögött, egy fárasztó, de jó évet, ami sok újat hozott az életünkbe. Remélem, Ti is így zártátok az óévet, és újult erővel kezdtetek neki az idei esztendőnek. Sok sikert hozzá Mindenkinek :)

Jénai tálban sült félbarna kenyér

Miért jó jénaiban sütni a kenyeret? Mert változatosság, jó új dolgokat kipróbálni a konyhában és nem utolsó sorban nagyon finomra sül benne a kenyér. Igazán ropogós héjú, belül levegős, puha kenyér lesz az eredmény. Persze ezt jénai tál nélkül is könnyű megvalósítani, de ha van otthon miért ne dobjuk be :)Próbáljátok ki, kicsit tovább kell sütni, de az a negyed óra már úgysem számít.

Hozzávalók:

25 dkg BL 80-as liszt, 25 dkg teljes kiörlésű RL 190 rozsliszt, fél zacskó szárított élesztő, 2 tk só, kb 3,5 dl langyos víz

A hozzávalókat dagasztógépben - vagy erősebb kezűek kézzel - megdagasztjuk, majd legalább 2 órán át hagyjuk kelni.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra (én a jénait is beleteszem pár percre, hogy ne legyen hideg a tál a tésztának). A megkelt tésztát óvatosan formázzuk, csak finom mozdulatokkal hogy a levegő ne szökjön ki belőle. A jénait béleljük ki sütőpapírral és tegyük bele a formázott kenyeret. Kenjük meg kevés langyos vízzel és tegyük rá a tál tetejét. Hagyjuk pihenni kb 20 percet, addig a sütő is felmelegszik.

200 fokon, fedő alatt süssük 30 percig a kenyerünket, majd további 15 percet fedő nélkül.

Ha elkészült, vegyük ki a tálból - ne a tálban hagyjuk kihűlni, különben a forró kenyér belepárásodik a tálba és vizes lesz az alja - tegyük rácsra hűlni, takarjuk le egy konyharuhával.

Nálunk már forrón fel kell szelni a frissen sült kenyeret, mert ha gyerekek és Kedvesem meglátják, azonnal enni kell belőle :) Remélem, nektek is ízleni fog.

Újrakezdés...

Újra itt. Az elmúlt két hónapban nem szaporodtak a receptjeim, ennek több oka is van. Az egyik, hogy elköltöztünk, így a költözést megelőző hetekben már más teendőim akadtak. Mivel az új házikónk még befejezés alatt áll, én és a gyerekek a Mamiéknál táborozunk, míg Kedvesem dolgozik, irányítja a felújítást és mindeközben folyton ingázik :( Röviden, elég sűrű lett az életünk, miközben én az elmúlt 3 évben összesen nem pihentem annyit, mint mostanság. Furán hangzik, de így van.

A konyhában is kevesebbet forgolódom, mert Anyucival ketten osztozunk eme teendőkön. Így itt az ideje, hogy elővegyem a korábban, ínségesebb időkre gyűjtögetett fotókat és recepteket.

Kifli teljeskiőrlésű lisztből

Hozzávalók:

• 470 gr teljeskiőrlésű búzaliszt
• 3 dl langyos víz
• 1 tk só
• 1 tk élesztő

A hozzávalókat a gépben összedagasztjuk, ezután nagyon hosszú ideig kelesztjük. Ha csak teljeskiőrlésű lisztet használunk, sokkal keményebb lesz a tésztánk és több óra szükségeltetik ahhoz, hogy szépen megkeljen. Ne várjuk, hogy olyan könnyű lesz a tésztával dolgozni, mint fehér kenyér esetén.

Én legalább 6 órát kelesztem a teljeskiőrlésű tésztákat, de a 8 óra is belefér.

Eztán az ismert módon kifliket formázunk belőlük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd 12 cikkre vágjuk a kelttésztát. Tekerjük fel a háromszögeket és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.

Kelesszük még 20 percet, ezalatt melegítsük a sütőt 180 fokra.

20-25 perc alatt süssük készre a kifliket.

A tetejüket szezámmaggal, lenmaggal, zabpehellyel is megszórhatjuk.

Ha estére letakarva hűtőbe tesszük, reggel hideg sütőben kezdjük meg a sütést.

Fokhagymás lepénykenyér vagy kenyérlepény?

Igazából egyik sem. Az alakját tekintve kétségtelenül lapos lett, de mivel ez csak amolyan fejemből kipattant ötlet volt, nem igazán van köze sem az olasz kenyérlepényhez (focaccia), sem pedig az indiai lepénykenyérhez. A történés a következő. Nem volt itthon kenyér, és a joghurtos padlizsán mellé nagyon illett volna egy finom fokhagymás focaccia. Mivel ez utóbbi elkészítése közel sem gyors, hanem inkább hosszadalmas (18 órás kelesztés, majd hajtogatás, kelsztés, sütés), én meg már nagyon éhes voltam, kigondoltam egy olyan fokhagymás csupasz pizzaszerű kenyérhelyettesítő finomságot. Hátránya, hogy gyorsan elfogy, előnye, hogy másnap is finom puha volt - már az az egy árva lepény, ami megmaradt :)

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 3 dl langyos víz, 0,5 dl olívaolaj, 1 csapott tk élesztő, 1 tk só

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és fél órát kelesztjük.

Kezünkkel vagy sodrófával egy olajozott deszkán ellapítjuk a tésztát, - én meg is fordítottam és ezzel egyszerűen elintéztem a másik oldal beolajozását is - és egyben vagy darabokra vágva sütőpapírra tesszük.

220 fokossütőban kb 20 perc alatt elkészül.



Kapros fűszervaj és pityókás háromszög

Ha valamiért nem érdemes pénzt adni, akkor az fűszervaj és salátaöntet por - persze rengeteg olyan félkész étel van, amit messze érdemes elkerülni nem csak az ára miatt, hanem azért is mert sokkal több mesterséges adalékot tartalmaznak. (Mindig kiakadok a bolti nokedlin vagy előre összekockázott hagymán, sárgarépán. Mennyi idő is kikeverni egy adag nokedlit? 2 perc?) Na de nem is erről van most szó, hanem a vajakról. Nagyon régóta nem használunk itthon már bolti vajkrémeket, ízesített vajat pedig sosem vettünk. Házilag is könnyen elkészíthető és sokkal finomabb, ráadásul olyan ízű lesz, amit épp megkívánunk. Nálunk a fokhagymás vaj a legkelendőbb, de legutóbb nagyon jól esett ez a kapros változat. Bár ebben egyedül maradtam, mert a kaporimádatomban egyenlőre nem osztozik senki. Még bízom a Kiskirályfiban, ő még egyenlőre nem reklamálja meg a főzelékben sem.

Kapros fűszervaj

Hozzávalók:

vaj, kapor, só

Tegyük aprítóba (vagy tálba és használjunk botmixert) a puha vajat, ízlés szerint sót és a megmosott, megszárított kaprot. Alaposan dolgozzuk össze aztán kenjük kenyérre :)

Hmm... elég szegényes recept egy blogra, nem igaz? És magában se túl laktató. Most krumplis zsemlével ettem, ami a pityókás háromszög nevet kapta, mert zsemle gyúrás helyett csak felkockáztam a kinyújtott tésztát, majd félbehajtottam. Kis változatosság :)

Pityókás háromszög

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 20 dkg főtt pityóka (burgonya), 2,5 dl langyos víz, fél zacskó élesztő, 30 ml napraforgóolaj, 10 g só

A burgonyát összetörjük, kihűtjük, majd a dagasztótálba tesszük a többi hozzávalóval. A vizet folyamatosan adagoljuk a tésztához, mert a krumpli nedvességétől függ, kell e bele az összes. (Ha szükséges, természetesen adjunk még hozzá.)

Kelesszük kétszeresére a tésztát. Borítsuk nyújtódeszkára, és nyújtsuk b 2 cm vastagra. Kockázzuk fel a tésztát (kinek milyen nagyságúra tetszik), és hajtsuk félbe az átlója mentén mindegyiket. Tegyük sütőpapírra.

Kelesszük még 20-30 percet, ezalatt melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Süssük a sütő középső rácsán kb 25 percig, rácsra tegyük hűlni.

Tipp: előző este is elkészíthetjük, ekkor tegyük a háromszögeket letakarva a hűtőbe éjszakára, majd hideg sütőben kezdjük sütni, kb 25-30 perc alatt készül el.

Mosolygós vajas zsömik

 

Mosolygós a formája miatt is és azért is, mert miután megkóstoltuk a frissen sült zsömiket, mindahányan mosolyogtunk, olyan jól esett :) De csak azoknak ajánlom ezt a zsemlét, akiknek nincs bűntudatuk, ha másodmagukkal megeszik az egész tepsivel. Ugyanis olyan finom lett ez a vajas hajtott csoda - zsemlének a formája miatt lehet túlzás lenne hívni, bár csodának meg elég nagyképű :) -, hogy csak az este 8 óra szabott határt a teljes adag felszámolásának. Ízlett Kedvesemnek, ízlett a gyerekeknek, ízlett nekem is. Másnak meg nem maradt :)

Legközelebb mindenképp kipróbálom töltve is ezt a tésztát, mert frissen sülve kis átmenet a vajas zsemle és a vajas pogácsa között és jól illene a hajtás közé egy szelet sajt, vagy finom sonka. Szerintem még édesen is megállná a helyét, több cukorral és csak egy csipet sóval. Hmm... ehhez jól illene Anyukám fincsi eperlekvárja :)

Hozzávalók: 
kb. 10 db

• 2,5 dl langyos tej
• 45 dkg BL55-ös liszt
• 5+5 dkg puha vaj
• 2 tk nádcukor
• 1 tk só
• fél zacskó élesztő

Tegyük a hozzávalókat vaj nélkül a dagasztógépbe és lassú fokozaton egyneműsítsük. Ekkor tegyünk bele 5 dkg puha vajat és dagasszunk belőle (először lassú, majd gyorsabb fokozaton) sima, kemény tésztát. Kelesszük a kétszeresére.

A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára és nyújtsuk másfél cm vastagságúra. 10 cm-es pogácsa szaggatóval vágjunk köröket belőle - a maradék tésztát újra összegyúrhatjuk, így nekem pont tíz db lett.

  

Vágjuk be éles késsel a korongokat középen. Majd fordítsuk meg és kenjük meg a másik oldalát olvasztott vajjal.

Ezután hajtsuk félbe, tegyük sütőpapírral bélel tepsire és kelesszük 20-30 percet. Ezalatt melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

Sütés előtt kenjük meg a zsemlék tetejét is vajjal, tegyük a sütőbe és mérsékeljük a hőfokot 200 fokra. Süssük kb 20 percig, majd rácsra tegyük hűlni.

Végre, a pogácsa :)

Azért ez a nagy öröm, mert eddig híján voltam a jó pogácsa receptnek. Ehetetlen azért nem volt a pogácsám, de olyan sem, amivel szívesen dicsekszik az ember lánya. A leggyakoribb hiba általában az volt, hogy a frissen egész jónak mondható pogik másnapra kemények lettek. Másfelől az "egész jó" nálam az a kategória, amit nem ismételek meg a konyhában.

Vasárnap Anyukámék jöttek vendégségbe. Apuci nagy nassoló, így mindenképpen szerettem volna valami sósat sütni. Egyébként mi későn ebédelünk, így jó ha van mit rágcsálni a tálalásig. Hát bepróbálkoztam a pogival. Szétnéztem a hűtőben, és megállapítást nyert, hogy csak vaj van itthon, zsír egy csepp sem. Így beírtam a gugliba, vajas pogácsa. Kb a második variációra ráklikkeltem, és miután elolvastam a hozzávalókat, meg is állapodtam ennél. Az tetszett benne, hogy joghurttal készül. Amikor elkezdtem készíteni, a hozzávalók arányát igencsak átvariáltam, jóval kevesebb vaj, több liszt, több joghurt és belekerült egy kevés juhtúró is, ami ott árválkodott a hűtő polcán. Szerintem ez nyugodtan kihagyható, legfeljebb picit kevesebb liszt kell majd hozzá.

A végeredmény miatt kicsit izgultam - ahogy írtam, nem vagyok nagy pogácsasütő - de mivel fél óra alatt mind elfogyott, már csak az az egy dilemmám maradt, mit kínáljak még az ebéd előtt :) Egyszóval, nagyon finom lett, mind állagra, mind ízre. Még egy krumplis pogi recept, és nem lesz okom többet a pogácsák miatt aggódni.

Vajas joghurtos pogácsa sajttal

Hozzávalók:

• 55 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 1 cs élesztő (7g)
• 20 dkg joghurt
• 2 ek juhtúró (ez egy kis maradék volt a hűtőben, de elhagyható)
• 1,5 tk só
• 1 tk nádcukor
• 2 tojás
• 20 dkg reszelt sajt

A tojásokat verjük fel egy tálban, a joghurtot, vajat vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten dolgozhassunk velük.

A lisztet, puha vajat, a tojások kb 2/3 részét (annyit hagyjunk, hogy meg tudjuk kenni velük a pogácsák tetejét), élesztőt, joghurtot, juhtúrót, sót, cukrot tegyük a dagasztó tálba és először lassú, majd a végén gyorsabb fokozaton készítsük el a tésztát. Ha szükséges, adhatunk még hozzá lisztet, vagy ha túl száraz, akkor kevés joghurtot. Én sokáig dagasztottam, hogy a vajat jó alaposan a tésztába dolgozza a gép. Fél órát kelesztjük - az se baj ha 1 lesz belőle.

A tésztát borítsuk gyúródeszkára és nyújtsuk ki. Szórjuk meg a sajt felével és tekerjük fel, mint egy bejglit. Azután lapítsuk el egy kicsit a sodrófával, lelki szemeinkkel harmadoljuk el a tésztát és hajtsuk be először az egyik, majd a másik oldalról. (A leveles tésztánál is szoktam Anyukám gyors hajtogatós módszerét használni.)

Nyújtsuk ki kb másfél cm vastagra, kenjük meg a maradék tojással és szórjuk rá a maradék sajtot. Szaggassunk belőle pogácsákat. (Én 4 cm-es szaggatót használtam, így 52 db pogácsa lett belőle, 2 gáztepsinyi). Pihentessük fél órát a tepsin, ezalatt melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

A pogácsákat 20 perc alatt süssük készre úgy, hogy a sütő hőmérsékletét 200 fokra mérsékeljük 5 perc után.

Fetasajttal, baconnel töltött kifli

Hát igen, amikor elkezdtem írni a blogot, akkor számoltam az esetleges kényszerszünetekkel is. De akinek kis gyerekei vannak, az tudja, hogy megy ez. Most újra megpróbálok belelendülni. Azért eddig is gyűjtöttem a fotókat, hiszen ettünk akkor is, amikor nem került fel semmi a blogra.

Legutóbb frissen sült töltött kifli került a reggeli tea mellé, fetasajttal és bacon szalonnával töltve. Igazán jól esett a csemetéknek is. A Kisebbnek próbáltam volna a csücskét kínálni, de ő határozottan markolta a szalonnás részeket és azt gyűrte befelé. Szerencsére egyik gyerkőc sem érzékeny gyomrú.

Ma este, miután a kis Tündérlányra feladtam a hálóinget, megsimiztem a kis hasát, mert olyan édesen gömbölyödött. Kérdezem: "Mi ez itt?" Erre ő: "Hát... pocak!" Majd felpattant és elindult a konyha felé: "Kolbász!"

Hozzávalók:

70-75 dkg BL 80-as liszt

1 tojás

15 dkg joghurt

4 dkg vaj

3 dl víz

1 tk méz

só

fetasajt és kockára vágott bacon

A sajt és a bacon kivételével a hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk és a duplájára kelesztjük.

Ha nagyobb kifliket szeretnék, vegyük kétfelé, ha kisebbeket háromfelé a tésztát. Nyújtsuk 2-3 mm vékonyra a és vágjuk 8 cikkre. Kenjük a vastagabb felének 2/3-adára fetasajtot és szórjuk meg baconnel. Tekerjük fel és sorjázzuk sütőpapírra. Pihentessük fél órát.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Kenjük meg sütés előtt felvert tojással a kiflik tetejét és kb 25 perc alatt süssük készre.

Ha este készítjük, akkor a hűtőben is lehet éjszakáztatni, így reggel frissen sült kiflivel ébreszthetjük a családot. Ekkor hideg sütőben kezdjük sütni, 200 fokon, kb fél óra alatt elkészül.

Császárzsemle és vajas kifli

 Igazából egyféle tésztából készült mind a kettő, csak ki szerettem volna próbálni ezt a formázást, így lett a tészta császár zsemlés. A Kicsiknek pedig kifli lett a fele tésztából. Finom, puha, vajas kelttészta, kicsit más, mint a hagyományos zsemléé. Másrészről nagyon mutatós is. Már el is képzeltem a következő édes kelttésztámat; nagy méretű "császár kalács", és mielőtt formázom, teszek valamilyen család által megszavazott finomságot a tésztába. De ezt majd egy következő bejegyzésben :)

Hozzávalók:

80 dkg liszt BL55

2,5 dl tej

1,5 dl víz

8 dkg vaj

2 tk élesztő

2 tk só

1 tk méz

A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk és kétszeresére kelesztjük.

Ha megkelt két részre kb 80-82 g-os darabokat csípünk belőle (kb 18-20 db lesz), ezeket gombóccá formáljuk és pihentetjük negyed órát.

A kiflikhez a gombócokat kinyújtjuk 2 mm vékonyra, mint egy palacsinta. Aztán feltekerjük, szintén, mint a palacsintát. Sütőpapírra tesszük és fél órát pihentetjük.

A császárzsemlék formázásához itt lesz a leírás, a 9. pontban vannak képek is. Szintén sütőpapírra mennek és pihennek fél órát.

A sütőt közben 200 fokra melegítsük elő. A sütő aljára egy lábasban vizet teszünk, hogy jó párás legyen a levegő sütés közben. Mielőtt a tésztát betesszük, kenjük meg jó bőven vízzel a tetejüket, így finom ropogós lesz a héja. Kb 25 perc alatt szépen megsülnek.

Sonkás kalács medvehagymával Húsvétra

Húsvét lévén mindenképpen szerettem volna olyasmit készíteni, ami mégiscsak olyan "húsvéti". Nálunk ez azért okoz fejtörést, mert nem igazán ünnepelünk, nem jönnek locsolkodók, hanem inkább pihenésre szánjuk a hosszú hétvégét és hogy együtt legyen a család. Sajnos most az idő betett a kirándulós programunknak...

Tegnap a piacon azért vettem egy kis darab füstölt sonkát is, hátha mégis megkívánnánk. A szokásos sonka, főtt tojás nálunk esélytelen. Első ötletem egy körtés kalács volt, de mivel nem volt itthon már kenyér, ezért kicsit átalakítottam a hozzávalókat, hogy Kedvesem se maradjon vacsora nélkül. Igen, vacsorára készült tegnap és alig maradt reggelire :) Ízlett mindenkinek, remélem nektek is! Kellemes Húsvétot és jó pihenést!

Hozzávalók: 50 dkg BL80-as liszt, 2,5 dl langyos tej, 5 dkg vaj, 3 tk barna cukor, 1 tojás, fél zacskó élesztő, 10 dkg füstölt sonka, 6-8 levél medvehagyma

A sonka és medvehagyma kivételével a gép 1-es fokozatán egyneműsítsük a tésztát. Ezalatt vágjuk fel a sonkát és a medvehagymát vékony csíkokra. Kb 3-4 perc dagasztás után szórjuk a tésztába. Utána még 4-5 percig dagasztom a 2-es fokozaton. Természetesen kézzel is meg lehet dagasztani, sőt a sonkát könnyebb is kézzel belegyúrni. Rugalmas tésztát dagasszunk belőle. Kb másfél óráig kelesztjük.

Közben előmelegítjük a sütőt 220 fokra.

Ha megkelt a tészta, lisztezett nyújtódeszkára fordítjuk, lazán átgyúrjuk. Hosszúkásra formázzuk, és egy olíva olajjal kikent szögletes kenyérformába tesszük. Így pihentetjük még fél órát.

Mielőtt betesszük sülni, kenjük meg tejjel. 220 fokon süssük 10 percig, majd mérsékeljük a hőmérsékletet 180 fokra, még egyszer kenjük meg a tetejét, így süssük készre. Kb 30-35 perc alatt elkészül, de a biztonság kedvéért egy hegyes késsel mindig ellenőrzöm a közepét. Ha már nem ragad rá a tészta, és kívül is szép barnára sült, akkor ki lehet venni. Végül utoljára még egyszer megkenjük tejjel, ettől lesz finom foszlós :)