Az alattomos süti...

"Ez a süti nagyon kis alattomos... nem lehet abbahagyni" - és valóban, imádom én is az ilyen kis finom és könnyű, nem túl édes süteményeket. Ráadásul a ribizlitől kellemesen fanyar, nyáron is kellemes desszert lesz majd. Friss gyümölcsökkel díszítettem a tetejét, de ahogy a fotókon is látszik, már csak az utolsó szeleteket tudtam lencsevégre kapni. A torta vendégeknek készült, egyiküktől kaptam ezt a kedves bókot :)

És természetesen mivel is kezdhetném a nagy "visszatérést", mint sütivel. Persze, hogy mennyire sikerül tartani a rendszerességet, azt nem tudom, mert a terveimet a valóság egy tollvonással keresztülhúzza. Tudjátok, szeptembertől visszamentem dolgozni. Eddig se nagyon unatkoztam, de most már annyira limitált a szabadidőm, hogy nagyon nehéz ellopnom 1-2 órát a saját a szórakozásomra. Ne de nem is akarok sem magyarázkodni, sem mentegetőzni, inkább próbálkoni :)

Ez a süti nem most készült, hanem tavaly és azóta is várta a sorát a többi finomsággal - ők még most is várnak - hogy végre felkerüljön a kedvenceim közé.

Ribizlis ricottatorta

Hozzávalók

Tészta

• 180 g liszt
• 100 g vaj
• 2 ek méz
• 1 tojás sárgája
• 1/2 citrom reszelt héja

Krém

• 500 g ricotta
• 100 g nádcukor
• 1 vaníliás cukor
• 80 g liszt
• 4 tojás
• 1/2 citrom reszelt héja
• egy csipet só
• 400 g ribizli (lehet fagyasztott is)

A tészta hozzávalóit összegyúrom és fél órára hűtőbe teszem pihenni.

A tojásokat szétválasztom. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem, közben hozzáadom a citrom reszelt héját. Addig habonte fehér lesz. Ekkor elkeverem benne a ricottát és a lisztet is. A fehérjéket kemény habbá verem és óvatosan a ricottás krémhez forgatom. Végül a ribizliszemeket is hozzáadom, óvatosan keverve, hogy ne törjön a hab.

180 fokra előmelegítem közben a sütőt.

A tésztát kinyújtom és egy 26 cm-es piteformát kibélelek vele. Erre öntöm a ricottés krémet. Mehet is a sütőbe. Kb 40 percig sütöttem.

Juharszirupos, csokis és mennyei!

Igen, végre elérkezett a pillanat és felkerül ő is a blogra. Nem is értem, miért nem hamarabb, az első bejegyzések között lenne a helye. A szilvás-mákos süti mellett ő a másik nagy kedvencünk. Nem szoktam gyakran csinálni, mert egyrészt nem kimondottan olcsó, másrészt egy kalóriabomba. Viszont, ha el akartok kápráztatni valakit, akkor érdemes kipróbálni. Akármikor sütöttem, bárki, aki kóstolta, mind szuperlatívuszokban nyilatkozott. Ha szeretném a vendégeimet (főleg akik ritkán jönnek) valami nagyon finommal meglepni, akkor ő az első számú jelölt. Egy kedves barátomnak pedig - ha csak tehetem - megsütöm szülinapjára, olyannyira megszerette :) Röviden, ha szeretitek a juharszirupot és a csokoládét, akkor ezt ki kell próbálni.

Bár ennyi dicsérő szó után azt mondhatnám, hogy saját ötlet... sajnos nem. Egy olcsó kis sütiskönyvben rejtőzött (100 receptből 2 ha jó benne...). Sokszor megsütöttem már, és kicsit változtattam a recepten, mire elnyerte a nekünk leginkább tetsző változatot. Az eredeti recept neve amerikai szőkeség. Én azért nem használtam ezt, mert a tésztáját már nem fehércsokival készítem, ahogy az eredeti recept írja és így már nem igazán "szőke". (Az eredeti receptet egyébként megtaláltam a neten is itt és itt) Úgy is nagyon finom persze, de ha tejcsokit teszek bele, akkor sokkal lágyabb a tészta és nekem (nekünk) jobban passzol a belső juharszirupos "krémhez". Nem utolsó sorban pedig sokkal szebb és mutatósabb lesz a végeredmény. A krémbe eredetileg krémsajtot ír. Én ezt ricottára cseréltem. Nem kimondottan az ára miatt, hanem mert így kellemesebb az állaga és jobban átsül. A krémsajttal (mascarponéval) nem sikerült soha egyenletesen átsütni a süteményt. A szélét már-már odakapta, a közepe félig nyers marat. És nálam végül is egy 26 cm-es kerek formába került, mert így sokkal látványosabb a mintája.

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához)

• 250 g vaj
• 200 g nádcukor
• 200 g liszt
• 200 g tejcsokoládé
• 4 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1/2 csomag sütőpor

"Krém" hozzávalói

• 250 g ricotta
• 100 g fehércsokoládé
• 80 g juharszirup (helyettesíthejük mézzel is)
• 1 tojás
• 1 ek liszt

Elkészítés

Először gőz felett megolvasztom a csokoládékat. A fehérrel kezdem a "krémhez", majd ezt félreteszem hűlni, amíg a tejcsokit is megolvasztom.

Ezután elkészítem a "krémet". Ehhez a kihűlt fehércsokoládét összekeverem a többi hozzávalóval. Ezt is félreteszem.

Kb most, beállítom a sütőt 180 fokra.

A tésztához habosra keverem a vajat, nádcukrot és vaníliás cukrot. Egyesével hozzáadom a tojásokat - mindegyikkel tovább keverem egy percig - majd a langyosra hűlt, olvasztott tejcsokoládét. A lisztet elkeverem a sütőporral és ezt a keveréket is fokozatosan a tésztához adom. Robotgéppel alaposan összedolgozom.

A tortaforma aljára sütőpapírt teszek. Beleöntöm a tészta felét. Ezen egyenletesen elosztom a ricottás "krémet". Végül befedem a maradék tésztával. Kicsit macerás szépen elegyengetni rajta, ugyanis a tészta sokkal sűrűbb, nehezebb, mint a ricottás töltelék. Vagyis, ha egy kanállal próbáljuk meg elkenni a ricottás krém tetején a tésztát, az húzza magával, nem fedi be. Épp ezért én úgy szoktam csinálni, hogy kanállal, kis adagokban viszem fel a maradék tésztát a krém tetejére, így alig kell a végén egyengetni rajta. Különben akkor sincs baj, ha valahol "kikandikál" a ricotta, az ízélményen nem fog rontani. Úgy is elkészíthető egyébként, ha az összes tésztát beleöntjük a formába, a tetejére megy a krém. Ilyenkor márványosíthatjuk is egy kanál segítségével. Végül mehet a sütőbe legalább 40 percre. Ha úgy ítéljük meg, hogy a széle már pirul, de a közepe még nyers - ezt tűpróbával könnyen kideríthetjük - takarjuk le alufóliával. A lényeg, lassan kell sülnie a sütinek. Remélem, sokan kipróbáljátok, érdemes :)

Répatorta van?

Kisildi szervezésében játszottunk, sütöttünk-főztünk, megismertünk sok gasztroblogot. A 10.Blogkóstoló egy játékos kóstolás, vagyis a jelentkezők a játék szervezője által kiválasztott blogról készítenek el egy ételt. Ez bármi lehet, lényege hogy megismerjünk más bloggerek ízeit és nem utolsó sorban számunkra és számotokra is "új" gasztroblogokat mutassunk. Én egy répatortát választottam a hogymegtudjuknézni blogról. Kicsit változtattam rajta, mert mi a kevésbé édes süteményeket kedveljük (nekünk így is elég édes volt), és az olaj mennyiségét is csökkentettem. Két adagot készítettem, mert keveselltem a 26 cm-es formában. A második adagon is változtattam kicsit, a liszt 1/3-adát darált dióra cseréltem. A tetejére citrommázat csorgattunk.

Ezt a csodaszép tortatálat pedig most kaptam ajándékba Keresztanyától. Köszönöm :)

Hozzávalók

• 300 g finomra reszelt sárgarépa
• 1 dl olívaolaj (az eredeti recept étolajat ír, azzal is elkészíthető)
• 100 g nádcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 3 tojás
• 300 g liszt (vagy 200 g liszt és 100 g daráltdió)
• 2 tk fahéj

• fél citrom leve
• 100 g porcukor

vagy 

• 250 g mascarpone
• 100 g nádcukor
• 1 citrom vagy narancs héja

Elkészítés

A sárgarépát pucoljuk meg és reszeljük finomra. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A tojásokat keverjük ki a cukorral és a vaníliás cukorral. A lisztet, fahéjat és sütőport (és a diót, ha ezt a változatot készítjük el) szintén elegyítsük el egy másik tálban. Adjuk hozzá az olívaolajat majd a répát is, és végül a lisztes keveréket. Öntsük a tésztát sütőpapírral bélelt (vagy vajjal, olajjal kikent) formába. Tegyük a sütőbe és süssük tűpróbáig.

Hagyjuk a formában kihűlni. Készíthetünk rá sajtkrémet vagy citrommázat is, amit a kihűlt tortára kenhetünk. Egyébként enélkül is nagyon finom. A citrommázhoz keverjük el a citrom levét a porcukorral és csurgassuk a torta tetejére. A krémsajtos máznál szintén keverjük el mascarponét a nádcukorral és citrom, ill narancs héjával.

Juharszirupos fehércsokoládé torta - a szülinapi tortám

Hát megint öregebb lettem egy évvel. De csak papíron! Lélekben örök 26 éves maradok :) A tegnap szülinapos hangulatban telt, vagyis eltoltam a házimunkát, már előző nap megfőztem és egész nap a gyerekekkel játszottunk, olvasgattunk, pihengettünk. Szóval semmi "kötelezőt" nem csináltam, kivéve a tortám. Mert ugye a torta kötelező kelléke egy szülinapnak :) Kedves ugyan mondta, hogy majd ő inkább hoz egy tortát nekem, de én erre azt válaszoltam: Olyan tortát úgysem fog találni sehol, amilyet én most megálmodtam magamnak. Ezzel ő is egyetértett :) Különben is, imádok sütni, szülinap ide vagy oda, akár enyém, akár másé.  Ráadásul az én kis Tündérlányom is segített - legfőképp a kóstolásban - úgyhogy megérte minden percét :)

A torta alapja egy fehércsokoládés tészta, vagyis egy blondie. A krém pedig csupa finomság: fehércsoki, mascarpone, tejszín és juharszirup. Ez egy tömény torta lett, igen. És nem is mondanám diétásnak sem. De én ilyenre akartam :) Aki a könnyebb sütiket szereti, próbálja ki a krémet sima piskótával. Bár Kedves szerint "az már nem lesz ilyen" :)

Hozzávalók - 26 cm-es tortaformához

A tésztához:

• 250 g vaj
• 5 tojás
• 200 g fehércsokoládé
• 300 g liszt
• 1 zacskó vaníliás cukor
• fél zacskó sütőpor

A krémhez:

• 200 g fehércsokoládé
• 250 g mascarpone
• 250 ml tejszín
• 5 ek juharszirup

Elkészítés

A krémhez készítsük elő a fehércsoki ganache-t (ejtsd: gánázs). Ehhez forraljuk fel a tejszínt egy lábosban, majd a tűzről levéve keverjük el benne a kockára tört fehércsokoládét, amíg teljesen fel nem olvad benne. Tegyük hűvös helyre, de ne hűtőbe.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A tészta hozzávalóiból készítsünk egy finom blondiet. Gőz fölött olvasszuk meg a fehércsokoládét. A vajat keverjük habosra, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat és a vaníliás cukrot. Ha alaposan összekevertük, egyneműsítsük a csokoládéval. A lisztet keverjük el a sütőporral és legvégül, kis adagonként keverjük el a tésztával. A tortaformát vajazzuk ki, vagy béleljük ki sütőpapírral. Simítsuk el benne a tésztát és süssük tűpróbáig 180 fokon. Nekem ez kb 35 perc volt.

A kihűlt fehércsoki ganache-t robotgéppel verjük habosra. Nem lesz olyan, mint a sima tejszínhab, de láthatóan könnyebbé válik a krém. Ha ezt elértük, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, juharszirupot és a mascarponet. Ízlés szerint tehetünk bele cukrot is, én nem tettem, nekem a fehércsoki és a juharszirup megfelelően megédesítette.

Ha a torta kihűlt, vágjuk ketté és töltsük meg a krém 2/3-adával, majd vonjuk be a maradék 1/3 krémmel.  A torta teteje egy kicsit domború lesz. Én ezt úgy orvosoltam, hogy miután kettévágtam, a tetejét fordítva tettem rá. A krémmel könnyen kiegyenlíthetjük. Tegyük hűtőbe fogyasztásig, tálaláskor pedig meg lehet locsolni még egy kis juharsziruppal.