2012. február 29., szerda

Miért ment át a csirke az utcán?

Biztosan sokan ismeritek, sokáig keringett kör e-mailként az alábbi kis humoros elmélkedés arról, hogy vajon miért is ment át a csirke az utcán???

 ÓVÓNŐ: Hogy a másik oldalra jusson. 
PLATON: A közjó érdekében. 
ARISZTOTELÉSZ: Ilyen a csirkék természete, átmennek az úton. 
KARL MARX: Történelmi szükségszerűségből. 
SADDAM HUSSEIN: Ez példa nélküli provokáció, így feljogosítva érezzük magunkat, hogy 50 tonna ideggázt dobjunk a csirkére. 
JACK NICHOLSON: Mer' k....ra át akart. Ez a kib***ott igazság. 
RONALD REAGAN: Elfelejtettem... 
JAMES T. KIRK: Hogy eljusson oda, ahol csirke még nem járt azelőtt... 
HIPPOKRATÉSZ: A hasnyálmirigyében termelődő váladék miatt.
MARTIN LUTHER KING: Már látom azt a világot, ahol minden csirke szabadon átmehet az úton anélkül, hogy célját fel kellene fednie. 
MÓZES: És leszállt Isten a mennyekből és imigyen szóla a csirkéhez: "Bizony mondom neked, kelj át az úton!" És a csirke általkelt az úton, és nagy volt az öröm a mennyekben. 
FOX MULDER: Saját szemeddel láttad, ahogy átment az úton. Még hány csirkét kell látnod ahhoz, hogy elhidd ??? 
RICHARD M. NIXON: A csirke NEM ment át az úton. 
MACHIAVELLI: Igaz, a csirke átment az úton. Ki törődik vele, hogy miért? A tény, hogy végül átjutott, igazolja minden cselekedetét. 
FREUD: A puszta tény, hogy ennyire érdekel, miért ment át a csirke a túloldalra, elfojtott szexuális bizonytalanságodat tárja fel. 
DARWIN: A csirkék, évmilliók alatt természetes kiválasztódás útján oly módon fejlődtek, amely felruházza őket a túloldalra való átkelés képességével. 
EINSTEIN: Hogy most a csirke kelt át a túloldalra, vagy az út mozdult el a csirke alatt, ez viszonyítási pont kérdése. 
BUDDHA: A puszta kérdés tagadja csirke mivoltodat. 
ERNEST HEMINGWAY: Meghalni. Esőben. 
RAMBO: Rosszul céloztam volna?

Citromos borsós husi

Apukám utólagos engedelmével posztolom ki ezt a receptet, ugyanis ő volt, aki pár évvel ezelőtt először összedobta ezt a nagyon finom ételt. Anyuci finomította, most pedig már nálunk is rendszeresen a palettára kerül.
Szóval citromos borsós, így emlegetjük a családban, de lehetne citromos répás husi is, vagy mustáros borsós, vagy citromos tejfölös, mert ezek mind hozzájárultak az étel sikeréhez kis családunk körében. Krokettel az igazi, de ha nagyon sietősek vagyunk, vagy másnapra főzöm, akkor rizst szoktam készíteni mellé. Egyik nagy előnye, hogy melegítve is jó, így Kedvesemnek be tudom dobozolni másnapra.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell filé
1 fej hagyma
2 répa
2 dl borsó
1-2 tk dijoni mustár
2 dl tejföl (ha van otthon, lehet tejszínnel felesben)
citromlé
olívaolaj
só, bors



A hozzávalókat megtisztítom, a husit csíkokra, a zöldségeket apró kockákra vágom. Olíva olajon megpirítom először a hagymát. Ezen sütöm majdnem készre a husit. Amikor már szépen megpirult, akkor hozzáadom a répát, borsót, kis citromlével meglocsolom, sózom, borsozom, és fedő alatt készre párolom. Ha szükséges, lehet hozzá egy kis vizet adni, bár általában a csirkemell olyannyira vizes, hogy erre nincs szükség.

 Végül a tejfölt (és tejszínt) összekeverem a mustárral, és ráöntöm a husira. Rottyantok még rajta egyet, és utólag még ízesítem ha szükséges. Krokettel nagyon nyerő!


Tipp: Aki nem szereti a tejfölt, ki is hagyhatja belőle. Tejföl nélkül is nagyon finom, de akkor tényleg rizs illik hozzá.

2012. február 27., hétfő

Igazi tavaszköszöntő leves

Ha itt a szezonja, akkor végeláthatatlan a cukkinis ételek száma nálunk. Kedvesem ugyan nem szereti, de én annyira imádom, hogy szinte mindig van a hűtőben. Rengeteg féleképpen el lehet készíteni, sütve, főve, rakottan, levesnek, rántva, párolva, tésztával, felsorolni is nehéz lenne. Így télen a nagy áruházakban horror áron lehet kapni (1200-1500 Ft/kg), de a piacon egész megfizethető (700 Ft/kg). Ráadásul a kicsi étrendjébe is be lehet már illeszteni a kaporral együtt. Nem is kérdés, hogy mit főztem neki :)



Hozzávalók 1 l leveshez: 50 dkg cukkini, 1 közepes fej hagyma, olívaolaj, só, bors, kapor, kb 1 dl tejföl

Az elkészítése villámgyors. Kis olívaolajon megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a megmosott, felkarikázott cukkiniket (én nem szoktam meghámozni, de ízlés kérdése). Felöntöm vízzel, nem kell annyi hogy ellepje, különben nagyon híg lesz. Fedő alatt puhára főzöm. Botmixerrel pürésítem, mehet bele tejföl (egyébként enélkül is nagyon finom), só, bors, végül jó sok kapor. Tálaláskor kis olívával meglocsoltam.

2012. február 26., vasárnap

Céklaleves

Ezt az isteni finom krémlevest szintén Magdi barátnőmnél ettük a múltkor. Kedvesemet kivéve imádjuk a céklát - csak abban reménykedem, hogy Tündér Kisfiam sem lesz olyan válogatós :) -, így hamar én is elkészítettem itthon. Egészséges, egyszerű és nagyszerű. Nekünk langyosan a legfinomabb.

Hozzávalók:
1 l leveshez
1 nagy cékla
1 fej hagyma
tejföl
só,bors

A céklát megtisztítom, szeletelem, a hagymát szintén és felteszem főni annyi vízben, amennyi ellepi. Ha megpuhult botmixerrel pürésítem - ha szükséges teszek hozzá még vizet - tejföllel (lehet joghurttal vagy kefírrel) ízesítem, sózom, borsozom. Kész :)

2012. február 24., péntek

Retro kifli újratöltve

Szó szerint :) Tegnap este kiflit dagasztottam, de már nem volt energiám kisütni. Pontosabban mire a gyerkőcöket sikerült ágyba dugni, már olyan késő volt, hogy inkább Kedvesem javaslatára hagytam kelni reggelig. Nem ártott meg neki, még nagyobbra kelt :) Tehát reggel kisütöttem a kifliket, de mielőtt feltekertem, néhányukba egy szelet bacon szalonnát fektettem. Ezzel nyilván nem találtam fel a spanyol viaszt, de azért finom reggeli lett belőle :) Próbáljátok ki!


2012. február 23., csütörtök

Citromos túrófánk meggylekvárral

Tévedés ne essék, nem édességen és kelttésztán élünk :) Csak amit hétköznap készítek, az a szokásos házikoszt, minden főzni tudó háziasszony el tudja készíteni. De lehet, azokból is válogtani kellene most már. 
Minap IKEA-ztunk családilag és megkóstoltuk az 50 Ft-os fahájas fánkot, ami nem olyan régen jelent meg a budapesti svéd piacon. Nem volt rossz, sőt inkább finomnak mondanám. Bár azt inkább ne firtassuk, hogy mi is kerül bele. Én vmi fánkporra tippelnék, amit vízzel összekeverve már lehet is sütni a kis fahéjas karikákat. Biztos ez az oka, hogy tegnap fánkot dagasztottam. Nem mondhatnám, hogy gyakran készítek, de most valahogy ez jutott eszembe. Ráadásul lapult még egy üveg meggylekvár a kamrában, így ezt is majdnem elpusztítottuk :)
A fánk tésztáját túróval lazítottam, így nem is szívta meg magát olajjal, inkább belül foszlós lett. Én karikákat sütöttem, de elkészíthető töltve is. Ilyenkor vékonyabbra nyújtom, és egy-egy kanál lekvárral töltöm a korongokat, majd félbehajtva összenyomom a széleket. Ekkor érdemes sűrűbb lekvárt használni, hogy ne folyjon ki sütés közben.

Hozzávalók:
kb 25 db lesz belőle
50 dkg liszt BL55
25 dkg túró
1 tojás
1,5 dl langyos tej
5-6 ek méz
1 citrom reszelt héja
2 ek olívaolaj (lehet napraforgó is, a sütés miatt már úgyis adtunk egy nagy pofont a diétának)
1 zacskó élesztő
3 marék mazsola (el is hagyható)

A hozzávalókat rugalmas tésztává dagasztjuk, másfél órát kelesztjük. A kétszeresére kelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kb ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd egy kb 8cm-es pohárral kiszaggatjuk a fánkokat. Míg pihennek - kb 20 percet - addig felforrósítjuk az olajat. Ha karikákat szeretnénk sütni, akkor a mielőtt az olajba tesszük, az ujjunkkal szúrjuk ki a közepét a fánknak, kicsit formázzuk a karikát és sülhet is. Papírtörlőre szedjük ki.

2012. február 22., szerda

Almás lepényke

Mostanában a szimpla palacsinta helyett jobban megy az almás lepényke. Az ötletet végül is az almás palacsinta és a krumplilángos receptje adta. Alapja a sok alma és csak annyi tészta, hogy éppen összeálljon. Mondjuk, hogy ez nem almás palacsinta, hanem palacsintás alma :) Erről nagypapám jut eszembe, mert amikor kicsi voltam, úgy ettem a túrós tésztát, hogy azt mondta rá: "ez inkább tésztás túró" :) Egyébként nem csak finomabb így, hanem de egészségesebb is. Nem túl édes, egyértelműen az alma íze dominál, ezért annál finomabb, minél ízletesebb az alma. Persze a recept tökéletesen alkalmas arra is, hogy a maradék, vagy hibás almákat eltüntessük a kamrából.

Hozzávalók:
8 db alma (jó ízű, szép, nagy)
2 tojás
4 dl tej
4 dl liszt
2 ek barnacukor
vanília, fahéj
csipet só

Az almát megmosom, negyedelem, magházát kivágom, végül nagy lyukú reszelőn lereszelem. Én nem szoktam meghámozni, aki nem szereti a héját, az tegye meg. Hozzáadom a tojásokat és elkeverem, majd a sót, cukrot, fahéjat, vaníliát is. Végül a lisztet és tejet felváltva 2-3 részletben elkeverem az almával.

Serpenyőben kevés vajon (vagy olajon) mindkét oldalát aranybarnára sütöm. 2-3 evőkanálnyi elegyengetek, majd amikor az alja már megsült, akkor lapáttal átfordítom. Ha szakad, akkor kis liszttel még lehet sűríteni.

Mi így natúran szeretjük, de lehet fokozni juharsziruppal vagy tejszínes karamellel is az élményt :)

2012. február 21., kedd

Mediterrán csiga

Ha sós sütemény, akkor mediterrán csiga. Ezt a nevet most találtam ki, mert az olajbogyós-aszalt paradicsomos csiga nagyon hosszú. De igazából erről van szó. Két éve készítettem először és nem is gondoltam, hogy ekkora sikere lesz a családban. Pedig csak gyorsan össze akartam dobni valami finomat, és ehhez voltak hozzávalók a kamrában. A tésztán azóta alakítottam többször, de most sikerült a legjobb arányokat eltalálni. Természetesen bármi mással is lehet tölteni a csigákat, pl a tejfölös-szalonnás-sajtos is nagyon ízletes :)

Hozzávalók 2 gáztepsinyi csigához:
Tésztához:
- 1 kg liszt (BL80-as, de BL55-ből is jó)
- 5 dl langyos tej
- kb 1 dl langyos víz
- 1 tojás
- 0,5 dl olívaolaj
- 1 cs szárított élesztő
- 2 dkg só

Töltelék:
- kb 2 dl paradicsomszósz, só, bors, fokhagyma, bazsalikom (ezt összekeverem, nem kell főzni)
- zöld olívabogyó
- aszalt paradicsom
- reszelni való sajt

A tészta hozzávalóit összedagasztom. Sokáig, minimum két órát kelesztem (nekem most 4 óráig kelt, nem ártott meg neki). Ha megkelt lisztezett deszkára borítom és óvatosan átgyúrom. Három cipóra osztom. Egyesével kinyújtom kb 2-3 mm vastagra.

Megkenem paradicsomszósszal, elosztom rajta az apróra vágott olívabogyót és aszalt paradicsomot, reszelt sajtot szórok rá. Szórósan feltekerem, és két ujjnyi szeletekre vágom.


Sütőpapírra sorjázom őket és megkenem tejjel a tetejüket. Fél órát pihentetem őket, közben 200 fokra melegítem a sütőt. Készre sütöm, kb 20 perc alatt. Félidőben és amikor kiveszem a sütőből, újra megkenem tejjel.

2012. február 20., hétfő

Gyors almáspite

Tegnap megint Kedvesem kedvenc szilvás-mákos sütije került terítékre, így elfogyott az utolsó adag szilva is a fagyasztóból. Másnap nekem szokás szerint édességhiányom volt - egyébként ma jönnek Anyukámék, így nekik is szerettem volna kedveskedni, ezért összedobtam egy almás sütit. Pikk-pakk. Csak mellékesen jegyzem meg, hogy ebből is csak két szelet maradt, így ma lehet megint sütnöm kellene???

Hozzávalók:
2 tojás
10 dkg barna cukor
1 cs vaníliás cukor
0,6 dl olaj
15 dkg tejföl
1 ek rum
1/2 citrom leve és reszelt héja
18 dkg BL-55 liszt
1/2 cs sütőpor
2-3 szép alma
2 ek barna cukor
1-2 tk fahéj

A sütőt előmelegítem 175 fokra.

Az almát vékony szeletekre vágom (én nem szoktam meghámozni) és meglocsolom egy kis rummal és citromlével, mézzel és összeforgatom. Addig áll így, amíg a tésztát is elkészítem. 

A tojássárgáját habosra keverem a barnacukorral és a vaníliás cukorral. Ezután sorban hozzáadom a tejfölt, olajat, rumot, citrom levét és héját. Felverem a tojások fehérjét és felváltva, óvatosan hozzáadom a sütőport és a lisztet is.

Kivajazok egy 29 cm-es piteformát és elsimítom benne a tésztát. Az almaszeleteket legyező formában elrendezem rajta. Tetejét fahéjas cukorral szórom meg. 175 fokon kb 40-45 percig, vagy tűpróbáig sütöm.

2012. február 19., vasárnap

Joghurtos kenyér búzacsírával, de gyorsan!

Mostanában másodszor sütöm ezt a kenyeret. Legutóbb DNK kenyér lett belőle, vagyis dagasztás nélkül készítettem. Előző este bekutyultam a tésztát és másnap reggel ment a sütőbe. Kb 8-10 óráig kelesztettem így, egy fél tk élesztővel. Most ki akartam próbálni a gyors változatát. Nagyon jól sikerült, de lehet érezni a különbséget közte. Dagasztva sűrűbb lett a kenyér, míg kutyulva sokkal lyukacsosabb. Ez persze a hosszú kelesztésnek is köszönhető. Rövid kelesztéssel egy hangyányit több élesztő kellett így hozzá és Bosmami segítsége, vagyis a szuper dagasztógépem, hogy simább és rugalmasabb legyen a tésztája. Egyébként ez a kenyér Kedvesem keze nyomát dicséri - az én instrukcióim alapján persze - szóval ha nincs időnk, akkor egy papírfecnire körmölt hozzávalók lista + egy segítőkész pasi és máris megvan aznapi betevőnk. Nyilván ez minden kenyérre igaz :)
  
Hozzávalók:
3 dl joghurt
kb 1 dl víz
500 g BL55-s liszt
50 g zabpehely
3 ek búzacsíra
10 g só, pici méz
2 ek olíva olaj (el is hagyható)
1 csapott tk élesztő

A joghurtot előre kiveszem a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. A vízhez azért írtam kb mennyiséget, mert ez a joghurt sűrűségétől függ. 1 dl mindig kell nekem hozzá, de ha jó sűrű a joghurt, akkor még apránként adok hozzá, hogy a tészta szép rugalmas legyen.

A hozzávalókat a dagasztótálba teszem, először lassan dagasztom 4-5 percet, majd ha összeállt a tészta gyorsabb fokozaton még 3-4 percet. Kelesztem másfél órát.
Bemelegítem a sütőt 220 fokra.
Kikenem olívaolajjal a szögletes püspökkenyérformát. A megkelt tésztát a dagasztótálban kicsit átforgatom, és a formába teszem. Még fél órát pihentetem.
Majd mehet a forró sütőbe. 15 percig sütöm 220 fokon, majd 200 fokra mérsékelem a hőt és készre sütöm. Kb még 10-15 perc.

A formából könnyen kibillen, ha mégsem, akkor elég az oldalaknál egy lapos fakanállal kicsit rásegíteni. Még forrón rácsra teszem, különben a formában elázik a gőztől. Rádobok egy konyharuhát, így lassabban hűl ki és ropogósabb.

2012. február 18., szombat

Mogyorós-csokis pavlova

A múltkori Málnás pavlova után, igencsak ki kellett éheztetni a gyomrunkat, hogy a maradék tojásfehérjéket ismét ily módon tüntessem el a hűtő polcáról. Igazából ez csak egy ötlet, a pavlova alapját kedvünk szerint variálhatjuk.

Hozzávalók:
3 tojásfehérje
20 dkg cukor
2 ek kakaó
1 ek darált mogyoró
2-3 ek durvára vágott mogyoró
3 dl tejszín
reszelt keserű csokoládé 


A sütőt előmelegítjük 150 fokra.

A fehérjéket először kissé felverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot. Két kanál cukor között verjük egy percet. Mire az összes cukor belekerül, a hab szép fényes lesz és olyan kemény, hogy könnyen lehet formázni is. Ekkor óvatosan beleforgatjuk a kakaóport és a darált mogyorót. Sütőpapírra tegyünk 8-10 halmocskát belőle, esetleg villával mintázhatjuk a felületét. Megszórjuk durvára aprított mogyoróval. 15-20 perc alatt készre sül. Támasszuk ki résnyire a sütőajtót és hagyjuk így kihűlni.

Tetejére felvert tejszínhabot tegyünk és szórjuk meg keserű csokoládéval.

2012. február 17., péntek

Életmentő leveles


Ha már megemlítettem tegnap, akkor le is írom. Életmentő, mert gyors, meleg és finom. Bár minden vágyam, hogy megtaláljam végre a legkiválóbb házi levesetészta receptjét - eddig ugyanis inkább kudarcba, vagyis vajba fulladtak a kísérleteim - addig be kell érnem a bolti  változattal is. Tegnap ugye nagy rohanásban voltunk, így egy órám maradt az ebéd és vmi sütike összekutyulására. Így hazafelé megálltunk egy Sparban és beszaladtam egy nem fagyasztott levestésztáért. A többit összekapkodtam a hűtőből.

Hozzávalók:
1 cs levestészta
10 dkg juhtúró
3 ek tejföl
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors, olívaolaj
Tetejére: lilahagyma, paradicsom, sonka v kolbász, póréhagyma, pritaminpaprika stb

A sütőt 200 fokra előmelegítem.
A levelestésztát tepsibe terítem, vagy téglalapokra vágom. Összekeverem a juhtúrót, tejfölt, zúzott fokit, fűszerezem. Megkenem vele a tésztát, majd a tetejére szórom a szeletelt sonkát, hagymát, paradicsomot stb.
Tetejét olívaolajjal meglocsolom, fél óráig sütöm 200 fokon.

Babazsúr süti fél óra alatt


Tegnap bababuliba voltunk hivatalosak, ugyanis legkedvesebb Kiscsibénk betöltötte második életévét, igazi nagyfiú lett :) Amikor megbeszéltük az időpontot, akkor még az egész napunk szabad volt, úgy terveztem délelőtt nagy-nagy nyugalomban fogok sütögetni a délutáni partyra. Ehhez képest közbejött egy itthonról elmenős, hosszúranyúlós kiruccanás, így 3 órára értünk haza, 4-re pedig már a zsúron kellett volna lennünk. De még így sem akartam üres kézzel menni, így gyorsan fellapoztam az egyik sütis könyvem, és kiválasztottam egy villámgyors sütit, amivel amúgy is már régóta szemeztem. Természetesen az ebéd sem volt még kész, így amíg az életmentő levelestészta sült, addig összekevertem a hozzávalókat, aztán szerva itt, csere ott és hirtelen már 175 fokon sült a finom sütemény. Amíg elkészült mi megebédeltünk - gondosan helyet hagyva a délutáni zsúrra is- és kis késéssel, de azért megérkeztünk a buliba is :)

Ez a recept 1965-ben díjat nyert - áll a szakácskönyvben - de sajnos nem sikerült fellelnem, hogy milyen díjat. Azonban kétségtelen, hogy nagyon finom és biztosan megérdemelte :)

MAJORSÁGI SZELET

25 darabhoz, 20x30 cm-es tepsihez

Hozzávalók:
10 dkg puha vaj, 1 és 1/2 dl porcukor (én nádcukrot használtam), 2 tojás sárgája, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 2 dl liszt, fél tk sütőpor
Tetejére: 2 tojás fehérje, 4 ek cukor, 25 g mandula, 1 dl mazsola

A sütőt előmelegítem 175 fokra.
Habosra keverem a vajat a cukorral. Hozzáadom a többi alapanyagot is és alaposan összekeverem. A tésztát eloszlatom a sütőpapírral bélel vagy vajjal kikent és lisztezett tepsiben. (Én sütőpapírt használtam most, de legközelebb lehet a kikenős változat lesz, ugyanis a tészta sűrű, így a papír ide-oda csúszkált a tepsin. Tovább tartott elegyengetni, mint az összes többi teendő vele.) 10 percre a sütőbe teszem.
Ezalatt a maradék tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, míg sűrű és fényes lesz. Szétterítem a félig elkészült tésztán, eloszlatom rajta a mazsolát és a mandulát, majd 10 percre visszateszem. Érdemes figyelni, mert a hab hamar megsül, ha elkezd barnulni, kész is.
Tepsiben hagyom kihűlni, hidegen szépen lehet szeletelni. Igazi kis csemege :)


2012. február 15., szerda

Sütőtökös csiga fahéjjal


Természetesen Tündér Kisfiam ebédjéből maradt a sütőtök megint. Nem szeretem a sütőtököt magában, mégis mindig ellenállhatatlan vágyat érzek, hogy a maradékot ne a hűtőbe tegyem, hanem azonnal felhasználjam. Így esett, hogy ma Kedvesemet fahéjjas csigával vártuk haza. Amikor elkezdtem, még kalácsot akartam készíteni, de aztán úgy gondoltam, hogy a fahéj nagyon fog illeni a sütőtök enyhe, édeskés ízéhez. És persze a csigák is különleges színben pompáztak. Mindez persze nem lett volna ilyen finom, ha nem az én kis Konyhatündérem kuktáskodott volna :)

Hozzávalók:
50 dkg liszt
18 dkg sütőtök sütve, pürésítve
2 dl tej

5 dkg vaj
1 tojás
1 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 tk élesztő

fahéj, nádcukor, vaj
mézes tej

A hozzávalókból rugalmas kalácstésztát dagasztok, letakarva a kétszeresére kelesztem. Kb 1,5 óra.

Lisztezett deszkára borítom, lágyan átgyúrom, majd 5 mm vastag téglalappá nyújtom. Megkenem vékonyan vajjal, fahéjjal és nádcukorral szórom meg. Feltekerem, majd 3-4 ujjnyi széles darabokra vágom. Sütőpapírra teszem őket és kelesztem még fél órát.


A csigák közepét egy fakanál nyelével megnyomom, hogy a szélei kinyíljanak.
Előmelegítem a sütőt 200 fokra. Mielőtt beteszem sülni, mézes tejjel kenem meg a csigákat. Kb 25 perc alatt elkészül. A sütőből kivéve újból megkenem.




2012. február 14., kedd

Málnás túrógomóc

Hétköznap általában olyat főzök, amit melegítve is jól esik megenni, hiszen Kedvesem másnap ezt viszi el ebédre. Az egyik ilyen a túrógombóc, ami igazán finom a maga egyszerűségében is, de azért ezt is lehet még fokozni. Egy kis málnával. De azért eperrel sem utolsó :)

Hozzávalók:
1 kg túró, 15 dkg búzadara, 5 tojás, só
vaj, zsemlemorzsa
málna (fagyasztott is jó)
tejföl, méz

A túrót, tojásokat és a búzadarát összekeverjük egy csipet sóval, és félretesszük egy kis időre, amíg összeáll és könnyen formázható lesz.

Közben lassú tűzön aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát egy kevéske vajon.

Felteszek egy nagy fazékban vizet forrni, enyhén sózom.

Diónyi gombócokat formázok, a közepébe egy-egy málnaszemet teszek. (Ha fagyasztott málnából készítjük, nem szabad hagyni kiolvadni) Forró vízbe teszem, és megfőzöm. A kész gombócokat a zsemlemorzsára szedem, meghempergetem benne.

Végül elkészítem az öntetet. A tejfölt összekeverem a maradék málnával és mézzel (ízlés szerint).

2012. február 13., hétfő

Fehér rozscipó és paprikakrém


Mostanság nálunk a reggelik sztárja a paprikakrém kápia paprikából, Dolce Vita receptje szerint.  Mi imádjuk! Lánykám annyira szereti, hogy először megkenem a magamnak szánt kenyereket, aztán kenek neki egyet és a maradék paprikakrémet egy kanállal elé teszem. Ezért ez volt az utolsó alkalom, hogy csak egy adagot készítettem belőle :) A recept úgy tökéletes, ahogy van, de a bort a kicsi miatt kiszoktam hagyni belőle. De ha Ti nem gyerekekkel eszitek, semmiképp ne tegyétek!
A fehér rozscipó receptjét azért leírom, bár semmiben nem különbözik a mezei rozscipóétól, csak annyiban, hogy fehér rozsliszttel készült. DNK, azaz dagasztás nélküli kenyér, de 12 órás kelesztésű, így hirtelen felindulásból elkövetni nem javasolt, csak ha van otthon még kenyerünk. (Nem úgy, mint nekem ma reggel, ugyanis tegnap este a nagy posztolgatásban nem készítettem be... de majd kitalálok valami kenyérmentes reggelit :) 

Hozzávalók:
40 dkg fehér rozsliszt
10 dkg fehér liszt
3,5 dl víz
fél tk élesztő
10 g só


A lisztet, élesztőt, sót egy tálban összekeverem, majd hozzáöntöm a vizet, kavarok rajta párat, épp csak annyit, hogy mindenhol felvegye a lisztet. Ne lepődjetek meg, ha sűrű nokedlira emlékeztet majd az eredmény, olyannak kell lennie.
Most 12 órára meg is lehet feledkezni róla. Legjobb este vagy munkába menőknek korán reggel bekészíteni.
Fél nap elteltével kicsit még lágyulni fog a tészta, ezért érdemes vagy két kis cipót készíteni vagy formába tenni (én egy 16 cm-es tortaformát szoktam olívaolajjal kikenni), így magasabb lesz. Persze, ha a külcsín nem számít, akkor egybe is mehet a sütőbe, csak kicsit laposabb lesz. A képen az enyém is ilyen kis lapos kenyérke lett :)

2012. február 12., vasárnap

Ropogós mogyorós


Ezer éve nem készítettem kekszet, egészen pontosan az első bejegyzés óta. Pedig általában szeretem ha van itthon, jól esik a kávé mellé reggel és a Tündérlány is szívesen elnyammogja. Pontosabban, általában dugdosni kell előle, mert ha rajta múlna, akkor eléldegélne virslin és kekszen ("virkli" és "tekk":). Viszont ha nem látja, akkor eszébe sem jut. A gyerekek ízlését ebben a korban szerencsére még nagyon könnyen lehet formálni és ha a kicsi éhes, akkor meg fogja enni a normális ételt is. De természetesen meg van a helye a kekszezésnek is, és egyáltalán, ha Anya, Apa ezt ropogtatja a kávé mellé, akkor milyen alapon ne eszegethetné Ő is a reggeli teájához?
Eredetileg valamilyen karamellás kekszet szerettem volna sütni, ugyanis maradt pár evőkanálnyi tejszínes karamell a múltkori palancsinta után. Gondoltam, majd ez lesz az alap, meg egy kis mogyoró, ez passzol is. De a karamellnek semmi, de semmi íze nem lett, miután összekutyultam a keksz tésztáját. Mintha nem is lenne benne. Így került bele még egy kis méz is. Aztán átgondolva, kihagyva a karamelles maszlagot, lett belőle egy enyhén édes, mogyorós, ropogós keksz. Pont kávé mellé való :)


Hozzávalók: 150 g liszt, 125 g puha vaj, 100 g durvára aprított mogyoró, 50 g zabpehely, 5 ek méz, 1 tojás, pici só

1. A sütőt 170 fokra melegítem elő.
 
2. Először a vajat kézi habverővel simára keverem a mézzel, aztán hozzáadom a tojást és sorban a minden hozzávalót.
 
3. Két folpack között kinyújtom és felkockázom (végre használtam a derelyevágómat :) Sütőpapírral bélelt tepsibe sorjáztam. Legközelebb lehet, hogy maradok a leggyorsabb módszernél és vizes kézzel gombócokat formázok, majd ellapítom.

 
4. Kb 15 percig sütöm, amíg szép arany színű lesz. A tepsiben hagyom kihűlni, utána dobozban 2-3 hétig is eltartható.

Villám ebéd - Vega tepsis krumpli

Hétvégén lehetne mindig a legfinomabb frissensülteket az asztalra varázsolni, nálunk mégis a főzésre marad a legkevesebb idő. Végre együtt a család, így minden más előtérbe kerül. Séta, játék, bevásárlás, és hétvégén mindent együtt csinálunk, mindenhova együtt megy a család. Nem túl hatékony munkamegosztás szempontjából, de a kicsik apahiányát enyhítendő, így a legjobb mégis. Csak az éhség jutattja eszünkbe, hogy lassan enni kéne. Ma előrelátóbb voltam egy picit. Ebéd előtt kimentünk egy kis sétára. Amíg Kedvesem a Tücsköket öltöztette, én összedobáltam a hozzávalókat és beállítottam a sütőt 70 perce, hogy mire hazaérünk készen várjon minket a frissen sült tepsis krumpli.

Hozzávalók:
2 kg krumpli, 3 fej lilahagyma, 4 paradicsom, 2 paprika, só, bors, 6-8 gerezd fokhagyma, olívaolaj

A megtisztított felkarikázott hozzávalókat a kiolajozott tepsibe rétegezem. Alulra krumplit, aztán a többit sorjában - ha lett volna itthon, akkor cukkini is került volna bele - zúzott foki, fűszerek, tetejére még egy kis olíva, aztán be a sütőbe 200 fokra 1 órára.

Bár önmagában is laktató, többször készítettem már light-osabb husik mellé köretnek. Ilynekor kevesebb krumplit teszek hozzá, de kinek-kinek ízlése szerint.


2012. február 11., szombat

Áfonyás kalács, csakis mézzel


Hétvége, valami kelt tészta biztos, hogy kerül az asztalra. De ma nem ez :) Ezt két hete sütöttem, de egyszerűen azóta nem volt időm feltenni. Másrészről, ha minden kelt tésztát feltennék, akkor a blognak inkább Kenyér és Kalács címet kellene adni. Sokáig nem próbálkoztam a kenyéren kívül más kelttésztával. Valamiért azt hittem, hogy ez olyan nagymamák titkos receptje szerint készült puha, foszlós, édes csoda, amit nem lehet úgysem túlszárnyalni. Először persze nem is sikerül úgy, ahogy azt az ember lánya elképzeli, de aztán hamar rá lehet érezni a titkára. Utána már csak a képzelet szab határt, akár sós, akár édes, főétel vagy desszert alapja.
Azért azt be kell valljam, hogy van egy hatalmas nagy konyhai segítségem, egy Bosch csoda, amire Okostojás blogján leltem rá. Imádom, szuper, csodálatosan dagaszt, fantasztikusan kever, villámgyorsan szeletel, aprít, már Anyucinak is ilyen van :) Persze, amikor megvettem, képes voltam 10 deka sajtot is ezen reszelni, de a józan ész idővel felülkerekedik az új gép adta lelkesedés felett :)
Most vissza a kalácshoz :)

Hozzávalók:
50 dkg BL80-as liszt (jó a BL55-ös is)
2,5 dl langyos tej
5 dkg puha vaj
2-3 ek méz
csipet só
1 tojás
1 narancs reszelt héja
1 nagy marék aszalt áfonya
1 tk élesztő

Az áfonya kivételével a gép 1-es fokozatán egyneműsítem a tésztát. Kb 3-4 perc után szórom bele az áfonyát. Utána még 4-5 percig dagasztom a 2-es fokozaton. Géppel azért sokkal könnyebb, bevallom, kézzel nem lenne időm ilyen gyakran dagasztani, sütögetni. Rugalmas tésztát dagasztok belőle. Kb másfél óráig kelesztem. Utána lisztezett nyújtódeszkára fordítom, lazán átgyúrom. Három részre osztom, és 40 cm hosszú rudakat hengergetek belőlük. Végül összefonom, és így pihentetem még fél órát.
Közben előmelegítem a sütőt 220 fokra. Mielőtt beteszem sülni, megkenem mézes tejjel - ezt igazából a Kis Tündérlány szokta csinálni, ezért ilyen finom :). 220 fokon sütöm 10 percig, majd mérséklem a hőmérsékletet 180 fokra, még egyszer megkenem a tetejét, így sütöm készre. Kb 25 perc alatt elkészül, de a biztonság kedvéért egy hegyes késsel mindig ellenőrzöm a közepét. Ha már nem ragad rá a tészta, és kívül is szép barnára sült, akkor ki lehet venni. Végül utoljára még egyszer megkenem tejjel, ettől lesz finom foszlós :)






A finom kalács titka :)

2012. február 10., péntek

Fokhagymás steak burgonya

Kedvesem krumpliimádó. Nem is kérdés, hogy ha köret, akkor krumpli, és ha krumpli akkor steak burgonya. Igyekszem azért ezt is a lehető legegészségesebb módon készíteni. Valahogy így:

A burgonyát megpucolom, hasábokra vágom. Beleteszem egy wokba (ebben hamarabb elkészül és nem repül szanaszét, amikor rázogatom :)), alaposan átöblítem. A nagyja vizet leöntöm róla, kb fél ujjnyi marad a wok alján. Végül ízesítem sóval, borssal, pirospaprikával és fokhagymával, bőven meglocsolom olívaolajjal. Összerázom, fedőt rá és mehet is a tűzre. Közepes lángon megpárolom, majd ha elég puha, leveszem a fedőt és jól átpirítom. 20 perc alatt elkészül. A legfinomabb burgonyaköret :)


És a végeredmény...


Rántott csirkemell kicsit másképp - nem diétásan!

Sokan biztosan megmosolyogják, de ez nálunk már lakoma. Általában könnyű ételeket főzök, de van pár kivétel, amit annyira szeretünk, hogy néha rákerül az étlapra. Amikor felköltöztünk a Nagy Faluba - 7 éve már - a belvárosban laktunk, így sokat megfordultunk a Liszt Ferenc téren és az Astoria környékén. A Dohány utcában van egy klassz étterem, a Champs Sport Pub, ahová leginkább jeles sportesemények alkalmával látogattunk el, nyilván nem az én kezdeményezésemre. De az Ő kedvéért ezt is :) Egyébként míg ő szurkolgatott én olvasgattam, közben meg egy jót ettünk. Többek között a Csirkemell Ronaldot, ami olyan nagy sikert aratott, hogy itthon rögvest reprodukálnom kellett. Azóta is ez az egyik kedvenc hétvégi frissensült mifelénk. Hogy pont így készül-e ott is, nem tudom, de mi már 6 éve így esszük :)

A recept nagyon egyszerű, rántott csirkemell, amit a fokhagymás-tejfölös öntet (2 dl tejföl, 2-3 tk dijoni mustár, 6-8 gerezd fokhagyma, só, bors) és reszelt sajt tesz. Köretként fűszeres steak burgonyát készítettem.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...